【台南】廚房有雞花雕雞 老母雞及中藥熬煮4小時老火湯,推薦花雕雞火鍋一鍋三吃

在台南中華總店經營14年頭,終於在今年6月於北安路上開設分店了!除了比較聞名的花雕雞料理以外,其實有其他很厲害的鍋物料理,熬煮4小時老母雞高湯的滋補養生鍋,最適合冬天溫補一下,還有超豐盛海鮮的帝王海鮮粥,都是很適合聚餐享用。

『廚房有雞(北安旗艦店)』

台南花雕雞扛霸子

在還沒真正踏進去廚房有雞的時候

跟朋友聊到說要來這裡吃,一面倒都說好吃,真的很令人期待

這次來用餐的地點是位在北區北安路上的新開店面

是2019年6月新開幕,讓台南的鄉親可以有不同的地方選擇就近享用美食了

【廚房有雞(北安旗艦店)】

北安旗艦店備有相當大的停車場,

所以不管是來聚餐或辦尾牙都可以容納,記得取車前向櫃檯索取代幣,方可駛出停車場

用餐環境上非常的新穎和寬敞,有圓桌也有方桌

基本上足夠應付家庭聚餐的人數

一旁還有包廂的空間,中間有隔板,可以隔成一間間包廂

如果是人數多的話,是可以把隔板全開變成一個大包廂

相當適合辦理公司聚餐或尾牙春酒

店家準備了無限量供應的冰淇淋,吃完正餐之後

可以用冰淇淋當作結尾剛剛好

菜單在這,除了許多廣式料理以外

其實還有很多鍋物可以選擇喔,而且口味和份量都很多

特別是現在冬天到了,進補最適合


【正宗花雕雞(大):990元】

來廚房有雞,不點個花雕雞好像說不過去,況且廚房有雞是因為花雕雞而出名

使用跑山霸王雞,利用花雕醬拌炒,其實剛端上桌就已經香味撲鼻了

接下來倒入了花雕酒和米酒後,開火讓他悶煮把醬汁收乾

讓醬汁收進雞肉裡,吃到每一個彈牙的雞肉,帶著有點甜味的花雕酒香味

太厲害了

花雕雞的醬汁最適合拿來淋在白飯上,白飯會忍不住扒了好幾碗

其實這道花雕酒雞可以有三種吃法,其中一吃就是剛剛吃雞肉跟醬汁拌飯

第二種就是,點花雕雞都會附送粄條

這時候就可以把粄條放進去煮,讓粄條吸收花雕醬汁

整條板條變得超有味道,估溜就滑進喉嚨了

第三吃就是加入了花雕高湯,再依照喜好點個火鍋料

丟進去和花雕高湯一起煮,就可以有火鍋的吃法囉

【澳門豬骨煲火鍋(小):490元】

利用以新鮮豬大骨、山藥及黃豆,每天新鮮現熬,費時4小時細火慢燉

再利用胡椒提出香氣

整鍋有幾根豬大骨正是精華所在,帶著豐富油脂的骨邊肉和骨髓會讓人回味

大骨鍋會附贈一組吸管

首先把筷子或吸管放入骨髓中搗個幾下,接著把大骨湯到一些進去骨頭裡面

利用吸管把最精華的骨髓給一次吸完,一毫都不浪費啊

吃澳門豬骨煲除了吸骨髓以外,最大的一個樂趣

就是慢慢ㄔㄥˋ骨邊肉啊,骨邊肉都超有油脂,肉質也超軟嫩的

大骨湯熬出的湯頭,非常濃郁啊,也滿適合丟入火鍋料一起熬煮

【花雕蝦:790元】

使用大頭的泰國蝦,每隻蝦子都是蝦母,所以在吃蝦子時

不但蝦頭有豐富的湯汁以外,肚子裡面還有蝦卵

隨鍋附贈冬粉,可以加進去鍋裡,隨著熬煮把花雕酒吸收得滿滿湯汁

冬粉也可以增加飽足感喔

【滋補養生雞煲火鍋:780元】

除了花雕雞,可能大家不知道廚房有雞在鍋物也是用盡了苦心

這滋補養生的鍋物,可是使用老母雞、昆布、蛤蜊、干貝、中藥熬煮4小時的老火湯

雞煲搭配的是山雞肉盤,在滾沸的時候倒入花雕酒

再把山雞肉一起下鍋烹煮,山雞肉可能因為是放山雞

所以肉質的部分較為Q彈有勁,但是最令人津津有味的還是那個湯頭啊,超鮮

【帝王粥底海鮮火鍋:980元】

愛吃粥的人有福了,這道一定會中

除了一大鍋粥以外,搭配了一盤海鮮總匯拼盤

比較特別的是,這鍋粥可是從米開始慢慢熬煮

利用川燙海鮮食材時,留下海鮮的鮮甜在湯頭裡

再利用湯頭慢慢將粥熬煮成具有滿滿海鮮甜味的海鮮粥

粥的吃法還有另外一種,就是酌量加入花雕雞的醬汁

讓你的海鮮粥增添了一份鹹香和甜味

【海鮮總匯煲火鍋:660元】

一樣是熬煮4小時的老火湯,但不同的是湯頭喝起來算是較為清甜

搭配豐富的海鮮總匯拼盤,互相不會搶味

海鮮總匯內容物有鮮蝦、花枝、蛤蜊、鮮蚵、花枝漿等等

整盤海鮮盤加入火鍋中,看起來超豐盛

除此之外,還加了和牛進去,就是海陸大餐了

海鮮利用這老火湯川燙後,讓湯頭的清甜更能襯托出海鮮的鮮甜

特別要介紹一下花枝漿,這花枝漿質地之濃稠

在製作丸子的過程中,就可以感覺到花枝的真材實料,入鍋煮熟後更加Q彈

【松本藏蟹:100元】

如果要讓海鮮總匯煲吃起來更爽快,或看起來更豪邁

那就來一盤蟹肉吧,下鍋後也是不用過多久就可以吃了,吸附滿滿的湯汁精華

小孩子也愛吃

【手工漿漿好:180元】

如果說要推薦火鍋料的話,是滿推薦漿漿好的

好吃又有趣味性,有點DIY的概念

鮮蔥肉漿

從一開始的豬肉肉球,利用湯匙壓扁後

再把一旁的青蔥一起攪拌再一起,然後再用成圓圓的球狀

下鍋去煮熟就可以囉,我覺得發手套用手去捏會不會更有趣

小朋友應該會玩翻XD

芋頭肉漿

同時也有芋頭丁和肉漿的組合,也是DIY

不過這一球可以同時吃到芋頭的口感和香味,倒是滿不錯的

建議每一球都要用的緊實一點,不然芋頭半路就會落跑了XD

【沙朗牛肉:380元】

喜歡吃牛肉的朋友可以考慮一下和牛

牛肉涮熟的程度真的要掌握一下

新鮮的牛肉只要下鍋涮個幾下,肉質還呈現一點點粉紅色就可以撈起了

肉質會呈現的超軟嫩的

以上都是為了即將到來的冬天所準備

想不到有這麼多選擇吧!建議花雕雞當然是一定要點

但可以搭配一、兩種火鍋也不錯,喝個熱湯讓身體更暖和

推薦給大家喔

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