台南特有的焦皮布丁,蛋糕般表皮,融合三種層次好味道~

台南安平有一間開了十幾年的布丁,到現在仍然堅持以手工製作、慢火蒸烤的古早味布丁,每天能生產的數量有限,賣完為止

【美食部落客/關關】

目前只有安平這間門市,就在蚵灰窯文化館旁邊,古厝造型的店面很好認~ 台南其實有蠻多知名布丁,每家都各有特色,我其實吃過不少間,但像方蘭川這種焦皮布丁倒是第一次嚐試!

原來焦皮布丁的起源是因為接了一通10分鐘的電話,而延誤了烤布丁的出爐時間,卻意外發現有點微焦的布丁口感更扎實、香氣也更有層次,因此也成了方蘭川布丁最大的特色

主打不以鮮奶油來取代鮮奶的角色,少掉一些香氣卻換來更多的健康與最初的感動

盒蓋上列出了布丁的成份,居然只有鮮奶、雞蛋、砂糖、香草這麼簡單,給小朋友吃也會比較安心

像這種純手工慢慢蒸烤的古早味布丁,現在應該很少見了,打開來發現皺皺微焦的外皮也很有特色呢!雖然外表不像一般布丁看起來柔滑細緻,但口感卻像蛋糕皮般扎實,還帶有一股淡淡的焦香味

店家說他們只用新鮮雞蛋跟高品質鮮奶來製作布丁,外頭這層焦皮就是最大的亮點,別處還吃不到呢

建議的食用方式直接從底下挖上來,不要倒出來吃~ 表層扎實焦皮、中間軟嫩布丁、搭配底部微苦微甜的手工熬煮焦糖液,一口就能品嚐多層次的布丁口感

中間的布丁層口感滑嫩,吃起來淡淡奶香、入口即化十分迷人,一次可以吃個兩三顆沒問題

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