上海吃蟹!必吃魔都老字號全蟹宴

 

吃蟹在江南是件慎重的大事,在上海尤其兢兢業業,

當地有個廣為流傳的笑話,是這樣說的:

上海人搭火車去烏魯木齊,上車後便開始吃一隻蟹,直到下車才吃完。

(開玩笑,一趟要坐30~40小時呀!)

可見上海人看待吃螃蟹,十分慢條斯理,急不得,

非得有閒情雅興,耐心地抽絲剝繭,才可嚐到一小口蟹肉的滋味,

所以品蟹,自古以來都是上層社會的時尚。

 

 

 

 

大閘蟹是時價,這時候你可以和服務員形容一下你想要的螃蟹大概多重,

以重量計價。

 

 

 

茶類

 

 

王寶和的蟹可不是你要一隻就殺一隻給你,你必須先跟服務員形容,你要多重的蟹,

等級如何?之後服務員會拿出螃蟹的實體出來,與你再三確認重量及價格。

 

 

特色蟹殼黃 18 RMB
蟹殼黃是上海有名的一種燒餅,因為它剛出爐的顏色像是剛蒸好的螃蟹,所以被取了這個名字,

其實它只是與螃蟹是沒有什麼關係的小圓餅。

 

 

雪菜肉絲麵 20 RMB

 

 

 

蟹粉燴豆腐 68 RMB
如果你覺得徒手吃螃蟹很痛苦,蹭半天吃到了蟹肉不過就一些些,

那麼吃這種已經幫你把蟹處理好的偷懶料理,最是適合不過了!

別看他豆腐大小形狀不一,看上去很粗糙,事實上不同面積的豆腐也有截然不同的口感,

大片豆腐的咀嚼感,小塊豆腐的入口即化,搭配健康的蟹肉,十分美味。

 

 

 

柑普茶 168 RMB
混搭了陳皮與普洱,是大閘蟹季的特別款,據說與蟹味很搭!

味道不難想像,陳皮讓內斂的普洱綻放出清爽香氣,

南方喜歡用陳皮添加在各種料理中,酸中有股清甜,讓人玩味再三。

 

 

 

蟹 630 RMB
蒸好的大閘蟹就在我們把蔡慢慢吃完後,慢條斯理地上桌了!

讓人食指大動的顏色呀!

 

 

江南人吃蟹必備的佐料—薑醋,有的店家會弄得鹹一些,有的會酸一些、或甜一些,

我倒是沒有特別的愛好,有一些薑末去寒、去腥,一些酒醋提味,比例就不講究了。

 

 

準備開動!

 

 

 

中間,服務員送來薑茶,我天生不愛薑,那種刺刺辣辣的口感讓我渾身發抖,

所以我一點也不覺得它適合搭配螃蟹,最恐怖的就是我媽逼我把它喝完,

說什麼螃蟹太寒,要喝薑茶去寒。我都會覺得那是鬼扯,

如果太寒非得吃薑,我很樂意吃薑餅屋。

 

 

 

蟹,是一年四季都吃得到的!但是蟹膏,就非得在秋天吃!

秋天是螃蟹的繁殖季節,母蟹的肚子里滿滿的蟹膏,尤其是農曆9月左右,

農曆10月開始,饕客就會將注意力轉向雄蟹!

可是許多人會有個疑問,為什麼雄蟹也有蟹膏呢?難道他們也有飽滿的卵巢要孕育下一代?

其實並非如此,但我講出來你可能會就此不敢吃螃蟹,所以我還是賣個官子好了!

 

 

 

我在上海咖啡●逸谷會●戀戀陽澄湖大閘蟹季分享的影片「上海旗袍美女吃大閘蟹」,

看了影片後,每次吃蟹後,都會默默把卸再拼回來,圖上為我們三人在比賽,

誰拼回的大閘蟹最逼真!?

我拼的是中間的那一隻!左邊的那一隻是我爸拼的,他說是畢卡索style。

右邊是我媽拼的,看起來秀氣許多。

 

 

 

 

用餐心得:

全蟹宴並不便宜,三隻蟹就要價630 RMB,但也算是大開眼界了!

今年吃了比往年更多的螃蟹,更在年底吃了一頓豐盛的全蟹宴,

2018年的螃蟹就吃到這裡,休兵了!

…。…。…。…。…。…。…。 …。…。…。…。…。

王寶和酒家

上海市黄浦区福州路603

TEL:+86 21 6322 3673

營業時間:11:00–13:30, 17:00–21:00

 

文章出自:城市食畫誌

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