低熱量零澱粉卻很好吃,「花椰菜米」炒飯、不是麵的「櫛瓜麵」

 

 

天氣熱想吃點清爽的、覺得鮪魚肚有點大該少吃點澱粉,但又不想委屈自己放棄美食,美式早午餐樂子今年夏天推出美味卻讓人沒有罪惡感的低醣、低熱量新菜色,完全沒有澱粉的「花椰菜米」「櫛瓜麵」!

 

[編輯 林涵青] 撰文、攝影 林涵青

 

完全沒有米的「花椰菜米」?編編在國外美食節目看到這據說風靡世界的「花椰菜米」,主持人吃得津津有味,狂呼神奇「這裡面真的沒有米飯?」非常好奇這用「白花椰菜」偽裝而成的米炒成飯,到底是什麼滋味?

 


▲花椰菜米是近來在歐美很流行的「偽澱粉」食品,健身和減肥的朋友很愛。

 

正好樂子今年夏天推出的新菜單有這一道「花椰米嬉皮碗」,當然要幫粉絲們來試試看。編編特別要求進廚房瞧瞧這「花椰米」是怎麼做的,原來是把白色花椰菜的「頭」,也就是花的部分先切下,以果菜調理機稍微打勻,這時候看起來就已經有七八分像是米了,接著再下鍋拌炒,但師傅強調不能炒太久免得太軟,花椰飯就這樣完成了。

 


▲「花椰米嬉皮碗」(370元)配料非常豐富,不僅吃起來飽足,健康營養也是滿點。

 

到底吃起來感覺如何呢?編編實際試吃,覺得說吃起來像米飯是有點太誇張,其實口感反而比較像北非小米「庫司庫司」,進到嘴裡咀嚼的感覺很清爽。「庫司庫司」其實是麵粉做的,所以說這花椰米有澱粉米飯的口感似乎也沒錯。

 


▲用孜然等十多種香料混合而成的杜卡香料,樂子用的是自家的配方,風味獨特。

 

這一款「花椰米嬉皮碗」還搭配了羽衣甘藍、甜菜根、酪梨、藜麥、毛豆,再加上煎得香噴噴的鮭魚排,吃起來超級豐盛,而且營養豐富,更何況花椰米的熱量只有一般白飯的1/9呢!值得一提的是,撒上店家特製杜卡香料增添了孜然、辣椒等香氣和味道,有畫龍點睛的效果。

 

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▲櫛瓜削成條狀,看起來真的很像麵條啊。

 

那「櫛瓜麵」呢?義大利麵和櫛瓜一起炒很常見,但這一款是櫛瓜偽裝成義大利麵啦!將櫛瓜使用蔬菜削鉛筆機削成條狀,外表超像波菜義大利麵,不過吃起來一點也不像是麵粉做成的麵條,而是有著櫛瓜爽脆的口感,這道「女神不卡櫛瓜麵」,搭配有著堅果香氣的腰果青醬,清甜瓜香多了厚實的口感,是很棒的組合,上面再鋪上低脂高蛋白雞胸肉,同樣是美味又健康。

 


▲「女神不卡櫛瓜麵」(330元),櫛瓜可消水腫、補鐵,所以取名女神不卡,挺幽默的。

 

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