內湖。甜Man味料理夏威夷肉排飯

走豪邁粗獷風的麻婆公子男子漢硬派料理,中午以改良版本的麻婆豆腐飯跟巧克力黑咖哩飯為主,搭配晚間居酒屋定食方式的夏威夷肉排飯,搭配蜂蜜雞肉筑前煮與炙燒起司牛丼風味精純,除了粗獷紮實之外,口感還有很質樸的甜美感

因為曾經在內湖工作,所以熊很能理解這裡的用餐環境與狀態,各式各樣的便當與傳統麵店,再加上西式簡單或是餐廳,說實在話,特別在內湖科技園區這個地方,中午的用餐選擇並不算少,相對起其他區域,變化度也是相當高

不過,雖然有規模的餐廳與簡餐不少,但對於上班族而言,最真實方便的午間菜色,其實還是一碗熱騰騰但又有變化的簡單飯麵,再加上質樸美味的合理價位跟份量,就是最療癒也是最能常吃的午餐選擇

所以熊這次要跟大家分享的,就是熊這次受邀造訪這家位於瑞光路上的麻婆公子男子漢硬派料理。說實在從門面上來看,的確有種硬派個性風味(有點梁山伯的味道),基本上來說,從外到底真的很有個性,也很不像內科這裡的標準餐廳風格

但如果細細品嚐,其實會發現真正的男子漢硬派料理,其實帶著與主廚倪哥外形極度反差的一種甜美細膩感,看似台式的裝潢與氣氛,卻有著很日式的偏甜感風味與細緻度

在正式用餐之前,熊就先跟大家分享一下麻婆公子的故事吧!大家有沒有發現上一張照片裡面有一個小黑板,上面寫著普通麻婆豆腐對吧?

其實店如其名,這家餐廳的最主要菜色,就是麻婆豆腐與純愛巧克力黑咖哩(80元,份)。

而在這裡用餐的方式,午間大致上是以方便攜帶的外帶盒,但也可以在店裡內用,而晚間用餐的方式,就是除了飯類的選擇增加之外,除了飯本體之外,也會用增加小菜的定食方式搭配

因為才剛開幕幾天,所以目前為止的午間菜色,只有普通麻婆豆腐跟純愛黑咖哩飯,而晚餐的菜色就稍多,包括夏威夷肉排飯定食(220元,份),以及蜂蜜雞肉筑前煮定食(300元,份)跟日式叉燒肉定食(350元,份),加上炙燒起司牛丼定食

當然,你還是能吃到普通麻婆豆腐定食(200元,份)與純愛巧克力黑咖哩定食(230元,份)

走進店裡,第一眼就能看到左邊開放式廚房裡面,有幾個大男孩在忙進忙出,其實這家麻婆公子的發想,真的沒花多久的時間

原本是個中部小孩,卻喜歡南部的餐飲風味,但大部分時間卻都在台北生活與工作,讓曾經在台中飯店工作的主廚倪哥,有著對台灣普通料理的深刻體驗

他笑言,自己最想做的菜色,就是幾道美味又很讓人感動的普通料理,所謂的普通料理,其實在熊的感受來說應該近似於日本的家味料理,不需要太多華麗的食材或是調味,卻能有非常飽滿與溫暖的口感跟慰藉

接下來,熊就用外帶盒的方式來感受一下普通麻婆豆腐燴飯(80元,份)與純愛巧克力黑咖哩燴飯(80元,份)

以這裡的外帶盒而言,因為飯類都有醬汁,所以服務人員不會把醬汁跟白飯放在一起,而是放置在最上方的塑膠淺盤裡面,這樣不只看起來舒服,也不會把東西帶回去時弄的亂七八糟

接下來,這就是午間料理的普通麻婆豆腐燴飯(80元,份),以口感來說,普通麻婆豆腐燴飯的風味其實比傳統版本的麻婆豆腐清爽的多,但香氣卻更加勃發

對熊而言,傳統麻婆豆腐根本不可能單獨入口,不只又鹹又油又很容易膩口。但如果是這裡的普通麻婆豆腐,其實你單吃麻婆豆腐的口味,不只絞肉口感香甜豆腐也很嫩,吃起來又香又有爆發力,但不會過度油膩

再來這一道純愛巧克力黑咖哩燴飯(80元,份),又是非常讓人驚艷的一品。

對於咖哩飯,熊倒是吃過各式各樣的不同版本,有加入蜂蜜的,有加上蘋果甚至是芒果的,還有搭配多種香料與辣度爆表的,但對於這一款純愛黑巧克力燴飯,熊第一口就感受到它跟其他風味的不同

以純愛巧克力黑咖哩而言,除了香氣很濃郁之外,光是口感裡的甜味,就是跟其他咖哩最大的差異。

以口感來說,明顯的甜味其實來自於多種蔬果,再加上巧克力香味,完全展現出一種非常甜美的誘惑力!再搭著最上面的滑蛋,好過癮喔!

完成了午間菜色,接下來熊要跟大家分享晚間的定食菜色

這次熊一口氣挑了包括夏威夷肉排飯定食(220元,份)跟蜂蜜雞肉筑前煮定食(300元,份),以及炙燒起司牛丼定食(350元,份)

首先第一道,就是很有家庭風味的蜂蜜雞肉筑前煮定食(300元,份)

以這道料理而言,熊其實在日本的不少地方都吃過,口感清爽調味鹹中帶甜,再加上馬鈴薯與紅蘿蔔,再加上口感多汁的小香菇,整體的口味相當溫潤

因為是晚餐提供的定食料理,所以會搭配每日不同的配菜,蔬菜口感清脆,溏心蛋風味也不差

以這裡的蜂蜜雞肉筑前煮定食來說,口感算是清爽偏甜,就像是回到家裡吃飯這樣的氣氛,其實你很難相信這樣的菜色是出自於一位Man味十足的大男孩,也是一種很特殊的反差萌

再來,筑前煮定食裡面的雞肉,口感紮實之餘不會太硬,這也像是主廚的中心思想,就是並非想要標新立異,而是要用最大的用心去製作最普通但好吃的料理

再來這一道是份量十足的炙燒起司牛丼定食(350元,份),相較起蜂蜜雞肉築前煮定食,這就能感受到強大的個性與男人味道

平心而論,這樣的燒肉丼其實並不算太特殊,但上面搭配了起司再去炙燒,加上一顆生蛋增加不少滑順感,對熊而言的確又是另一種爽快感

經過炙燒的牛五花肉片,混搭著蛋汁跟炙燒過的起司,調味口感走鹹中帶甜風情,不只單吃爽度驚人,跟著白飯一起入口還有很棒的飽足度

再來,最後的壓軸就是夏威夷肉排飯定食(220元,份),也是大家常聽到的Loco Moco(夏威夷漢堡排飯)

其實以夏威夷料理的口感與調味而言,也是屬於比較帶甜的料理,不過熊其實很喜歡這樣的搭配方式,所以在這裡能吃得到讓人頗為驚喜(一般想吃也只能在比較有混搭感的日式料理或是夏威夷餐廳)

肉汁裡面有著很飽滿的甜味,搭配口感多汁又有嚼感的漢堡排,讓人有一種強烈的幸福感覺。這次首度受邀造訪,也一口氣品嚐大部分料理,對熊來說這裡的菜色最大的重點就是以甜為貫穿,也是很重要的風味區隔

但熊也建議,等到營運上手後也可以多研發一些各有男人味的特色料理,不只更能讓口感產生變化,也能更符合晚間的居酒屋個性

 

麻婆公子男子漢硬派料理

地址:台北市內湖區瑞光路251號

電話:(02)8797 3899

營業時間:上午十一點至晚間十一點半(九月一日正式營業,目前試營運期間假日不營業)

文章出自:熊喵

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