台南雞蛋糕:傳統古早味飄香18年,限時又限量3小時完售,還沒營業就排隊,在地人的下午茶!

下午才營業的雞蛋糕小攤,限時又限量3小時就完售,傳統古早味在地飄香18年,每逢週末假日總是還沒營業就排隊,減糖製作不加泡打粉,外酥內軟不甜膩
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人潮我就不拍了,因為我懶得打馬賽克。老闆娘很親切有問必答,不忙的話還會配合拍照。她說最初是因為她愛吃鹽水阿公的炭烤雞蛋糕,她先生為了她就先去拜師,接著她也跟著一起去學,後來先生上天堂了,只剩她一人顧著這個小攤位,除了傳承古早味,也算是為了紀念他先生的付出
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每天只準備一桶麵糊,限量供應賣完提早收。老闆娘說她們麵糊不加泡打粉,冷掉變軟Q不會乾硬,而且有把原配方的糖減量,吃起來比較不甜膩
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烤之前在模具上塗一下奶油,脫模時才不會破壞雞蛋糕外觀。這裡是用瓦斯烤雞蛋糕,所以比較不會像鹽水阿公炭烤雞蛋糕容易烤焦
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現點現做,不會烤一堆放到冷。一個模具可以烤12個,只有兩個模具,所以人多或是剛好前面的人點比較多,要稍微等一下。假日人潮比較多,所以會視情況限制每人購買數量
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外觀造型跟鹽水阿公炭烤雞蛋糕一樣,但是上頭的字樣有些就不太一樣,這裡的字樣是「福旺大吉」
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一上架幾乎就是秒殺清空,裝袋都是用夾子,手不會碰到
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趁熱吃香濃綿密超酥脆, 放冷吃會變得比較軟Q不會乾硬,建議5分鐘內吃完才是最佳口感
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有客人一買就是一爐12個,還有人說他一次可以吃三份,以一包大約裝6顆來算,所以他一次可以吃18顆,太驚人了!

有些人還沒開店就來等,很多人一買就是十幾個起跳,如果是假日來買,等30分鐘是基本單位

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