台南巷弄裏的陝西傳統小吃~中式漢堡「鄭記肉夾饃」

說到漢堡~你腦袋裏浮現的第一個畫面,應該是雙層牛肉吉士堡,或是咔啦雞腿堡吧?那你知道漢堡其實也有「中式」的嗎?軟香有嚼勁的餅皮,還有塞得滿滿的豐富餡料,在台南巷弄裏就找得到囉!

鄭記肉夾饃
鄭記肉夾饃

鄭記肉夾饃位於裕豐街中段,陳家豆漿、唐家泡菜館和古都碗粿都在步行五分鐘左右的距離而已~

因為店家所在的巷子並沒有特別寬,所以開車前往的朋友停車可能比較不方便,但是騎乘機車倒是沒什麼問題!

鄭記肉夾饃
鄭記肉夾饃

才走進店家,就看見現場人員用熟練的技巧、飛快的速度在為麵團塑形,先是把麵團壓成長條狀,再捲成一球,乍看就像蝸牛殼一般!XD

鄭記肉夾饃
鄭記肉夾饃
鄭記肉夾饃
鄭記肉夾饃

鐵鍋裏同時已經有幾顆正在油煎的餅皮,遠遠看著那微微焦黃的外表,就已經讓小編口水都要滴下來啦~

鄭記肉夾饃
鄭記肉夾饃

肉夾饃的主要餡料,是在滷鍋裏的三層肉~現場人員隨意夾出一塊,便開始用刀子將肉剁成碎塊狀。

鄭記肉夾饃
鄭記肉夾饃

接著再加入洋蔥、青蔥繼續剁碎、剁勻,就準備放進餅皮裏啦!

鄭記肉夾饃
鄭記肉夾饃
鄭記肉夾饃
鄭記肉夾饃

這次和同行的朋友,各點一份肉夾饃,另外還有大骨湯和「可遇不可求」的隱藏版料理「泡椒肥腸燉豆腐」,後面繼續為大家詳細介紹~XD

鄭記肉夾饃
鄭記肉夾饃

肉夾饃(原味)

肉夾饃的餅皮,表皮煎至微微焦香、焦脆,但內層卻是軟Q而不失嚼勁的口感~

鄭記肉夾饃
鄭記肉夾饃

剁碎後的三層肉,肥肉、瘦肉的分布均勻~所以嚐起來並不會特別乾柴或是肥膩,比例非常適中,而且實在很有飽足感!XD

鄭記肉夾饃
鄭記肉夾饃

肉夾饃(泡菜)

加入泡菜後的肉夾饃,口味多了一分清爽,口感也變得更豐富,不只有餅皮的咬勁,還有豬肉的軟嫩和泡菜的爽脆,唇齒留香,令人愛不釋手。

鄭記肉夾饃
鄭記肉夾饃
鄭記肉夾饃
鄭記肉夾饃

大骨湯

大碗公裏有一整根的豬大骨,骨邊肉含有豐富的膠質,整根拿起來啃十分過癮,幾塊白蘿蔔載浮載沉,這個分量,兩、三個朋友分享剛剛好,一個人根本喝不完~XD

鄭記肉夾饃
鄭記肉夾饃
鄭記肉夾饃
鄭記肉夾饃

泡椒肥腸燉豆腐

菜單上只找得到麻辣鴨血~這個泡椒肥腸燉豆腐可是不定期推出的隱藏版菜色,要當天到店裏問一下老闆娘才知道有沒有!

鄭記肉夾饃
鄭記肉夾饃

老闆娘親自到農家採收新鮮辣椒,用來製作成泡椒,和彈牙有嚼勁的肥腸、軟嫩入味的豆腐,組成經典的陝西滋味,辣度適中,搭配著肉夾饃吃剛剛好~XD

鄭記肉夾饃
鄭記肉夾饃
鄭記肉夾饃
鄭記肉夾饃

鄭記肉夾饃的口味選擇滿豐富的,基本的原味以外,還有泡菜、香菜、肥腸、牛肉等等~

除了肉夾饃以外,還有幾種主食、湯品、小菜可以選擇、搭配。

鄭記肉夾饃
鄭記肉夾饃

如果有機會到裕豐街附近,不妨來一份來自陝西的「中式漢堡」嚐鮮看看吧?XD

鄭記肉夾饃

鄭記肉夾饃地址:台南市東區裕豐街166號

電話:0926-889867

營業時間:11:00 – 19:30(週日公休)


文章來源:倫敦男孩の台南美食旅遊記事

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