【台南創意料理】老師傅古法製作手工麵線,柴魚高湯清甜回甘,客人一週吃3次,從小攤車賣到開店面!

專賣和風麵食及手工餃子的創意料理店,從小攤車賣到開店面,清甜回甘的柴魚高湯,搭配老師傅古法製作的手工麵線及獨家沾醬,還有兩種口味的手工特製餃子,讓忠實顧客一個禮拜要吃3次才滿足

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最早在台南火車站前的南方公園廣場發跡,也曾經有電視台美食節目來拍過,從路邊的日式小餐車,賣到現在開店面,現在在南區、東區、善化都各有一間店面

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東區凱旋店是走日式風格,2位店長親力親為,顧客對餐點有不清楚的地方,他們也都會親切熱情地介紹

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特別設計有置物空間的椅子,只有凱旋店才有唷

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採用RO淨水設備,過濾水質之餘依然保留水中原有的微量礦物質

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因為人手有限,餐具請自行放至回收檯上

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廚餘一樣採自助式,記得乾濕分離

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餐具、面紙可自取

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點餐後會給你一個桌上號碼牌,設計得也很有日式風格

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菜單:基本上就是以沾麵跟餃子去搭配出不同組合,餐點都是現點現煮,人多時要耐心等候。 第一次來用餐的話建議點「餃子沾麵餐」,可以同時吃到店裡的五大天王:餃子、沾麵、柴魚高湯、糖醋小黃瓜、特調醬汁

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嚴選老師傅古法製作的手工麵線,耐煮不易軟爛

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煮完立即用RO過濾水及碎冰冰鎮,維持住麵線的Q彈度

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餃子煮好後會立即放在捲簾上立正站好,讓餃子皮瀝掉麵粉水,淋上醬汁味道才不會被稀釋,並同時透氣散熱,讓餃子皮維持住彈性,才不會被熱氣悶爛

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香辣醬跟酸甜醬都是老闆自製特調的獨家風味,香辣醬是以辣椒佐甘甜醬,適合有吃小辣的朋友;酸甜醬則是泰式風味,酸酸甜甜走清爽路線

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冬天來上一碗熱呼呼的湯麵最棒了,湯頭是柴魚高湯,喝起來非常清甜回甘,用心熬煮的湯頭就是不一樣

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夾配料時很注重衛生,不會用手碰食材

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餃子辣麵餐:餃子6顆(鮮蝦餃、塔香餃各3顆)+香辣湯麵+糖醋小黃瓜,搭配香辣醬或酸甜醬(二選一)。辣麵餐的湯頭是用柴魚湯加香辣醬做調配,屬於微辣溫和路線,喝起來非常順口不嗆辣,湯喝不夠還可以免費續湯

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男子漢升級餐:餃子8顆(鮮蝦餃、塔香餃各4顆)+京都沾麵+糖醋小黃瓜+柴魚湯,搭配香辣醬或酸甜醬(二選一)

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京都沾麵附柴魚醬汁、芥末、糖醋小黃瓜,有兩種吃法:
(1)直接沾柴魚醬吃,滑順咕溜又保有彈性的手工麵線,跟自製柴魚醬汁真的是完美組合,越吃越涮嘴!
(2)夾一小點芥末醬及麵線沾柴魚醬汁吃,嗆辣帶勁的芥末,重口味的朋友絕對不能錯過這種吃法

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綜合餃子餐:鮮鰕餃4顆+塔香餃5顆+糖醋小黃瓜+柴魚湯,搭配香辣醬或酸甜醬(二選一)

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鮮蝦餃:內餡嚴選整隻草蝦仁跟豬瘦肉,吃得到軟嫩肉質及草蝦的爽脆鮮甜,搭配厚實餃子皮,口感紮實有嚼勁

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塔香餃:內餡以九層塔、生辣椒、豬瘦肉包製而成,仔細看會發現內餡包得像丸子一樣,非常紮實,這就是他們家餃子的最大特色,吃起來非常Q彈,內餡調味辣度後勁十足,適合吃中辣程度以上的朋友

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也可以直接買生水餃回家自己煮,隨時想吃都很方便,每日供應數量有限,想買的人建議先提前預訂,以免撲空

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【店家資訊】http://immrtainan.pixnet.net/blog/post/199690080

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