【台北美食】うなぎ鰻魚 三河屋.現點現殺、激美味名古屋鰻魚三吃!新加坡米其林必比登主廚的星級美味!

うなぎ鰻魚 三河屋
うなぎ鰻魚 三河屋

想要一嘗新加坡米其林必比登主廚的美味,來「三河屋」準沒錯!「三河屋」就開在台北中山區鰻魚料理一級戰區內,來自名古屋市三河地區的中川浩希主廚已有20餘年的鰻魚料理經驗,從殺鰻、串鰻、烤鰻樣樣精通;店內採用新鮮活鰻魚現點現殺,搭配備長炭下去燒烤,醬料不會過於濃重,招牌就是名古屋有名的鰻魚三吃,一次就能品嘗到三種不同吃法;另外也有鰻白燒、鰻肝燒、鰻魚丼飯、鰻魚定食等料理,還特別推出淑女套餐、兒童套餐及雞肉套餐,選擇更加多元豐富!他們家的烤鰻魚不僅厚實飽滿,皮Q肉彈,還能吃到炭香氣息,搭配薄薄的醬料提味,一整個超下飯!

▼「三河屋」就位於台北市中山北路一段53巷內,中山區是鰻魚料理的一級戰區,像是大家最熟知的肥前屋,及前屋、魚庄、梅子、江戶川等通通選在這裡開店!而「三河屋」最特別的就是活鰻現點現殺,透過右邊半開放式的廚房,就能看見殺饅、烤鰻的過程,讓人吃起來也更為安心!

うなぎ鰻魚 三河屋
うなぎ鰻魚 三河屋

▼「三河屋」沒有華麗的裝潢,但有著紮實美味的內在,很值得特地來品嘗!

うなぎ鰻魚 三河屋
うなぎ鰻魚 三河屋

▼牆上貼有菜單放大版,讓大家方便參考菜色!

うなぎ鰻魚 三河屋
うなぎ鰻魚 三河屋

▼店內大多為2~4人座,簡單的裝潢搭配乾淨明亮的用餐空間,其實也還不錯!

▼當天特別請主廚讓我們參觀一下廚房,這裡採用的是台灣雲嘉南地區的鰻魚,新鮮鰻魚送到餐廳後,會先放置桶中以16~17度的活水循環下去飼養,讓鰻魚活力降低,但還是保持生命力的狀態!準備要料理前,才會將鰻魚移到冰桶上方,讓鰻魚的活力更低,客人點餐後就會現點現殺!

うなぎ鰻魚 三河屋
うなぎ鰻魚 三河屋

▼鰻魚有「水中人蔘」的美譽,且台灣鰻魚品質優良,加上先進的養鰻技術,說是「鰻魚王國」一點也不為過!加上台灣人跟日本一樣,也擁有許多鰻魚愛好者,所以中川主廚才會選擇在台灣開創屬於自己的店面!

うなぎ鰻魚 三河屋
うなぎ鰻魚 三河屋

▼日本人常說:「殺鰻三年、串鰻八年、烤鰻一生」,這句話一點也沒錯,累積了20年料理鰻魚經驗的中川主廚,不僅殺鰻只需要5~10秒,而烤一條鰻魚需要16分鐘,還可同時烤9尾才能消化排隊人龍,如果不是這麼熟練的經驗,想必一般師傅也是沒辦法應付得來!

うなぎ鰻魚 三河屋
うなぎ鰻魚 三河屋

▼中川主廚於2016年受邀到新加坡餐廳擔任主廚,以現殺現烤的鰻魚三吃料理,讓餐廳連續三年(2017~2019)獲得新加坡必比登推介名單,實力深獲肯定,現在免出國就能品嘗到中川主廚的星級美味,真是太幸福啦!

うなぎ鰻魚 三河屋
うなぎ鰻魚 三河屋

▼「三河屋」的鰻魚處理是採用關西派,也就是剖腹後沾醬燒烤,口感也較為Q彈脆口;跟關東派開背後先蒸後烤的方式不太一樣,各有各的特色!

うなぎ鰻魚 三河屋
うなぎ鰻魚 三河屋

▼這裡堅持採用備長炭來烤鰻,一方面是備長炭燒烤時不易有火星,且溫度可達1千度以上,紅外線即可深入食材、受熱均勻,並可長時間保留食物的熱度;另一方面則是烤起來有淡淡的炭香,讓食物美味度倍增!但因為備長炭的成本較高,很多鰻魚餐廳都是採用一般的炭火或是瓦斯來燒烤,所以「三河屋」可說是台灣目前唯一用備長炭烤鰻魚的餐廳!中川主廚也依自己的經驗,隨時調整炭火大小與鰻魚位置,就是希望提供給客人最美味的烤鰻料理!

うなぎ鰻魚 三河屋
うなぎ鰻魚 三河屋

▼鰻魚肝燒也是店內熱門餐點,因為鰻魚現點現殺的關係,所以鰻肝特別新鮮,拿來燒烤格外美味!不過當日數量有限,喜愛的朋友要點要快~

うなぎ鰻魚 三河屋
うなぎ鰻魚 三河屋

▼桌上也放有甘口醬油、一般醬油、山椒粉,服務人員也會不時添加熱茶讓客人搭配餐點享用!

▼因為中川社長是名古屋市三河地區的人,三河地區是日本重要的鰻魚養殖與集散中心,且社長接觸養鰻、烤鰻已經有20多年的功夫,所以特別命名為「三河屋」!

うなぎ鰻魚 三河屋
うなぎ鰻魚 三河屋

▼首先上桌的是特大碗 鰻櫃套餐,也就是招牌的名古屋鰻魚三吃,一旁附有湯品、海苔絲、漬物、蔥花、山葵、高湯等,也有準備飯勺與空碗備用!

うなぎ鰻魚 三河屋
うなぎ鰻魚 三河屋

▼我們點的是特大碗,此外也有大碗跟一般碗的尺寸~但來這裡就是要吃好吃滿,且這裡給的鰻魚非常大器,不僅看不到底層的白飯,而且還層層堆疊,非常超值啊!

うなぎ鰻魚 三河屋
うなぎ鰻魚 三河屋

▼這份特大碗幾乎快比口咩的臉還大啦~份量十足,吃起來很過癮!

うなぎ鰻魚 三河屋
うなぎ鰻魚 三河屋

▼這裡的特色除了是現殺現烤之外,醬料也不會塗得過多過重,就是希望可以讓客人享用到新鮮鰻魚的原味!

うなぎ鰻魚 三河屋
うなぎ鰻魚 三河屋

▼鰻魚三吃的第一吃就是先品嘗鰻魚飯的原味,這裡的烤鰻魚皮Q肉彈,厚實又飽滿,還有微微酥脆的口感,搭配薄薄的醬料提味,單吃就非常厲害!

うなぎ鰻魚 三河屋
うなぎ鰻魚 三河屋

▼第二吃就是自行搭配海苔絲、蔥花、山葵的配料,稍微攪拌均勻後,吃起來帶點山葵的辛香氣息,搭配海苔絲、蔥花更是提香不少,整個香氣十足、層次多元!

▼第三種吃法則是倒入高湯變成湯泡飯,吃起來不僅有微酥濕潤的鰻魚口感,搭配白飯、配料吃起來意外的合拍,整體爽口多層次,跟以往吃到的茶泡飯不太一樣,真的非常好吃!

うなぎ鰻魚 三河屋
うなぎ鰻魚 三河屋

▼鰻魚玉子燒,這道也是大人小孩的最愛;厚實帶點甜美軟Q的玉子燒,搭配微微Q彈的鰻魚,鮮香甜美又帶點微微鹹甜滋味,整個好開胃!

うなぎ鰻魚 三河屋
うなぎ鰻魚 三河屋

▼鰻白燒,也是來到這裡不容錯過的美味;一旁附有玫瑰鹽、薑末、山葵及醬料,大家可以先品嘗一口原味,再搭配玫瑰鹽或其他配料一起享用!

うなぎ鰻魚 三河屋
うなぎ鰻魚 三河屋

▼因為現點現殺的鰻魚不會有什麼腥味,所以不加醬、單純享用鹽味也非常好吃!

うなぎ鰻魚 三河屋
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▼酥香微脆搭配Q彈的嚼感,帶有微微的炭烤香氣,不僅完全沒有土腥味,而且口感非常棒,一入口就能品嘗到鰻魚的新鮮原味!

うなぎ鰻魚 三河屋
うなぎ鰻魚 三河屋

▼鰻肝燒丼,想要一次品嘗到烤鰻魚、鰻肝燒的朋友,那就絕不能錯過這一款!一旁同樣有附上漬物、湯品,也可以吃得飽足又滿足!

うなぎ鰻魚 三河屋
うなぎ鰻魚 三河屋

▼三大塊的烤鰻魚加上滿滿的鰻肝燒,吃起來真是過癮極了~尤其丼飯的鰻魚切得比較大塊,更能吃出香Q的外皮、軟Q的肉質與微微酥脆的口感,加上迷人炭香,一口咬下大大滿足!

うなぎ鰻魚 三河屋
うなぎ鰻魚 三河屋

▼鰻魚肝燒,喜愛的朋友也可以另外單點,份量也不少!

うなぎ鰻魚 三河屋
うなぎ鰻魚 三河屋

▼吃起來不僅沒有任何腥味及苦味,吃起來帶點微酥香脆,討喜的Q彈口感,加上滿滿炭香滋味,不管單吃或是下酒都很適合啊!(未滿十八歲請勿飲酒)

うなぎ鰻魚 三河屋
うなぎ鰻魚 三河屋

▼特大碗 鰻魚丼,這樣才能吃到滿滿的烤鰻魚啊!食量較小的朋友也可以點大碗鰻魚丼,同樣可以享受到大塊鰻魚的絕頂美味!

うなぎ鰻魚 三河屋
うなぎ鰻魚 三河屋

▼這鰻魚份量不誇張,滿滿六大片連碗都擺不下,整個堆了兩層之多!

うなぎ鰻魚 三河屋
うなぎ鰻魚 三河屋

▼香脆微酥的口感搭配QQ的外皮,厚實飽滿又軟Q的肉質,裹上一層薄薄醬料與淡淡炭香,更能提襯味蕾香氣,一整個超級下飯的啦!

うなぎ鰻魚 三河屋
うなぎ鰻魚 三河屋

▼此外針對胃口小的女孩兒也有推出淑女套餐,一次可以吃到鰻魚、沙拉、湯品、玉子燒、小菜、甜點等,精緻又多樣化的組合,吃起來剛剛好!

うなぎ鰻魚 三河屋
うなぎ鰻魚 三河屋

▼小份量的鰻魚飯既能滿足味蕾享受,也不會吃得過於飽足!

うなぎ鰻魚 三河屋
うなぎ鰻魚 三河屋

▼此外也有推出蒲燒鰻及特大碗 蒲燒鰻,想要吃鰻魚吃得過癮選這個準沒錯!

うなぎ鰻魚 三河屋
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▼剛剛好的醬色提味,讓客人都可以一嚐鰻魚的美味與精湛烤功!

うなぎ鰻魚 三河屋
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▼不喜歡醬味太重的朋友,也可以點鰻白燒,同樣也有正常與超大碗份量,人多人少都適合點一份來分食!

うなぎ鰻魚 三河屋
うなぎ鰻魚 三河屋

▼鰻白燒帶點微微炭烤香氣,搭配酥香Q彈的口感,簡單調味就能吃到鰻魚的新鮮原味!

うなぎ鰻魚 三河屋
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▼如果同行有不吃鰻魚的友人,也可以點店內唯一不是鰻魚料理的雞肉套餐,真是太貼心啦!

うなぎ鰻魚 三河屋
うなぎ鰻魚 三河屋

▼此外也有兒童套餐,採用車子造型的餐盒與多元的配菜,讓小朋友也能開心的享用!

うなぎ鰻魚 三河屋
うなぎ鰻魚 三河屋

▼此外還有醋漬蒲燒鰻、茶碗蒸、海藻醋等小菜可供點選享用~另外也有推出鰻魚飯糰(40元)可供外帶食用,價格也很親民!

うなぎ鰻魚 三河屋
うなぎ鰻魚 三河屋

「三河屋」的鰻魚料理真的非常厲害,不管是蒲燒鰻還是鰻白燒都各有特色,既能吃到鰻魚的新鮮美味,也能吃到中川主廚的精湛烤功,而且份量十足、價格實惠,特地來吃都值得!此外也有多種精緻套餐、便當,不管是內用、外帶都很適合,還有鰻魚飯糰可供外帶享用,價錢也相當親民,有興趣的朋友不妨可以來品嘗看看,中川主廚的星級美味,讓人一吃就愛上!

【店家資訊】
うなぎ鰻魚 三河屋
地址:台北市中山區中山北路一段53巷3號(近中山北路與長安東路交叉口,捷運近中山站步行7分鐘)
電話:02-25620302
營業時間:11:30~14:30(最後點餐14:00);17:30~21:00(最後點餐20:30),週日公休


文章來源:大口老師的走跳學堂

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