台中桌菜推薦!多道經典台菜讓你欲罷不能,激推招牌砂鍋鴨,一整隻鴨入料就是狂!

還在尋找好吃的台菜料理嗎?糖糖今天要來推薦一間很厲害的台菜料理餐廳,就是這間位在中興大學附近的沛國殿砂鍋鴨,主打經典台菜料理,遵循古早味做法,真材實料一吃就知道,道道料理讓你欲罷不能,激推招牌砂鍋鴨,一整隻鴨入料就是狂!

沛國殿砂鍋鴨位在東區台中路上,在不遠處就可以看到沛國殿砂鍋鴨清晰的招牌,店門口還有停車格,方便開車來用餐的客人們

如果喜歡坐室外的朋友,沛國殿砂鍋鴨這邊也有提供室外的座位區,剛好最近慢慢開始變天,涼涼的天氣,坐室外區吹著涼風也挺舒服的

店裡頭的空間寬敞舒適,燈光明亮,裝潢簡約大方,環境也很乾淨呢

招牌砂鍋鴨

來沛國殿砂鍋鴨必點的招牌砂鍋鴨,這麼一大鍋,裡頭的配料超豐富,這份量6人吃綽綽有餘,裡頭有大量的白菜、豆腐、金針、鳥蛋及一整隻的嫩鴨,光是那撲鼻而來的香氣就令人垂涎三尺啦

剛剛鴨子浸泡在湯裡頭看不出大小,整隻把牠拿起來真的有夠大隻,老闆特別選用2斤半到3斤的嫩鴨,一大早新鮮買回來費工處理後,再經過高溫油炸,瞬間鎖住鴨肉的鮮甜味,最後再放入老闆費工費時熬煮的高湯中悶煮約4小時,製作過程相當搞剛,每日限量供應,想吃的朋友記得事先預訂

鴨肉的肉質軟嫩不柴,吃的到鴨肉本身的鮮甜,還多了湯汁的精華在裡頭,鴨皮的部分也不會爛爛的,老闆的料理功夫果然了得

不僅鴨肉處理過程費工費時,這鍋湯頭也下了不少功夫呢,採用新鮮食材燉煮,加入山上的包心白菜,而非進口白菜,讓湯頭喝起來濃郁又鮮甜,糖糖光是這鍋湯就喝了4-5碗了

台式海上鮮

這裡的台式海上鮮是採用石斑魚,料理方式不是用魚露下去蒸,而是採用醬油、樹子跟豆豉下去調味,讓大家吃到最傳統的古早味

魚肉細緻鮮嫩,除了石斑魚本身的鮮味外,還多了一股醬油的清香,口味不死鹹,滋味單純卻如此迷人

大火臘紅紅

這個大火臘紅紅就是阿嬤ㄟ紅燒肉,取用三層肉的中段部位,肥瘦適中,製作過程非常繁雜,但為了就是要呈現好出品質給大家品嘗

一般的控肉都有用中藥下去滷,而沛國殿砂鍋鴨這邊是採用最古早味的方式製作,先將控肉用醬油醃製再炸過,接著滷製兩小時,再悶半天的時間後,最後還要再蒸半天,看起來樸實的料理,沒想到製作過程一樣超費時

雖然是採用三層肉,不過老闆已經將肥油的部份給取出,所以吃起來肥而不膩,瘦肉軟嫩不柴,單吃或配飯都好吃

手工特製雙拼

手工特製雙拼裡頭有手工蒜味香腸及傳統流水席必出現的蝦棗,這裡的手工香腸可不是買現成的,而是店家自己手工製作,從肉餡到灌腸都是自己來,豬肉比例抓的剛剛好,吃起來不會太肥也不會太乾柴,帶有迷人的蒜香味

糖糖剛開始還以為蝦棗是將蝦仁包進棗子裡頭,其實蝦棗裡面並沒有棗子,而是形狀像棗子,將外皮炸至金黃酥脆,裡頭是蝦漿及魚漿所組成,還有一整隻的蝦仁在裡頭,大小剛好可以一口塞進嘴裡,外酥內Q,鮮甜滋味立刻在嘴裡爆開來

古早雞

看似像三杯雞的古早雞,以傳統料理方式,帶湯汁非常下飯,肉質紮實,味道偏重,配飯或當下酒菜都超適合

蒜蓉蒸草蝦

使用新鮮大草蝦,而非白蝦,搭配特製的蒜蓉醬汁,草蝦的部分店家已經特別處理過,將蝦肉頗開,取出蝦腸,跟著蒜蓉醬汁一起下去清蒸,讓香氣更加迷人

不用費工剝蝦殼,請要輕輕一挖,立刻殼肉分離,蝦肉Q彈鮮甜,帶著濃濃的蒜蓉香氣,讓糖糖一隻接著一隻停不下來

季節時蔬

採用當季新鮮蔬菜,糖糖今天吃到的是空心菜,而這盤不單單只有空心菜而已,裡頭還加了秘密武器,就是這個酸筍絲,一般在外面吃到的就是單純炒空心菜,加了酸筍絲不僅多了酸筍的香氣外,口感也更加豐富

古早味肉餅

最後這個古早味肉餅,糖糖以為是像中式月餅那種,沒想到他也是一道非常下酒菜的料理,將絞肉剁碎後再用力摔,將肉裡頭的筋通通摔斷,多了黏著性,再進行調味及攪拌,完成之後再進行發酵20-30分鐘,全程手工製作,讓大家可以吃到最傳統的台菜料理

表面煎的微焦香脆,裡頭的肉餅不僅口感紮實又juicy,單吃可以吃到豬肉本身的甜味,配飯可以讓糖糖扒上好幾碗

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