來北海道必吃美食!精選札幌「元祖札幌拉麵橫丁」超推薦拉麵店

來北海道必吃美食!精選札幌「元祖札幌拉麵橫丁」超推薦拉麵店

北海道知名景點「札幌」可說是日本國內數一數二的拉麵激戰區,在市區從街邊到巷尾都林立了好幾家拉麵店,而這次我們從集結眾多知名拉麵店家的「元祖札幌拉麵橫丁(元祖さっぽろラーメン横丁)」內選出三間優質拉麵店推薦給各位,而且都從中午就開始營業到凌晨,無論是要吃午餐、晚餐或是宵夜都不怕撲空哦!

「元祖札幌拉麵橫丁(元祖さっぽろラーメン横丁)」的特色

「元祖札幌拉麵橫丁(元祖さっぽろラーメン横丁)」位在有號稱「札幌新宿」之名的薄野(すすきの),平常就有許多外國旅人會來此觀光,札幌拉麵橫丁是一條集結許多間拉麵名店的細長小巷,許多觀光客都將這裡列為來札幌的必訪知名美食景點之一。

要前往元祖札幌拉麵橫丁的話也不必擔心交通,只要搭札幌市營地下鐵到南北線與札幌市電鐵的交會站「すすきの」車站下車,走路兩、三分鐘就會抵達。而且除了外國觀光客之外,元祖札幌橫丁也非常受到當地民眾及日本觀光客的歡迎。也因為這裡名聲響亮、吸引國內外遊客前來的緣故,有些店家也有英文或中文的菜單,而就算沒有非日文菜單,店員也因為對外國遊客見怪不怪而能夠理解外國遊客的意思,在這裡若是不會日文的話也不用擔心。

雖然營業時間每間店不一定,但大概都是早上10:00~11:00這段時間開始營業,而且大多都會開到凌晨才打烊,甚至也有開到隔天早上的,也因次這裡白天肯定熱鬧不用說,連晚上十二點都能看見有人喝完酒到這來吃碗拉麵當宵夜呢。

薄野的主要中心街道隨著夕陽西下也越來越熱鬧。

薄野的主要中心街道隨著夕陽西下也越來越熱鬧。

元祖札幌拉麵橫丁裡的拉麵店總共有十七間,而且每間店都有各自的特色,所以即使是相鄰店家販賣同款拉麵味道也會有所差異。其中我們要介紹的是味噌拉麵專門店「倍煎舎」、主打100%雞白湯的拉麵店「麺処とりぱん」以及使用蜆來熬製拉麵湯底的「しみじみ」。

味噌拉麵專門店「倍煎舎」

「倍煎舎」是一間味噌拉麵專門店,在烹煮湯頭之前會將兩種北海道味噌混和後,在店內常溫發酵讓這味噌醬二次熟成,也因此讓這裡的拉麵湯頭喝起來格外的溫和、香濃。

將特製味噌醬倒入雞豬各50%的白湯中,製成湯底。

將特製味噌醬倒入雞豬各50%的白湯中,製成湯底。

這裡的招牌「香煎味噌拉麵(香煎味噌らーめん)」(800日圓)。雞豬各半熬成的白湯中帶有炒洋蔥的甘甜、肉汁的濃郁以及微焦的大蒜香氣,和特製味噌醬非常搭。

像這樣黃色帶有波浪的硬麵「ちぢれ麺」是札幌拉麵不可或缺的元素。

像這樣黃色帶有波浪的硬麵「ちぢれ麺」是札幌拉麵不可或缺的元素。

而店家特意減少豬油量,並放入生薑與山椒,讓濃厚的味噌湯底多了一分清爽刺激。在札幌想要來碗味噌拉麵的話一定要記得點這碗!
另外一道特別受外國觀光客歡迎的人氣口味是「香煎辛味噌拉麵(香煎辛味噌らーめん)」(850日圓)。

這款拉麵所使用的辛味噌是在特製味噌醬裡加入辣油與豆瓣醬製成的,只要稍微喝口湯就能感受到一股辛辣直衝腦門,但馬上又會有股鮮味在口中蔓延擴散,證明倍煎舍特製味噌即使做成辣味也非常優秀。聽店家說外國人裡兩人就有一人會點這款辛味噌拉麵,不敢吃太辣的人也可以試試看哦。

Miso Senmon Baisensya
〒060-0001 北海道札幌市中央区北1条西2丁目 / 6west3,south5,Chuo-ku,Sapporo,Hokkaido 〒064-0805
011-206-7113
營業時間:10:00~凌晨5:00
公休日:無
交通方式:札幌市營地下鐵南北線.すすきの車站步行兩分鐘

100%雞白湯拉麵「麺処とりぱん」

「麺処とりぱん」最值得一談的就是只使用雞隻來熬煮湯底的100%雞白湯。麺処とりぱん的本店在元祖札幌拉麵橫丁路程約十分鐘的地方,在2018年4月時因為本店生意實在太好,進而在拉麵橫丁這裡開設分店。

以純度100%的雞白湯當作基底,再隨顧客喜好調成鹽味拉、醬油、味噌等拉麵湯,即使經過調味原本的雞白湯風味依然喝得到,而清爽的餘韻讓人絲毫不覺得膩。

白到讓人以為是牛奶的雞白湯

白到讓人以為是牛奶的雞白湯

用內部溫度高達130度的壓力鍋將雞隻的精華美味全部逼出,使得湯頭呈現乳白色。最受歡迎的口味是「とりぱん味噌拉麵(とりぱんみそ)」(800日圓)‧

雞湯風味中帶有些微味噌味的湯頭,喝起來濃郁卻又不會讓人覺得膩口油滋滋。

使用靠近豬肩部位脂肪較少的肉來製作叉燒,經過22小時低溫調理,肉的精華都縮在軟嫩的叉燒肉中。

近期很受當地人歡迎的雞白湯白醬油拉麵「琥珀」(800日圓)

除了叉燒、筍乾,還會放上炸油蔥及生姜,使得白醬油雞湯溫醇的味道經過生姜的提點下更加突出,是一款可以吃到豐富日式滋味的拉麵。

波浪狀的ちぢれ麺無論配上什麼湯頭都能充分帶起湯汁。

波浪狀的ちぢれ麺無論配上什麼湯頭都能充分帶起湯汁。

而札幌拉麵橫丁分店由於都是認為札幌拉麵應該是味噌口味的外國客人比較多,因此味噌拉麵自然也比較多人點。但是麺処とりぱん本店的客人則大多是當地人,比起味噌當地人似乎更喜歡雞湯風味更為明顯的鹽味拉麵(とりぱんしお)(770日圓)。

Mendokoro Toripan
〒060-0001 北海道札幌市中央区北1条西2丁目 / 6west3,south5,Chuo-ku,Sapporo,Hokkaido 〒064-0805
090-6211-1161
營業時間:10:00~凌晨2:00
公休日:每週一
交通方式:札幌市營地下鐵南北線「すすきの」車站步行兩分鐘

甘甜鮮美的蜆仔湯頭「しみじみ」

しみじみ主打使用蜆及昆布熬製的湯底,並且無論什麼口味的拉麵都能夠隨個人喜好選擇清爽的淡味(あっさり),或是額外加入雞湯的濃味(こっさり)。

白碗為淡味,黑碗則是濃味

白碗為淡味,黑碗則是濃味

蜆中含有幫助肝臟運作的成份,能夠預防宿醉,因此很多日本人晚上喝了酒之後都會來這吃拉麵,最受歡迎的口味是淡味蜆仔鹽味拉麵(あっさりしじみ塩ラーメン)(800日圓),清爽的湯頭能喝到蜆仔的甘甜鮮味。

如果是喜歡吃重口味的話,可以點濃味蜆仔味噌拉麵(こっさりしじみ味噌ラーメン)(850日圓),愛吃肉的人還能點叉燒量多的濃味蜆仔叉燒味噌拉麵(こっさりしじみチャーシュー)(1050日圓)。

濃味蜆仔叉燒味噌拉麵(こっさりしじみチャーシュー)

濃味蜆仔叉燒味噌拉麵(こっさりしじみチャーシュー)

即使是味道較重的濃味湯頭,由於脂肪量相對較少,吃起來清爽不膩口,蜆仔、昆布纖細甘甜的滋味與雞湯風味相當協調,在口中呈現多層次的豐富滋味。

しみじみ的ちぢれ麺比較細一點

しみじみ的ちぢれ麺比較細一點

しみじみ還有一項不為人知的祕密吃法!就是在碗裡放一小匙桌上的羅勒醬(バジルオイル」),這樣就會搖身一變變得像義大利料理似的,好吃到讓人忍不住把湯給喝光光!

挖一小匙放入碗裡

挖一小匙放入碗裡

有興趣的話可千萬要記得嘗試一下這既特別又充滿特色的吃法哦!

有興趣的話可千萬要記得嘗試一下這既特別又充滿特色的吃法哦!

Shimijimi
〒060-0001 北海道札幌市中央区北1条西2丁目 / 6west3,south5,Chuo-ku,Sapporo,Hokkaido 〒064-0805
011-521-4323
營業時間:10:00~凌晨5:00
公休日:無
交通方式:札幌市營地下鐵南北線「すすきの」車站步行兩分鐘
Sapporo Ramen Yokocho
Minami five Jo Nishi 3, Chuo-ku, Sapporo, Hokkaido
薄野
011-663-7575

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