台北[牛脾氣 參瑟藝翔食佐宮坊]湯底加入甘蔗、菊花、桂花提湯韻,與眾不同台灣黃牛牛肉麵

牛肉麵大街小巷處處有,想吃正宗「台灣黃牛牛肉麵」來【牛脾氣 參瑟藝翔食佐宮坊】絕對可以誘發您食慾!精燉創意牛肉麵湯頭加入桂花、菊花提升湯底香氣,入口獨門特熬牛肉湯風味帶著淡淡桂花香,揮別傳統紅燒牛肉麵味蕾,給人創意牛肉麵驚艷新食感!

店內裝潢中式宫廷風+西式現代風混搭,別具匠心~超適合拍照IG打卡。拍照、打卡、牛脾氣粉專按讚就送台南古早味"花現花豆泥"1份

店址離捷運大安站4號出口步行約450m,6分鐘

走出4號出口=>馬上右轉=>直行=>看到華南銀行=>馬上右轉=>直走往右手邊看,就牛脾氣-參瑟藝翔食佐宮坊

來的這天店外沒看到扛棒

柱子旁扇子寫著「牛脾氣至尊黃牛」就是囉

除了賣麵食,每天也有限量販售澳洲花腱精緻餐盒,附近上班族想吃吃特色風味滷牛腱飯食可以預訂外帶

路過店外,很容易讓人誤認成是一家藝品店阿!

大門在哪兒?仔細瞧!超有創意混搭風 牛脾氣落地門,中間有個紅色字~嘿啦! 往前推就可進店

哇!! 是小紫和妹妹進店後所發出的驚訝聲

莫非牛脾氣除了賣頂級牛肉麵也兼賣藝品?NO~這是餐廳

光看牆上壁飾及燈飾感覺花了不少$

老板娘超年輕笑容緬靦,人很健談,聊起店內設計風格,滔滔不絕訴說著情侶檔創業夢,混搭風真的很有特色!

若是晚上來牛脾氣用餐,打上燈光,氣氛更顯浪漫,店門口還會投影一隻哞牛牛

店內帶著復古氛圍裝飾

又有許多時下流行現代風元素

桌與桌之間保有間距

一秒回到古代

餐桌有玄機,象棋當桌號,有點像楚河漢界般,女生一邊,男生一邊。

將男女生客人分邊坐?哈哈~座位任意坐的啦

這是台灣黃牛牛肉麵專賣餐廳

怎會有上朝奏摺?還上演起駕回宮, 這是怎麼一回事!!

嘿嘿~這是店家與客人小小互動遊戲!

來到牛脾氣,客人就好比皇帝、貴妃般,識貨的進入食藝食廚鬼才雙人組、江湖別號代稱參瑟藝翔店舖~聞黃牛肉而來。當然要好好翻閱朝廷奏摺,查看想吃的私房手作美食

每張餐桌布套不同,其實裡面是放牛脾氣MENU

牛脾氣消費方式: 不收服務費,只收現金

勾劃好想吃的餐食,自行拿到櫃枱點餐結帳

禁帶外食,內用若帶寵物需放寵物推車或寵物袋內

除了賣頂級台灣黃牛肉麵,另外也有黑芝麻乾拌麵系列/水餃/開胃小菜/手作甜點/咖啡/特調飲品

才剛入座,老板娘就熱情地幫我們倒了白開水

這茶壺與茶杯 好漂亮

除了點餐單,桌上也有彩色版餐食MENU圖片可以看

老闆、闆娘真的多才多藝

這些餐食相片是他們自己拍的喔!

牛脾氣御饗食 #桂花湯麵系列 有家常麵/拉麵/墨魚家常麵 3種麵條可選擇

金錢腱享譽黃牛麵(全牛)

加價 $28換選墨魚家常麵

御饗食套餐附小菜、漬物。還會招待孔雀開蘋開胃小品

孔雀開蘋開胃小品

水果沙拉 色彩搭的好美好繽紛!帶著果醋香梅漬黃瓜、漬蘋果酸甜酸甜冰涼好食又開胃,還加了QQ椰果與蜜餞,妹妹直誇讚,是一道可促進食慾開胃漬物

店名『牛脾氣』可想而知老闆為了製作頂級台灣本土黃牛肉麵,非常堅持選用一頭牛大約只能做6~8碗麵的黃牛後腿中心肉-頂級腱子心燉煮。湯頭看似紅燒,入口與我們常喝的『紅燒牛肉麵』味道完全不一樣喔!

仔細瞧,麵湯上方飄浮著桂花花瓣另外還有2朵菊花陪襯。 出餐時菊花是背對著我們,花瓣泡在牛肉湯裡面,慢慢與精燉湯底做結合,泡製出淡淡菊花香

這湯 濃醇又順口

喝在嘴裡有淡淡桂花香及說不上來的獨特香氣

店家與我們分享,台灣每年飼養牛隻約14萬頭,其中乳牛就佔了8成以上大約12萬頭,肉牛僅只有一萬多頭,佔約8%,產量相當稀少,很珍貴

相對的,牛肉品質及口感更不在話下。花型黃牛腱子心,油花比一般進口冷凍牛腱勻稱漂亮,又肉又筋的紋路,有肉中驕子美稱。黃牛腱子心 肉含極少脂肪、蛋白質卻很多

御饗食系列 附手作小菜(口味隨機)

綿密蒸地瓜灑上花生粉放玉米脆片有創意!!甜甜地瓜加花生粉堅果香~適合當餐後甜點

濃郁牛肉湯色真的和常吃的紅燒牛肉麵味道不一樣

喝不出厚重中藥味,帶著淡淡桂花香,入喉有著說不上來獨特香氣與甘鹹味蕾。

我們喝在嘴裡覺得湯韻獨特,是他們熬湯過程有加XO醬提鮮

帶著膠質桂花牛肉湯 味道 非常搭!!無違和感

墨魚麵與牛肉湯嗎?純著好奇+懷疑心態加價換寛扁墨魚麵,久泡不軟爛、咀嚼帶嚼勁口感挺讚der

吃的出店家麵條精心挑選過,因為很多市售墨魚麵泡湯汁過久會糊糊爛爛,這碗麵不會爛,與桂花牛肉湯很搭很麻吉

點麵食 附餐會有一小碟漬物小菜(隨機搭配)

大口吃麵再配一口韓式蘿蔔,微辣脆口!

黃牛肉 脂肪、膽固醇都比進口牛肉來的低,礦物質、鐵、鉀等...營養成份又比進口牛肉來的多很多

金錢腱享譽黃牛麵 有2大塊頂級腱子心

用筷子夾份量十足,厚度至少有2公分

腱子肉寛度約7公分 很大塊

主廚私房肉牛肉麵 每日限量供應

因為稀有更顯珍貴,一頭台灣黃牛只可燉煮2塊私房肉,製程需時時注意火候、燉煮超過10小時

點御饗食系列麵食 均附手作小菜與開胃漬物及招待孔雀開蘋開胃小品

這主廚私房肉超級大大大塊

左翻右看,很像腱子肉

但又帶著厚大腳筋與厚實牛肉、色澤入味。若單用筷子夾會散開,需拿湯匙輔助才能整塊撈出麵碗外

點每日限量主廚私房肉,麵條勾選拉麵

牛脾氣拉麵 真Q彈!!

咀嚼中麵條全是桂花牛肉湯味道,平常不太吃拉麵的我,超喜歡牛脾氣滑溜軟中帶Q拉麵口感與麵條入口帶著濃濃牛肉湯香滋味

吃辣嗎?喜歡吃辣朋友點餐時可以勾選貴妃辣辣椒

店家會附一小碟辣椒

讓我們自己依喜好佐食

加入湯麵裡或者點乾拌麵可提香提味

湯裡面加一小匙貴妃辣辣椒,味道立馬變的更有層次

記得加辣提升湯頭味蕾

手作小菜~

主廚私房肉 附的是鮪魚嫩蛋

滑蛋拌鮪魚醬,突然好想來一片吐司

午脾氣每一個杯盤碗筷都是參瑟藝翔親自挑選

裝牛肉麵附餐小菜盛器

側面看好像敬酒的酒杯

除了牛肉麵 牛脾氣也有賣黑芝麻乾拌麵系列

二品芝麻店拌麵金賞牛(半筋半肉)

黑色醬料是店家精挑細選零添加純正黑芝麻醬,乾拌麵另一佐料不是加花生醬或胡麻醬是選用花生粉提升香氣

隨機附的漬物小菜是辣酸菜很適合拌麵吃

碗裡2大塊厚切頂級腱子心2大塊滷牛筋,滷的超透超入味

滷牛腱沒騙人~真的很大塊

純正黑芝麻醬 真的很香~

意麵裡有加牛油預防麵條糾結成團,吃的時候麵條帶著淡淡牛油香

牛脾氣滷牛筋 真的不是蓋der

除了豪邁大塊厚切外,牛筋滷到ㄉㄨㄞ~ㄉㄨㄞ~ㄉㄨㄞ~

很好咬食又入味

膠質多多~

打卡送的花現花豆泥,淋了煉乳灑上大量麵茶粉,真的好古早味fu

印象中花豆泥 原色沒這麼深

這是老板娘花了至少5小時時間熬煮花豆,再加入少許自煮紅豆磨成泥與黑糖拌炒成古早味『花豆泥甜點』含在嘴裡都是黑糖與花豆香。記得沾裹一旁麵茶粉再品嚐

裡面還有一塊日式羊羹,讓整碗甜點甜蜜蜜的豆香味

牛脾氣除了賣牛肉麵食

不吃麵也可以揪朋友來這裡喝茶、喝咖啡、喝喝店長特調創意飲品


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