台南牛肉麵:在地飄香36年,台南唯一有賣宵夜場,藥膳紅燒湯頭熬煮8小時,嚴選上等牛腱心!

台南唯一有賣宵夜場的牛肉麵店,在地飄香36年,主打以多種中藥材及牛大骨慢火燉煮8小時的藥膳紅燒湯頭,嚴選食材費時費工熬高湯,搭配使用高成本特選牛腱心,加上台南知名廠商立成製麵所生產的麵條,讓許多老饕一吃就上癮
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總店在公園路上,創立於1982年,在地人應該都知道,富農店則是2017年10月初開業,老闆現在已經交棒給第三代接手管理,從富農店的整體空間設計,看得出來有年輕人的風格,難能可貴的是依舊能維持住老店堅持品質的精神
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富農店附近有付費停車場,停好車後步行到店裡只需2~3分鐘,可以安心吃麵不用怕被拖吊
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一樓入口處就是廚房,內用座位屬長條型格局
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二樓內用空間就比較寬敞舒適,團體聚餐也沒問題
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餐具、調味料自己來。餐具皆經過高溫殺菌,可安心使用
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紅燒半筋半肉麵(小碗):牛腱心3塊+牛筋3塊,湯頭是以多種中藥材及牛大骨慢火燉煮8小時而成,喝起來帶有香醇甘甜的中藥味,味道剛剛好不會過重,帶一點點微辣,就算是不吃辣的朋友應該都能輕鬆品嚐
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牛筋:滷得非常軟爛綿密,完全不用咀嚼就入口即化
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上等牛腱心:嚴選澳洲、紐西蘭的牛腱心,長時間燉煮入味後,口感非常柔軟,一咬就化開,卻還帶有一點彈性。牛腱心因為成本較高,很少有店家願意下重本,因此不是路邊隨便一間牛肉麵店都能吃到這種肉
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麵條選了拉麵,耐浸泡不易軟爛,入口咕溜超彈牙
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小菜綜合拼盤:海菜、花生、豆干、豬耳朵這四樣可以選三樣做綜合拼盤
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豆干:選用板豆腐滷製4小時,口感非常軟嫩
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海菜:選用高成本的日本昆布製成,口感清脆鮮Q
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豬耳朵:切成小薄片,口感柔韌,鮮香不膩,富含膠質
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小菜綜合拼盤:內含牛肉,牛筋,牛肚
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牛肉:小菜的牛肉一樣是用上等牛腱心,下重本不手軟
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牛肚:爽脆帶些咬勁
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牛筋:膠質豐富,口感嫩滑軟Q
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