佇立於小樽運河沿岸的「小樽倉庫No.1」內、參觀釀酒所及享受極品美味的小樽啤酒

佇立於小樽運河沿岸的「小樽倉庫No.1」內、參觀釀酒所及享受極品美味的小樽啤酒

若是前往小樽觀光的話,一定要記得點一杯「小樽啤酒」來乾杯一下!「小樽倉庫No.1」活用小樽運河沿岸沉靜悠然的倉庫,改建成釀酒所及餐廳,於此能品嘗到使用德國啤酒傳統製法所釀造出的小樽啤酒與最佳搭配料理唷!由於是微釀啤酒場(併設啤酒酒吧的釀酒所),所以可以於館內參觀到使用麥芽粉碎機釀造啤酒等製作過程。就算不是啤酒控,絕對也能沉醉於產於此處的在地啤酒與懷舊倉庫浪漫情懷中!

與小樽運河的風景融為一體的釀酒所

併設啤酒酒吧的釀酒所「小樽倉庫No.1」位於著名觀光景點小樽運河沿岸的倉庫群中。

從代表北海道小樽市觀光勝地「淺草橋」起,所眺望的小樽運河風景。小樽倉庫No.1位於從前方數起的第4棟。

從代表北海道小樽市觀光勝地「淺草橋」起,所眺望的小樽運河風景。小樽倉庫No.1位於從前方數起的第4棟。

從小樽運河沿岸的散步街道可以看見運河對面的各種店鋪

從小樽運河沿岸的散步街道可以看見運河對面的各種店鋪

小樽倉庫No.1位於從JR小樽站起步行約12分鐘的地點。若是自小樽運河的經典攝影地點「淺草橋」或「小樽運河渡輪」觀光船搭乘處起,步行約2~3分即可抵達。

店鋪的入口位於與運河相反方面的道路沿岸

店鋪的入口位於與運河相反方面的道路沿岸

外圍的牆壁是石造的堅固建築物。自1924(大正13)年建造完成時,長年作為倉庫所使用,直到1995(平成7)年時,進行內部整修,改建成製造小樽啤酒的設施與啤酒餐廳。倉庫內部使用木頭建造,挑高的天花板顯得空間非常的寬敞。餐廳中間的麥芽粉碎機閃耀著微微金色光芒。

粉碎機的四周設有吧檯座位,店內另備有適合團體顧客使用的長型桌子。

粉碎機的四周設有吧檯座位,店內另備有適合團體顧客使用的長型桌子。

小樽市內有兩處製造小樽啤酒的釀酒所。在小樽倉庫No.1內所製造的啤酒只販賣於併設設施內的啤酒餐廳,另一處則是位於小樽市近郊的錢函釀酒所,專門製造各店鋪所販售的瓶裝啤酒與業務用啤酒。

在餐桌前的麥芽粉碎機。可以享用到在此生產的啤酒唷!

在餐桌前的麥芽粉碎機。可以享用到在此生產的啤酒唷!

由於中央空間為天花板挑高的設計,所以從2樓座位也能俯視到下方的景色

由於中央空間為天花板挑高的設計,所以從2樓座位也能俯視到下方的景色

館內即使是白天還是營造出微暗的啤酒酒吧氛圍,但是窗邊附近陽光會照射進來,所以靠窗座位會很明亮喔。11點開始營業,也可以點一杯午餐啤酒享用喔。

窗外可看見小樽運河。暖和季節時,可以走到玻璃門外面的運河沿岸欣賞風景唷!

窗外可看見小樽運河。暖和季節時,可以走到玻璃門外面的運河沿岸欣賞風景唷!

館內不論是哪一處的景色,都宛如獨具風格的一幅畫般。開喝之前,光是欣賞館內風景感覺就能沉醉與此美景呢!

講究拘於德國古時的製作方法,所完成的超美味、超珍貴的在地啤酒

小樽啤酒為1995(平成7年)時開始釀造的小樽市在地啤酒。當時想要傳承早於約250年以前,在德國小鎮內生產的啤酒釀造方法與精神,於是專程請來了研究出此製法BRAU MEISTER(釀造責任者)的後代子孫來到小樽市,學習其釀造方式與精神後,便使用幾乎相同的製造方法釀造小樽啤酒。

▲店內展示著約150年前的啤酒儲藏槽。雖然現在都是製造不銹鋼製的儲藏槽,但製作原料與順序都和以往幾乎相同。

▲店內展示著約150年前的啤酒儲藏槽。雖然現在都是製造不銹鋼製的儲藏槽,但製作原料與順序都和以往幾乎相同。

小樽啤酒講究於德國傳統製法的理由是比起使用現代製造技術所大量生產的啤酒,希望更能追求於生產出精緻美味且高品質的啤酒。

原料只有使用麥芽、啤酒花、酵母與小樽市內清澈的水4種而已。是無添加的有機啤酒。
一般來說,在啤酒廠商所製造的最後一道過程中,會將酵母去除,但是小樽啤酒並沒有此過程。留下酵母的話,除了能增加啤酒內的營養價值外,濃醇的口味也會倍增。由於碳酸氣體不容易消失,所以營養價值高之外,又帶有濃醇的風味喔。

各種口味的小樽啤酒。只要裝瓶後,就不會常溫保存,一直維持著冷藏狀態。

各種口味的小樽啤酒。只要裝瓶後,就不會常溫保存,一直維持著冷藏狀態。

只是,當啤酒溫度只要超過約24度,酵母就會開始受到破壞而死亡,所以裝瓶或裝桶後就一直必須冷藏保管。另外,酵母在運輸過程中也要特別小心,因為一搖晃到就容易受到損壞,所以據說小樽啤酒的流通範圍只限於從釀酒所起半徑100km以內的地區。也正因為如此,所以才能說是超美味、超珍貴的啤酒啊!

首先來去參觀釀酒所吧!

小樽倉庫No.1不只是可以享受餐點而已,也能參觀釀酒所喔!每天從11:10至17:40止,每30分鐘就會舉辦一次免費導覽介紹(不須預約、所需時間約20分鐘)。會與導覽人員一同繞著釀酒所參觀導覽,並且介紹小樽啤酒的歷史、原料及製作過程喔。

於入口附近的商店內,解說啤酒的種類與製造方法

於入口附近的商店內,解說啤酒的種類與製造方法

在商店內的某一處也展示著多樣的麥芽與酵母,也可拿起來聞香喔。

在商店內的某一處也展示著多樣的麥芽與酵母,也可拿起來聞香喔。

甚至也可以進入實際的製造現場參觀喔!這麼近真的可以嗎?!令小編驚訝連連!

館內某處的發酵室,竟然可以這麼就近的看到酵母槽中發酵的過程阿!

館內某處的發酵室,竟然可以這麼就近的看到酵母槽中發酵的過程阿!

也能夠清楚的看見發酵的過程。不是為了導覽參觀才製作的,而是真正的在製造實際販售的商品唷!

也能夠清楚的看見發酵的過程。不是為了導覽參觀才製作的,而是真正的在製造實際販售的商品唷!

發酵室的隔壁便是室溫設定成0度的儲藏室,可以參觀到低溫熟成儲藏槽外,也能試喝發酵前的麥汁喔。

發酵前的麥汁。微微的焦糖般味道,非常甜!這個時候,還沒有加入任何酒精的成分,所以即使是要開車的人也能安心試喝唷!

發酵前的麥汁。微微的焦糖般味道,非常甜!這個時候,還沒有加入任何酒精的成分,所以即使是要開車的人也能安心試喝唷!

接著往館內中央閃耀著微微金色光芒的麥芽粉碎機前進。這裡是粉碎與煮沸麥芽的設施。
打開粉碎機附近的木門後,機器就在眼前的超近距離。

從下往上看的麥芽粉碎機、閃閃發光!

從下往上看的麥芽粉碎機、閃閃發光!

在館內高處的地點,可以越過粉碎機俯視到1樓的風景。

在館內高處的地點,可以越過粉碎機俯視到1樓的風景。

小編造訪時,剛好製作作業結束,所以機器裡是空的,沒有任何原料。

小編造訪時,剛好製作作業結束,所以機器裡是空的,沒有任何原料。

可以這麼就近觀賞到啤酒製作現場的機會真是少之又少。既有趣又美味,簡直就是充滿臨場感的公民與社會科教學。增廣見聞後,感覺品嘗啤酒時會更加美味!建議享用之前請務必先參觀一下唷!

主打的啤酒種類有3種

小樽啤酒主打品牌有「Pilsner」、「Donker」、「Weiss」3種類。在店鋪及商店主要是販賣瓶裝啤酒(330ml,各294日圓),在餐飲店裡則有提供生啤酒類型。

由左開始Pilsner、Donker、Weiss品牌。店內也有販售3入套裝組(3入1,000日圓)

由左開始Pilsner、Donker、Weiss品牌。店內也有販售3入套裝組(3入1,000日圓)

從左開始是Pilsner、Weiss 、Donker的生啤酒類型。每種類型S尺寸(300ml)各售價470日圓、M尺寸(500ml)610日圓、L尺寸(1,000ml)1,200日圓。照片皆為S尺寸。

從左開始是Pilsner、Weiss 、Donker的生啤酒類型。每種類型S尺寸(300ml)各售價470日圓、M尺寸(500ml)610日圓、L尺寸(1,000ml)1,200日圓。照片皆為S尺寸。

金黃色Pilsner啤酒的風味為清爽順口卻帶有醇厚的口感。Pilsner所使用的啤酒杯是為了能享受順口暢飲的快感,所以杯口較薄,同時為了更能收斂啤酒花的香味使顧客方便聞到香氣,所以杯中設計成稍微圓弧的形狀。

Pilsner啤酒口感純淨易飲,所以搭配肉品或起司等各種料理都很合適。小樽倉庫No.1內的餐點中,最適合的料理是「什錦豬肉排(シュバイネブラーテン)」(1,280日圓)。是使用位於小樽市隔壁的赤井川村產的豬肉所製成的豬肉料理。

什錦豬肉排。肉質鮮嫩多汁,比想像中的份量還要十足!什錦豬肉排是一道德國的傳統料理,將燙好的豬肉,淋上使用Knaidel小麥粉掺和成的什錦醬汁,富有咬勁且彈性的美食就上菜了!

什錦豬肉排。肉質鮮嫩多汁,比想像中的份量還要十足!什錦豬肉排是一道德國的傳統料理,將燙好的豬肉,淋上使用Knaidel小麥粉掺和成的什錦醬汁,富有咬勁且彈性的美食就上菜了!

另外,Weiss啤酒顏色看起來微濁,其風味特徵是宛如香蕉般的果香柔和可口。由於碳酸多容易起泡,需將杯子傾斜讓酒液沿著杯壁緩緩流入杯底以防泡沫過多,所以Weiss用的啤酒杯是使用曲線形狀且較細長的杯型。

獨具風味的Weiss啤酒,適合像是獨特形狀的德國麵包「扭結麵包(プレッツエル)」(350日圓)及滑嫩口感的「德國白香腸(ヴァイスブルスト)」等食材本身的味道較低調的料理。

撒上粗鹽的扭結麵包。鬆軟彈性的口感中相當的有嚼勁。搭配些許的粗鹽一同享用美味加分!

撒上粗鹽的扭結麵包。鬆軟彈性的口感中相當的有嚼勁。搭配些許的粗鹽一同享用美味加分!

褐色Donker啤酒的特徵為如黑啤酒般濃郁且帶有焦糖的風味,口感些許強烈與富有層次。Donker所使用的啤酒杯為了能襯托出濃醇麥芽風味,所以杯口較厚實。

口感些許強烈的Donker啤酒,特別適合香腸或法式凍派(テリーヌ)等前菜或肉品料理。建議像是搭配下酒小菜般,慢慢的仔細品味吧!特別推薦的料理是使用赤井川村產的豬肉所製作而成的「自家製香腸拼盤(自家製ソーセージプレート)」(880日圓)。

自家製香腸拼盤。最下方的是一般常見的香腸,上方則是加入藥草佐味而成,中間的較粗且須將外皮切開只享用香腸肉的部分,是代表德國慕尼黑的香腸─慕尼黑香腸。

自家製香腸拼盤。最下方的是一般常見的香腸,上方則是加入藥草佐味而成,中間的較粗且須將外皮切開只享用香腸肉的部分,是代表德國慕尼黑的香腸─慕尼黑香腸。

除了所介紹的餐點外,還有像是生菜沙拉、薯條、義大利麵、西班牙海鮮燴飯及披薩等美味料理。想要小酌一杯搭配下酒菜也OK,想要邊喝邊用餐也沒問題!可以選擇自己喜歡的啤酒與美食一同享用唷!

推薦水果及草本口味的淡啤酒、還有蘋果汽水也是必點飲品!

若是喜歡調酒或是不擅長喝酒的顧客,店內也有提供自創的淡啤酒與小樽啤酒製的蘋果汽水(300ml,350日圓)喔。

在多種淡啤酒當中,小編最推薦的是在Weiss啤酒裡面加入木莓果漿的「木莓啤酒(ヒムベーアビール)」(300ml,470日圓)及在Weiss啤酒裡加入具有紓壓功效的薰香草本果漿的「薰香草本啤酒(ヴァルトマイスター)」(300ml,470日圓)。兩杯都是在德國從500年前就是國民愛喝的啤酒調酒。

從左起為蘋果汽水、木莓啤酒、薰香草本啤酒

從左起為蘋果汽水、木莓啤酒、薰香草本啤酒

木莓啤酒可以品嘗到木莓果香且具有華麗的酒香,薰香草本啤酒則是帶有適中的苦味及清爽口感。

此外,蘋果汽水的碳酸是微氣泡口感,嘗一口後碳酸會輕彈於舌尖中!微甜中稍微帶有蘋果的酸味,是種成熟大人的風味。

另外也有提供烏龍茶(300日圓)、咖啡(350日圓)以及適合開車的人可以享用的「無酒精啤酒(ノンアルコールビール 0.00%)」、「無酒精黑啤酒(ノンアルコールビール ブラック 0.00%)」(各300ml,380日圓)喔。

無酒精啤酒也有販賣瓶裝的喔(330ml,194日圓)

無酒精啤酒也有販賣瓶裝的喔(330ml,194日圓)

小樽倉庫No.1位於小樽運河沿岸倉庫內的浪漫唯美地點。館內重建成可以從釀酒第一階段就能開始參觀的內部構造。除了能品嘗到適合搭配啤酒的料理外,還能與此品飲到館內製造的啤酒。不僅可以參觀,同時又能享受美食及飲酒,真的是無可挑剔的好景點!若是有機會造訪小樽的話,請務必將此加入必逛景點喔!好了、讓我們趕快來乾一杯小樽啤酒吧!

可以喝到在此製作的新鮮啤酒,真的是太幸福了!

可以喝到在此製作的新鮮啤酒,真的是太幸福了!

Pilsner、Weiss、Donker啤酒您喜歡哪一種呢?

Pilsner、Weiss、Donker啤酒您喜歡哪一種呢?

小樽倉庫No.1
北海道小樽市港町5-4
0134-21-2323
[營業時間] 11:00~23:00※依據季節與舉辦活動,營業時間會有所變更
※參觀釀酒所
[參觀時間]11:10~17:40每30鐘一場 ※所需時間20分鐘
[費用]免費(不須預約)
[公休日]全年無休

※本篇文章所記載的價格皆為不含稅價格。

Text : Nobuhiro Kawashima

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