內行人才知道!關西美食記者推薦「大阪梅田」拉麵店5選

內行人才知道!關西美食記者推薦「大阪梅田」拉麵店5選

大阪梅田是人氣拉麵店的激戰區,從知名拉麵店到內行人才知道的拉麵店,在這裡各式各樣的拉麵都品嚐得到。這次關西的美食記者要來為大家推薦私房拉麵店,讓我們來盡情享受濃郁的湯頭、講究的配料以及麵條所譜出的美味和弦吧。

美味又濃郁的醬油拉麵「古潭」

古潭醬油拉麵(含稅650日圓)

古潭醬油拉麵(含稅650日圓)

「古潭」拉麵有醬油、味噌、鹽味三種口味,所有口味的關鍵都來自於最基本的湯頭。古潭的湯頭自1968年創業以來就從未改變過,以豬骨、雞骨和蔬菜慢慢熬煮出清爽之中帶有圓潤的味道。搭配這碗充滿膠原蛋白的湯頭的是有嚼勁的中粗多加水麵(含水率較高的麵)。配料簡單樸實,有柔嫩的里肌叉燒肉、豆芽菜、蔥、紅蘿蔔等。豐富的色彩讓人一看就食慾大增。

「古潭」以大阪為中心在近畿各地展店,每家店鋪的裝潢和菜單都有點不同。以這次採訪的太陽廣場店來說,由於有許多女性客人,所以貼心地推出了飲茶套餐,定食裡的拉麵也可以改為小碗。

這間分店所在的阪急太陽廣場地下通位於阪急百貨店梅田本店地下1樓的北邊,由於是串連地下鐵御堂筋線梅田站和地下街「Whity梅田」的通路,非常方便前往,所以許多人會趁逛完街或是移動時順道來這裡吃拉麵。

拉麵古潭 阪急Grand大樓 SAN廣場店
大阪府大阪市北區角田町8-47 阪急Grand大樓地下1F
06-6311-2335
營業時間:11:00~22:30(最後點餐時間21:30)
公休日:無休

澄澈通透的湯頭「揚子江拉麵總本店」

拉麵(含稅670日圓)

拉麵(含稅670日圓)

「揚子江拉麵總本點」於1964年創業,50年來清爽的湯頭和細麵一直維持著不變的人氣。湯頭是以雞骨和豬骨熬製而成,再加上富含礦物質、味道鮮美的鹽予以調味,因此味道非常濃郁。配料有沙拉春菊、自製叉燒肉、豆芽菜以及蔥。餐桌上備有酥炸紅洋蔥,加一匙到麵裡,吃起來又有不同的味道呢。有嚼勁的細麵沾滿了湯汁,一下子就滑入嘴裡。還有清爽的沙拉春菊、有著優質鮮美味道的山形豬叉燒肉也好吃得無法用言語形容。許多人喝完酒之後會來這裡吃碗麵收尾,是大阪梅田一帶的名店。

掀開店門口的門簾,便可看到展示櫃裡放著叉燒麵、餛飩麵、餃子等各式料理的樣品,有什麼料理一目了然。走下樓進入店裡,可見明亮的店裡面前方為一人座位,裡面則有餐桌座位,來用餐的女性客人也不少。

店舖位於堂山町十字路口的西北角,從阪急梅田站、地下鐵東梅田站只要走5分鐘即可到達。途中會經過熱鬧的購物商圈,在前往的路上順道逛逛也不錯喔。

揚子江拉麵總本店
大阪府大阪市北區角田町1-20 Fukiya大樓B1F
06-6312-6700
營業時間:10:30~23:00(最後點餐時間22:45)
公休日:週四

品嚐蔬菜和味噌美味的「三日坊主 釀」

蔬菜味噌拉麵含稅1,200日圓(無清蒸雞肉)/含稅1,380日圓(含清蒸雞肉)

蔬菜味噌拉麵含稅1,200日圓(無清蒸雞肉)/含稅1,380日圓(含清蒸雞肉)

在「三日坊主 釀」可以品嚐到加了滿滿蔬菜的味噌拉麵。這裡的湯頭是由蔬菜泥和京都白味噌等5、6種味噌混合熬煮而成,吃得出自然的甜味。最基本的「蔬菜味噌拉麵」有濃厚的湯頭和滿滿的蔬菜,份量十足。拉麵的配料會依季節做變化,春天使用高麗菜、新洋蔥,冬天則使用甘甜美味的根莖類蔬菜。湯頭喝起來濃醇卻又柔順,許多人都會把湯頭一飲而盡呢。

店裡有吧檯席、高腳吧檯席、餐桌座席,共28個座位。店內空間寬敞舒適,可以好好地放鬆吃麵。在座位上點餐,用完餐後再至收銀台結帳。

從大阪站附近的梅田藍天大廈步行5分鐘即可抵達,非常方便前往,這也是受到大家喜歡的原因之一。而且可以針對素食者做調整,只要事先告知吃素,店家便可以將湯頭改為用昆布、香菇所熬煮成的濃郁湯頭喔。

三日坊主 釀
大阪府大阪市北區大淀南1-2-16
06-6442-1005
營業時間:
平日、週六11:30〜14:30、18:30〜23:00
週日11:30〜14:30、17:30〜22:00
※食材用完即結束營業
公休日:週一

充滿了鮮美滋味的高湯「大阪 麵哲」

肉醬油雲吞麵(含稅1,300日圓)

肉醬油雲吞麵(含稅1,300日圓)

「大阪 麵哲」的湯頭是以鮮美的高湯和淡色醬油所製成的清爽醬油口味。色澤澄澈通透的湯頭帶有昆布的風味,非常具有層次。麵條不委託製麵公司製作,而是依自家技術與經驗自行製作,製作出來的細麵口感Q彈滑溜帶有嚼勁。沾滿湯汁的麵條一吃下去就讓人停不下筷子,吃完還想再吃呢。

「肉醬油雲吞麵」裡的軟嫩叉燒肉是將豬里肌肉低溫烹調而成,另外還有烤豬腿肉、以及雲吞,雲吞裡包的是牛舌絞肉和較粗的豬絞肉,一碗麵就可以嚐到多種口味的肉類,讓人吃到最後都不會感到厭倦呢。

店內只有吧檯座位,拉麵就在客人面前製作,讓人看了更加期待。菜單有提供英文版本,方便外國客人點餐。

這間店深受附近的上班族和學生喜愛,所以午餐時間客人很多,但因為翻桌率高,即使需要排隊也不至於等太久。

大阪 麵哲
大阪府大阪市北區曾根崎2-10-27
06-6232-8459
營業時間:11:30〜14:30、17:30〜22:00 ※週六日營業至21:00
公休日:週一

王道的豚骨拉麵「一風堂」

赤丸新味(不含稅820日圓)

赤丸新味(不含稅820日圓)

白丸元味(不含稅750日圓)

白丸元味(不含稅750日圓)

博多拉麵店「一風堂」不只是在日本,在全世界也非常受到喜愛。大阪梅田一帶是個居酒屋和酒吧林立的地方,一風堂平日營業至深夜3點,週五六及國定假日前日甚至營業到深夜4點,所以非常適合喝完酒後來這裡吃碗拉麵再回家。

講究的豚骨湯頭是用特製大鍋精心熬煮18小時後,再耗費一整天的時間使其低溫熟成,因此湯頭喝起來芳醇濃郁。麵條則是混合了數種拉麵專用的麵粉製作而成,口感Q彈容易咬斷,而且非常滑溜順口。

「白丸元味」是創業初期傳承至今的正統口味,可謂是一風堂起點。「赤丸新味」裡加了自製香油與赤味噌,增添了濃郁和層次感,兩者是店內最有人氣的商品。

店內裝潢低調沉穩

店內裝潢低調沉穩

店內寬敞舒適,而且有餐桌座位,所以4~5人來訪也沒問題。此外店裡提供外文菜單,因此有不少外國旅客選擇來此用餐。

一風堂 梅田店
大阪府大阪市北區角田町6-7 角田町大樓1F
06-6363-3777
營業時間:
週一~四11:00〜隔天3:00
週五、國定假日前一天〜隔天4:00
週六為10:30〜隔天4:00
週日、國定假日為10:30〜隔天3:00
公休日:無休

Text by:WEST PLAN

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