位於日本最角落的店家卻大排長龍!從東京耗費8小時前往品嚐也值得的利尻拉麵味樂 !

位於日本最角落的店家卻大排長龍!從東京耗費8小時前往品嚐也值得的利尻拉麵味樂 !

位於北海道西北邊的利尻島上,有一間拉麵店吸引了為了品嚐拉麵而自各地前來的旅客。如此夢幻的店家名為「利尻拉麵味樂」。在「米其林餐廳 北海道2012年特別版」及「2017年特別版」中被列為Bib Gourmand,以其平價卻美味的特色獲得米其林的肯定。縱然從東京前往,單趟的交通時間就得花超過8小時,但是能品嚐到濃縮天然美味的絕品拉麵,專程前往也在所不惜!以下就向大家介紹這間夢幻的美味拉麵店。

日本全國各地的熱愛拉麵人士前仆後繼地前往北國的離島-利尻島,就為了品嚐這碗拉麵。

日本全國各地的熱愛拉麵人士前仆後繼地前往北國的離島-利尻島,就為了品嚐這碗拉麵。

「利尻拉麵味樂」的營業時間只有中午的2個小時又30分鐘。而又位於日本最北邊的北海道的離島,從東京前往的話需搭乘飛機、船與巴士前往,總計需花費8小時以上。你認為就為了品嚐一碗拉麵這未免也太艱難?但事實上這家店卻總是人滿為患,大受歡迎。而看到品嚐過拉麵的人的心得後,又吸引了更多人前往想親自品嚐。

一定要品嚐的「燒醬油拉麵」,湯頭充滿利尻昆布的美味!

讓許多人神魂顛倒的便是招牌「燒醬油拉麵」。大量使用了高級料亭等視為珍寶的利尻昆布,湯頭充滿昆布美味是其祕訣之一。

「燒醬油拉麵」(850日圓)。可以選擇加點細絲昆布(左下,100日圓)。

「燒醬油拉麵」(850日圓)。可以選擇加點細絲昆布(左下,100日圓)。

首先就來介紹這是一碗什麼樣的拉麵吧!

燒醬油拉麵的湯頭是以濃厚的利尻昆布湯頭為基底,調和豚骨、雞骨與蔬菜等以動物為主的湯頭,也就是一般所稱的雙重湯頭。如同品名中的「燒」醬油,為了凸顯香氣,等到點餐之後才將調味醬油倒入中華鍋中,使其恰到好處的帶點微焦的香氣。

將獨家特製的調味醬油在中華鍋中加溫到接近燒焦之前。

將獨家特製的調味醬油在中華鍋中加溫到接近燒焦之前。

若是時間太短,則味道會過甜;若是時間太長,味道則會過苦。並不是死守著必須幾分幾秒,而是必須仰賴經驗用顏色其氣味去判斷最佳味道的時刻。

在最美味的時刻,加入湯頭。

在最美味的時刻,加入湯頭。

待調和醬油與湯頭混和之後,加入豆芽菜。

待調和醬油與湯頭混和之後,加入豆芽菜。

烹煮湯頭及材料同時,也開始下麵。
燒醬油拉麵基本上搭配的是帶黃色的中粗麵條,但也可以指定選擇細麵條。

下麵時間為1分10秒。跟靠經驗判斷的湯頭不同,麵的烹煮時間則是固定的。

下麵時間為1分10秒。跟靠經驗判斷的湯頭不同,麵的烹煮時間則是固定的。

待麵煮好後,加入豆芽菜的湯頭一同倒入碗中。

待麵煮好後,加入豆芽菜的湯頭一同倒入碗中。

最後加上獨家特製的叉燒、竹筍、蔥花及烤海苔便大功告成!

製作上特別用心費工的燒醬油拉麵。

製作上特別用心費工的燒醬油拉麵。

品嚐時首先喝一口湯。外觀看起來是清爽清淡口味,但一入口便感受到了濃厚的口味。雖說是濃厚,但並不是鹹或油膩,而是強烈又滑順的昆布風味,以及與其不相上下的燒醬油香氣,後勁可以感受到其芬芳的香氣竄入鼻腔中。

濃厚風味的湯頭搭配Q彈滑順的中粗麵恰到好處!

濃厚風味的湯頭搭配Q彈滑順的中粗麵恰到好處!

品嚐了幾口之後,建議可以加點細絲昆布。

將細絲昆布加入湯中,轉眼間湯頭就變得濃稠。

將細絲昆布加入湯中,轉眼間湯頭就變得濃稠。

而湯頭的昆布風味則更強了!品嚐後昆布的風味會留在口中及鼻腔之中。與其說是吃一般所稱的拉麵,比較接近在品嚐高級鍋物的湯頭。

加入大量的細絲昆布後,不妨試試昆布與麵同時入口。

加入大量的細絲昆布後,不妨試試昆布與麵同時入口。

不使用任何化學調味料,而使用濃縮大量美味成分的利尻昆布製作湯頭,因此令人忍不住把湯頭喝得一乾二淨。就是這碗,令人心甘情願遠赴北海道離島也要品嚐的夢幻拉麵。

為什麼會製作以昆布湯頭為主的拉麵呢?

以昆布湯頭為主的拉麵誕生的故事,就讓店主的江刺家美次來為我們說明吧!

江刺家先生原本是公務員,退休後回到母親的故鄉利尻島,並於2007年開設這家拉麵店。

江刺家先生原本是公務員,退休後回到母親的故鄉利尻島,並於2007年開設這家拉麵店。

江刺家先生表示「一直以來都把母親所做的昆布湯頭為基底的味噌湯視為理所湯然,也因此相信各種湯汁要美味,湯頭絕對是重點。」

想利用熟悉的利尻昆布做出料理,因為以昆布為湯頭的湯汁的美味是無庸置疑的。抱著這個想法,不斷試驗之後,終於誕生出這碗使用昆布湯頭為基底的拉麵。

「為了表現出拉麵的口味,所以加入豚骨等動物熬煮的湯頭調和。以及不輸給昆布湯頭美味的獨家調味醬油。」

調味醬油能凸顯香氣,卻與昆布湯頭的濃厚美味取得味覺上的平衡,能感受到帶有力道的厚重美味。

接下來就由江刺家先生的兒子,堂真先生來為我們繼續介紹。

接下來就由江刺家先生的兒子,堂真先生來為我們繼續介紹。

大量使用高級的利尻昆布所製作出來的燒醬油拉麵。
「若是簡單解釋利尻昆布的使用量的話,以一碗拉麵拉說,大約使用一張名片大小的利尻昆布。」居然如此豪邁的使用嗎?假如自己是廚師的話,可能也會覺得用得太多了吧?

店內倉庫的利尻昆布堆成一座小山。光是這裡的進貨價格就是以百萬日圓為單位,倉庫簡直變成寶庫了!

店內倉庫的利尻昆布堆成一座小山。光是這裡的進貨價格就是以百萬日圓為單位,倉庫簡直變成寶庫了!

原來昆布有這麼大!

原來昆布有這麼大!

能夠進如此大量的利尻昆布,是因為親戚中有專門捕撈昆布的人,可以使用比一般更便宜的價格進貨。堂真先生表示「假如不是這樣的進貨價格,拉麵的價格會是現在的1.5倍到2倍才能不虧本...」
這便是使用了大量利尻昆布,卻能以一碗850日圓如此平易近人的價格提供的秘訣。

夏天請務必品嚐百分之百昆布湯頭的冷製拉麵!

在得知拉麵背後的祕密之後,接下來就請教除了燒醬油拉麵之外的餐點。店家為我們推薦的是在炎熱夏季最適合品嚐的這碗!

夏季限定的菜單「冷鹽拉麵」(900日圓)。

夏季限定的菜單「冷鹽拉麵」(900日圓)。

如同品名是一碗冷製的鹽味拉麵,這一碗的湯頭,昆布風味要比燒醬油拉麵來的更為濃厚強烈。原因是這一碗的湯頭百分百僅使用了昆布高湯!

昆布高湯的顏色相當濃,這便是大量昆布所取得的湯頭的證據。直接喝就很美味!

昆布高湯的顏色相當濃,這便是大量昆布所取得的湯頭的證據。直接喝就很美味!

將昆布湯頭倒入容器中,調和獨家特製的調味鹽醬汁,加入燙過的雞胸肉及蔥、細絲昆布後便完成了!

將昆布湯頭倒入容器中,調和獨家特製的調味鹽醬汁,加入燙過的雞胸肉及蔥、細絲昆布後便完成了!

為了凸顯湯汁的美味,使用了能清爽品嚐的細麵。為了不讓各種味道衝突,特地讓材料的味道更加簡單來凸顯湯頭。

十分高雅的風味。感覺就像是在品嚐高級料亭的創作料理。

十分高雅的風味。感覺就像是在品嚐高級料亭的創作料理。

除此之外,「鹽味拉麵」、「味噌拉麵」、「沾麵」之外,還有「咖哩飯」等餐點。每一項餐點都使用了利尻昆布的湯頭,味噌拉麵據說相當受到在地人的歡迎。

配菜則推薦搭配餃子!

「一口餃子三色」(400日圓,左起為肉汁、微辣及熊笹口味)

「一口餃子三色」(400日圓,左起為肉汁、微辣及熊笹口味)

充滿肉汁的餃子,還有一入口不禁說出「好辣!」的微辣餃子,以及帶有熊笹香氣的熊笹口味,能同時享用三種風味。

將燒醬油拉麵作為伴手禮帶回去,隨時都能回憶利尻島的時光

只要吃過一次就很難忘記的昆布湯頭的拉麵。回家之後絕對會有許多瞬間冒出「好想再吃啊!」的念頭。既然如此,就一定要試試店家製作的伴手禮用燒醬油拉麵,在家重現美味拉麵吧!

「伴手禮拉麵」(一個一人份,400日圓,僅有燒醬油拉麵口味)

「伴手禮拉麵」(一個一人份,400日圓,僅有燒醬油拉麵口味)

可以常溫保存不需要保冷劑,不僅可以自己外帶回去,若是在日本國內也可以選擇用寄送的方式喔!(運費另計)

打開盒子,是生麵條與湯頭的組合。

打開盒子,是生麵條與湯頭的組合。

在家重現利尻島的口味!商品沒有附材料,在家可以自由加入各種蔬菜。

在家重現利尻島的口味!商品沒有附材料,在家可以自由加入各種蔬菜。

雖然味道跟在店裡品嚐還是有差異,但依舊能感受到醬油與昆布的湯頭美味。原來在家也能品嚐到這種程度的美味!此外也可以自己加入細絲昆布,更美味更加倍。一邊品嚐一邊回想愉快的利尻島旅行。

雖然快吃完時才想到,製作湯頭時不應該只用熱水,用昆布高湯的話應該會更加美味!下次要再買來試試看!

專程跑去吃一碗拉麵難度雖說頗高,但有機會請務必試試!

可以品嚐到利尻昆布高湯的美味拉麵,一定要親自到店裡體驗!

拉麵味樂位在利尻島西部的沓形地區。

在沓形港附近的沓形岬所看到的沓形地區景色,遠方的山便是利尻山。

在沓形港附近的沓形岬所看到的沓形地區景色,遠方的山便是利尻山。

從店裡步行約15分鐘便可以抵達有船停靠的沓形港,不過這裡是僅有夏季時往來禮文島之間,一天一班船的港口。

從沓形岬眺望的景色。遠方看到的便是禮文島。

從沓形岬眺望的景色。遠方看到的便是禮文島。

想前往拉麵味樂的話,建議以下路線。(2018年8月現在)

自羽田機場或新千歲機場→稚內機場(從羽田機場直飛約1小時50分,從新千歲機場出發約55分,各路線一天有兩趟來回班次)
稚內機場→稚內港(巴士約35分)
稚內港→利尻島的鴛泊港(搭船約1小時40分~1小時50分,夏季一天有三趟來回班次)
鴛泊港→沓形(巴士40~50分)
沓形→拉麵味樂(步行約1~2分)


夏季則可選擇以下路線更為便利。

羽田機場→新千歲機場(約1小時30分,有眾多班次)
新千歲機場→利尻機場(約55分,夏季限定一天來回一個班次)
利尻機場→沓形(巴士約30分,機場出發或到達的巴士一天來回有兩個班次)
沓形→拉麵味樂(步行約1~2分)


以上不包含轉乘時間及等待時間,並且班次並不多。保守估計,光是去程就得花上一天的時間。

往返稚內港與鴛泊港的船隻,是利尻島觀光的主要交通工具。

往返稚內港與鴛泊港的船隻,是利尻島觀光的主要交通工具。

利尻島的拉麵味樂,不僅遠的要命,營業時間還只有短短的11:30~14:00。如此看來,若是從東京出發,要趕上營業時間內前往,考慮到飛機及船隻的時間,途中勢必要在利尻島過一夜。若是夏季的話,吃完馬上前往機場,就有機會在晚上回到東京。

店面外觀就跟一般民房相同,實在很難相信這裡是大排長龍的人氣店家。

店面外觀就跟一般民房相同,實在很難相信這裡是大排長龍的人氣店家。

儘管前往的路途相當遙遠又艱辛,但這裡的客人不僅是在地人,也有來自日本各地的旅客。一天只有營業兩個半小時,最多時卻可以提供約130碗燒醬油拉麵,平均1~2分鐘就賣出一碗!儘管再怎麼遙遠與困難,聞風而來的旅客以及品嚐過其美味的回頭客都心甘情願費盡千辛萬苦親自來店品嚐。

營業時間結束的店內空間,營業時總是客滿狀態。

營業時間結束的店內空間,營業時總是客滿狀態。

店內設有小矮桌的座位,帶有小孩的家族來訪也不用擔心。只是營業時這裡總是最先客滿。

店內設有小矮桌的座位,帶有小孩的家族來訪也不用擔心。只是營業時這裡總是最先客滿。

「好想吃,可是,實在是去不了...」為了這樣的客人 ,拉麵味樂也在神奈川縣橫濱市內的「新橫濱拉麵博物館」開設分店了!有機會在此享用到拉麵味樂的夢幻拉麵。只是這裡販售的燒醬油拉麵一碗售價為900日圓喔。

不過,還是建議親自前往利尻島品嚐。儘管在別的地方能重現口味,但卻無法重現當地的環境與氛圍。呼吸島上的空氣,感受島上的風土,與島民互動後所品嚐的拉麵,感覺別有一番風味。雖然號稱是日本最難去的拉麵店,但親自前往還是相當值得!有朝一日,請務必前往利尻島旅遊並品嚐這絕對美味的拉麵吧!

Rishiri Ramen Miraku
〒097- 0401 北海道利尻郡利尻町沓形字本町67/Kutsugata, Rishiri-cho Rishiri-gun, Hokkaido, 097-0401, Japan
0163-84-3558
營業時間:11:30~14:00
公休日:週四

※除了特別注記未稅價的金額之外皆為含稅價

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