台南地瓜球,隱藏版飛碟狀地瓜球外酥內彈又扎實!

最近灣裡美食又多了一間,久違來逛一下這個小夜市回味一下在地的美食。其實來到這個夜市最大的好處就是買甚麼都便宜,可能是因為租金便宜,所以大部分的攤販都會回饋給饕客們,那這個一來一往之間就是一種人情味了吧。

這間新來的地瓜球
一周就只有賣一天
看到是新店家就來嘗試看看
從外表這樣看來比較乾淨許多
也明亮許多,不會讓人感到黑黑臭臭的



看著逐漸慢慢變大的地瓜球
真的非常療癒耶

看著膨脹後再次壓扁後
再讓熱油把地瓜球炸膨
從細小的孔洞湧泉出來的油質
看起來就非常清澈
稍微問了一下老闆
老闆表示他們的油絕不使用回鍋油
光看這樣就非常安心





差不多快定型的地抓球
在油鍋內不停的轉動閃爍油光
陣陣撲鼻的地瓜香氣真的讓人很著迷

起鍋之後甩了甩多餘的熱油
那陣陣地瓜香氣越來越明顯

上到檯面之後
地瓜球的油漬感變消失得差不多
稍微吹涼一下就開始擺在檯面

他們的地瓜球真的滿大顆的
老闆說他們大概是3:1的製作方式
3份的地瓜1份的獨家配方配粉
所以他們地瓜香氣會很明顯不是沒有原因的


偷偷跟你們說
這種長得很像飛碟的地瓜球
超級超級超級好吃
外層剛好被壓扁的外皮
吃起來酥酥脆脆的
裡面的因為地瓜成分很多
吃起來很像那種古早味的「地瓜餅」
非常軟嫩Q彈
我第一次知道地瓜球會被叫成QQ蛋是因為這樣
我相信一定很多人吃過那種炸到很大顆很膨
但是裡面就是「空心蛋」
吃起來真的會很生氣










真心不唬爛
你看過哪一間地瓜球裡面那麼扎實的啦?
我是第一次吃過這樣啦
雖然我吃起來滿興奮的
比起同夜市的老店,我覺得我下次會買這間來吃




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