【嘉義】瀧厚炙燒牛排 全台首店!徜徉貴族藍海域,世界冠軍牛,建構英倫與諸羅兩個世界橋樑。

台中知名鍋物「瀧厚鍋物」在嘉義插旗後,同集團旗下品牌餐廳「瀧厚炙燒牛排」,選擇在嘉義搶先開立首店,也是看中嘉義人對於肉品的執念與品味吧! 

 

如果「瘋狂」是「瀧厚鍋物」的代名詞,「瀧厚牛排」則是「張揚」吧-
不僅是牛排界罕見的冷藏熟成肉!還直接空運進口兩屆世界冠軍「Jack's creek牧場」的「金牌黑傑克」,原肉現切,美味無距離。
就是要你感受牛力技!牛牛相聯到天邊的豪邁企業特質。 

 

「瀧厚牛排」選擇的地點,一如姐妹店般,既然要插旗當然就要轟烈!
在國華街靠中正公園旁,離文化路夜市及中山路商圈都非常近,是嘉義市的一級餐飲重戰區。
鄰近有中正公園地下停車場及中央廣場地下停車場,停車十分便利。

 

兩層樓的獨立店面,主體設計元素以「藍」翻轉各種漸變,銅黃燈光灑落,彷彿水滴落湖心泛起層次的藍。
目前還不開放預約,只能現場候位,這排隊人潮真的只能用洶湧來形容。 

 

「瀧厚」一直深愛將不凋花融於裝潢中,這次「瀧厚牛排」當然不免俗要來大把爭豔一番。
大門口垂綴的繽紛花束,像預告踏入門口的一瞬起,將迎來一場視覺與味覺的美味滋養。 

 

但漫長候位期間,對還無法進門只能殷切期盼的心情,這又像花果山水漣洞的阻隔距離吧哈。(猴崽:快放我們進去吃肉!!)
還好雖然「瀧厚牛排」只開放一樓,但服務生及餐廚訓練有術,上菜等服務迅速,所以翻桌率也很快。木偶是平常日晚餐時段前往,沒有等到太久。 

 

店內格局有些特別,以櫃台及飲料吧區做為「中島」,提高空間使用的效能,調節視覺對全店面的穿透效果。兩側擺放的桌椅,則利用開幅到桌沿高度的大窗,借景延伸不感到狹窄。 

 

店內色調與店面一樣,貫徹「瀧厚牛排」品牌的藍素雅粉漆。貴族藍色調與古銅金燈具、灰湖綠皮椅搭配,優雅平衡了色澤視感。洋溢浪漫情意美感,頗有英倫風情。 

 

局部開放式廚房,既能有效防堵油煙,又達到食安檢視。「瀧厚牛排」大膽自信開放揭露,他們就是原肉呈現、冷藏熟成肉,桌邊秀實貌通通給你看。

 

有嬰兒座椅,還有嬰兒尿布床及濕紙巾等設置。
「瀧厚鍋物」很重視親子友善環節,「瀧厚牛排」看的出來也有在規畫細節,不知道二樓未來開放,會不會也有親子區。 

 

瀧厚炙燒牛排菜單。
濕式熟成牛排、世界冠軍金牌黑傑克品種、穀飼300天,竟然最低價300出頭就能吃到!真是很狂的價格。
當然也有好野人選擇,封頂的是12oz巧克力純血和牛,如「瀧厚鍋物」一樣要有涉及大胃王的巨大份量款啦!聽說這種牛的主食竟然是天天2公斤巧克力,而頂級肉也是千元有找。
不過我們今天沒有要大吃,走小資路線,來吃看看300-400的區間選擇嘍~ 


 

「瀧厚牛排」點餐即享自助吧無限取用。
飲料有四種汽水,一樣有提供檸檬水,如果覺得紅茶或果汁太甜剛好可以調配一下~ 

 

還有德國進口MWF專業全自動咖啡機,咖啡豆現場研磨沖泡,美式咖啡、拿鐵、卡布奇諾、美式咖啡(低因)、義式咖啡、熱牛奶六種口味可選。
咖啡苦澀的風味與滿溢肉汁的排餐,有一種屬於成人的搭配風情。 

 

「瀧厚牛排」濃湯有兩款,分別是巧達玉米濃湯、蕃茄牛肉羅宋湯。
有人說牛排店濃湯正是靈魂所在,「瀧厚牛排」的湯品表現,必須用驚人來形容! 

 

巧達玉米濃湯超濃郁!貨真價實濃到可以立麵包程度的濃湯,湯料玉米粒完整豐沛,還有胡蘿蔔跟香菇等,奶油香也很醇厚,品質超優!
 

蕃茄牛肉羅宋湯也是,隨隨便便杓就是大把的湯料。蕃茄蔬菜熬煮紮實的酸甜,牛肉塊也都是大塊的,燉熬出精華,牛肉軟嫩口感非常可口。

 

提供點餐人數的現烤香蒜法國麵包,熱騰騰的酥脆飄香,醞沾著濃湯別有一番滋味。 

 

「瀧厚牛排」除了單點牛排外,還可以再依個人食量及喜好,自由加價兩種套餐選擇。
 A餐-沙拉、前菜、酥皮濃湯、甜點 $139
 B餐-沙拉、酥皮濃湯、甜點 $109
 30元差別在有沒有前菜,大家可以斟酌食量來選擇。我們各點了一種。


【沙拉】選擇有兩種凱薩沙拉/日式和風沙拉
 
凱薩沙拉,新鮮的蘿蔓生菜爽脆,拌勻凱撒醬再鋪灑帕馬森起司粉,口口香甜。火烤上色的土司丁及蕃茄塊,增加酸甜及口感。 

 

日式和風沙拉,新鮮冰鎮生菜、蕃茄丁、蘋果、葡萄乾等,澆淋上昆布製作的日式醬油,很清爽開胃。

 

【前菜】有三種選擇,蒜香蛤蜊/紐澳良雞翅/泰式蝦餅
 
我們選了泰式蝦餅,之前在泰式料理店一盤蝦餅多半是要2.300起跳,能在前菜吃到蝦餅很開心。
雖然是跳tone的菜色,但「瀧厚牛排」表現也不錯。
外皮金黃酥脆,蝦肉蝦漿紮實,Q彈有嚼勁,不只是前菜小菜等級,就算成為正式一道菜也不錯的品質。 




 

【酥皮濃湯】
 
「瀧厚牛排」自助吧濃湯已經非常精彩,這道附餐主要是吃他的酥皮。
不是平常的方型奶酥酥皮,而是螺旋狀接近餅皮口感的酥皮,湯匙輕敲後碎開,咬起來有點像千層薄餅。片片與濃湯交纏,既勾且融,超越一般酥皮濃湯概念的好吃。 


 

【主餐】
牛肝菌燉飯佐冷藏熟成板腱牛排 $390
立坐燉飯上的牛排,西餐式的精緻擺盤,看了就很賞心悅目。

 



板腱牛排取用牛肩胛內側,一頭牛約能取出兩公斤,該部位運動量較少,所以半筋半肉也還是相當柔軟。
「瀧厚牛排」牛肉採用穀飼法,也讓肌肉組織裡脂肪分布均勻,冷藏肉美味更是一切下去手感就知道。
肉質十分柔軟,七分熟還保有鮮甜肉汁滿滿,就連帶筋部位經過炙燒煎烤後,吃來也很有脆彈口感,充分享受原肉的美味。 

 

不同於一般牛排的鐵板麵,飯食有種更溫醇的搭配感。
燉煮入味又不失粒粒分明,飯香奶香與牛肝醬的香氣協調濃郁,牛肝菌菇份量很多每口都吃的到。
柔軟的菇菇與米粒搭配口感很棒,天然迷迭香增加了視覺及提味的整合。
作為搭配冷藏肉的副食,很恰當好處的最佳配角。 


 

炭火肋眼牛排 9oz $460
店員建議因為考慮鐵盤的熱度,如果吃的速度較慢、敢吃生一點,可以嚐試三分熟。
上桌時可以看到漂亮的網紋及玫瑰金色的光澤,香氣四溢油花美麗。 

 

肋眼牛排是背部前段部位,運動量少所以肉質軟嫩、脂肪多且夾帶筋,所以一口氣能吃到多種口感是肋眼最大特色。
但如果是冷凍方式保存,難免會影響他的纖細多重滋味,所以雖然冷藏成本高出許多(冷凍牛可保存一年,冷藏只能90天),但真正是對於牛肉品質最好的尊重了。 

 

厚切牛排經炙燒完美鎖住肉汁,大理石油花紋理比例適當均勻,一刀切過肉質軟嫩,入口即化。
「瀧厚牛排」使用「Jack's creek牧場」空運進口原肉原汁的美味,一吃就知道,輕輕灑些鹽佐提味即可,幾乎不用再沾醬。
如喜歡口味重的,也可使用每桌皆備有的調味料,或是隨餐上的特調黑胡椒醬,醬料鹹度也很適宜不會太重鹹。 

 

【甜點】
有提拉米蘇與戚風蛋糕,甜而不膩奶香濃郁,甜蜜滿足了收尾句點。 

 

瀧厚炙燒牛排精緻典雅的英倫裝潢,自助吧附餐誠意滿點,還有大手筆的世界冠軍牛Jack's creek冷藏肉品穀飼牛。
極濃湯品好喝到能灌個三碗,坐飛機來的冠軍牛更值得趕緊來呷一盤。
能以平價價位享受如此環境並與世界牛美味相逢,實在高CP值大推薦。 

 
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餐廳名稱:瀧厚炙燒牛排
地 址:嘉義市西區國華街238號
電 話:05 222 1098
營業時間:一到六 11:30~14:30、17:00-22:00;日11:30~16:30、17:00-22:00
價 位:290~950元 服務費10%
消費日期:2019.8
推薦菜色:牛肝菌燉飯佐冷藏熟成板腱牛排、炭火肋眼牛排
※食記/遊記有時效性,請以店家資訊為主。口味屬個人感官意識,僅是記錄生活、飲食體驗,提供參考※










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