台南無店名無招牌麵店:60多年老店隱身傳統市場旁,每日限量賣完提早收,料多實在佛心價,在地老饕從小吃到大!

隱身傳統市場旁的小麵店,無店名無招牌,一賣就是60多年,每日限量賣完提早收,料多實在價格佛心,在地老饕從小吃到大
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晚上要找這間店真的有點難,太低調了,老闆娘說她們已經有60多年歷史,不過聽網友說有換過老闆,這點我就沒有跟老闆娘求證過了,有興趣的可以自己問看看
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內用空間乾淨明亮
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湯意麵:這只是小碗份量而已,一碗30元多到快滿出來,這碗吃完已經飽到後天了
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非常Q彈的鹽水意麵
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雖然主要是賣麵,但內行老饕來這裡都一定會點份肉圓,採用中部肉圓的烹調手法,先蒸熟再低溫油泡,跟台南市區常見的清蒸肉圓不一樣
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肉圓:一份2顆,點肉圓正常會附贈清湯,不過如果已經有點湯類,就不會再附清湯
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肉圓皮非常厚實Q彈有嚼勁,因為是採低溫油泡,外皮不會炸到酥脆,也不會硬,還保有軟Q口感
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內餡餡料主要就是瘦肉跟筍干,跟一般肉圓差不多,份量飽足實在,重點是老闆娘獨家特調的「米醬」,沒有南部醬汁特有的甜膩,反而帶有一股迷人難以言喻的鹹甜味,讓人越吃越開胃
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肝連湯:湯鮮味美肉很多
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很厚實的肝連肉,軟嫩多汁
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