【精神食糧】乾杯吧!人生!哥釀的不是酒,是夢想

四十歲開始釀酒,從自家走向市場

宋培弘,四十歲,二○○八年他開始研究精釀啤酒,短短幾年間傾心投入,乃至無法自拔,於是二○一五年跟同好段淵傑和葉奕辰,三人一起創立臺灣精釀啤酒品牌「啤酒頭」。他是個工程師、是個丈夫、是個十三歲孩子的父親,對於很多人而言,工程師的薪資足以養家、也夠安穩,既然有家庭要顧,似乎也不應該大膽創業,但他卻選擇在接近四十不惑的時候勇敢築夢──其實不是太難懂的道理,簡單來說就是一股對精釀啤酒的熱血。

「啤酒最適合飲用的溫度,大致可以從它的酒精濃度去分,酒精濃度越低就越適合低溫品嘗。」宋培弘認真地說。既使已經是在辛苦拍攝了六個小時之後,休息空檔脫口而出的問題,他回答起來依然滿腔急切與熱誠,彷彿深怕少分享一條資訊,就會讓人無法品嘗到啤酒應有的好味道;而也是從分享開始,宋培弘的精釀啤酒路,一路從自家的釀酒桶,走向酒吧、走向市場。

你有十二星座,我有廿四節氣

要做就要做出市場區隔!他們參考歐美什麼季節就喝什麼酒的習慣,把這樣的「時令精神」融入到自家產品中。

他們以東方老祖宗廿四節氣的智慧為主軸,推出適合各個節氣喝的精釀啤酒。同時,更直接以節氣名當作啤酒名,例如:立夏、穀雨、夏至、小雪等等。創業兩年下來,已成功推出了十二個節氣、十二款不同口味的酒品。不論是烏龍茶、鐵觀音、東方美人茶,或是屏東可可豆、冬瓜、艾草等等食材,都成為他們啤酒裡的獨特配方。顛覆與創新的風味,成功打響了名號,再加上文青風格的故事包裝、酒標設計,啤酒頭,立馬成為時下臺灣年輕人口耳相傳的超夯啤酒。

兩噸作廢心血為成功鋪路

在許多人眼中,他們的品牌在國際獲獎、一炮而紅,似乎一路平步青雲,但其實並非一開始就如此順利,曾經因為代工廠的溫度計出問題,導致一次兩噸的啤酒全數作廢,而這還不是最扼腕與挫折的事。

為了配合清明節氣,三人研發出將艾草煙燻入味的清明啤酒,一批五千瓶的清明啤酒銷售一空。然而,宋培弘這才發現,寄到饕客手中的清明啤酒,因作業上填裝的延遲導致口味走偏,卻已經來不及回收,一瓶瓶口味詭異的啤酒,就這樣進入每位饕客的口中。排山倒海的意見,成為宋培弘日後精進的力量,如今清明啤酒改良版,已成為他們的暢銷款。

宋培弘、段淵傑和葉奕辰三個創辦人,成立品牌到現在,短短兩年,不僅帶動了臺灣精釀啤酒市場,更讓臺灣精釀啤酒在國際綻放光彩,獲得二○一六年世界啤酒大賽的金牌,更奪下全球最佳實驗啤酒獎等多個獎項。

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