[嘉義]瀧厚鍋物│環遊世界的和牛,為你滿盛手臂寬直徑肉盤,敬瘋狂的餐桌風景!

這是個用『瘋狂』形容完全不為過,顛覆概念的肉盤…台中的知名火鍋店「瀧厚鍋物」,終於來到嘉義插旗。嘉義店的位置是接近熱鬧的噴水池圓環,附近餐飲小吃店林立,競爭十分激烈。「瀧厚鍋物」的位置對面剛好有一個停車場,很方便開車一族。

 

 近幾年嘉義火鍋店如雨後春筍,都不知道是受台灣人普遍愛火鍋的大數據影響,還是嘉義人除了對火雞的深愛,也成為鍋物熱愛縣市。
 要在這完全戰國世代,走出自己的風貌,的確有一番難度。
 究竟「瀧厚鍋物」有什麼特質,出類拔粹突顯呢?

 



 不要見它從店外到店內,一副文青網美質感,乾燥花牆結籬纏,北歐木香滿室盈。
 食材澎湃的程度,可是海放很多吃到飽的店啊!

 店內空間環境舒適,主裝潢採木質元素,搭配淺色系結構,時尚有型又不失溫馨感。

 配合不同來客數,有不同區域的位置。
 落地窗旁滿滿乾燥花牆後,是四人座及單人座。每次看到這種簡餐或火鍋店內,還能為單身族群設想規畫就覺得很貼心呢。(不過「瀧厚」生意爆好,進入用餐時段後,單人座也很快都被非單人的群體佔滿滿。一定要記得訂位啊~~)

 飲料吧後也有兩人座,讓小情侶夫妻閨蜜也可以自在一桌。

 

入口處及地下室,則有針對家庭或多人團體的6人桌。還有大型投影設備,如果包場聚餐開會也滿好用的。

 

 銜接地下室的迴旋樓梯,以由天花板環狀放射鏤空造景,大中至正在整間店中央,頗有幾分裝置藝術的魅力(彷彿在「森林之歌」內暢快大食)。更讓人難以忽略的,是散落於一旁的諸多標語!?

 「『操』場跑三圈才能消化完」
 「『靠』賞自己一下」
 「『幹』什麼吃這麼飽」
 哈哈哈~這些標語也太有力的開頭了,但我也只有現在才能笑的出來。等到吃完後,我是完全跪倒在這些標語前,深深感到它們如此中肯又貼切深入我內心的旁白啊! 


 

 地下室很貼心還有設兒童遊戲間,這樣大人在煮滾燙鍋物時,也不用擔心小孩好奇抓撈造成危險。小小空間內備有許多圖書及玩具可遊憩。

 廚房在一樓中央採半開放式空間,一進店即可看見。半開放式既可以防堵煮食煙霧,也充分揭露大家都很在意的食品安全、衛生烹調。

 

附餐飲料自助無限暢飲,有汽水機及鮮果水。

 

 醬料也是自取,除了常見的醬油、白醋、蔥、蒜、沙茶等,還有蘿蔔泥及生辣椒。覺得最亮眼的是竟然有提供金桔耶~~~新鮮的桔汁擠壓後與醬汁調味,最是美好提味了~
 分成兩樓的用餐區,店家也很貼心有各自佐料區,讓客人不用上上下下爬。
 (不是說好了「『操』場跑三圈才能消化完」,上下個一樓層算什麼哈)

 

 菜單,圖多請點相簿。
 先由湯頭選擇起,總共有七種湯頭,基本款不加價是北海道昆布鍋及洋蔥石頭鍋。加價69元則有宮廷藥膳鍋、川府麻辣鍋及蕃茄蔬菜鍋。最特別是加價120元的蛤蜊爆爆鍋與蒜泥草蝦鍋,聽名字就一個很有氣勢的組合。
 我們選了店員推薦特別鮮甜的蕃茄蔬菜鍋跟蛤蜊爆爆鍋,要看他究竟有多「爆」哈。

 

 選完湯頭後選主餐,豬牛羊雞等都各有不同品種、部位,也有不同肉盤重量可選擇,一堆琳瑯滿目的肉肉超選擇困難啊~
 這時在另外附的單張菜單上看到眼睛一亮,很難得在嘉義有看到大胃王挑戰耶!

 

 以一般重量盤同等計算,總價大約都便宜快500元超划算,如果挑戰成功還現場再折500!!
 既然是雙人挑戰,自認木偶跟蛙蛙都是愛吃鬼,應該可以挑戰看看吧。
 結果,我們都太小看了50盎司是個怎樣的概念,這一切都只是自以為啊自以為~~~(唱)

 

 【大胃王 雙人套餐系列】
 50盎司超人氣豬牛雙拼-蘭陽黑豚豬25盎司+安格斯雪花牛25盎司 $1599/90分鐘內挑戰完成 $1099
 雙人套餐,湯頭、附餐、菜盤及點心都是雙人份的。
 
 【湯頭】-蕃茄蔬菜鍋跟蛤蜊爆爆鍋
 以鴛鴦鍋一大鍋兩邊分隔兩種湯底,我們預計就讓蕃茄蔬菜鍋專煮蔬菜,蛤蜊爆爆鍋專煮肉食。這樣蔬菜就不會吸到太多油份,煮到一半也還是能繼續品嚐湯底的鮮甜。




 

 蕃茄鍋採用洋蔥、新鮮蕃茄及多種蔬菜熬燉,清澈湯底飄浮著切片蕃茄。蔬果回甘香醇、蕃茄酸甜滋味很開胃。
 蛤蜊爆爆鍋很特別,大力推薦,如果喜歡蛤蜊千萬不要錯過。
 本以為是廚房燉煮好的蛤蜊湯,沒想到上來是滿滿一整鍋的蛤蜊!?

 

 蛤蜊經過蒜末、榨菜及辣椒等佐料爆香後,置於鍋內臨桌前讓你看到蛤蜊精華炊出,蒸騰熱氣有濃濃蜆貝香,讓人食指大動啊!
 最後當蛤蜊全部開展他的蚌殼後,精華蛤蜊湯汁匯集在鍋內,服務生會再來協助倒入特製高湯。與濃醇香的蛤蜊湯汁混合,引燃了海之味的鮮甜香精華一鍋,超精彩!

 

 撈出的蛤蜊堆了滿滿一大盤,粒粒飽滿鮮美,彈性與滑嫩口感十足。

 

【菜盤】
 
 種類極具多樣性,琳琳種種算一下竟然有16種!
 除了常見的蔬果葉菜,有高麗菜、青江菜、玉米、胡蘿蔔、南瓜、芋頭、玉米筍、番茄,還有杏鮑菇、絲瓜、木耳甚至是山藥!
 豐富程度可比擬很多強調有機餐廳的菜盤,拿來與蕃茄鍋現煮蔬菜湯,蔬菜飽吸酸甜精華超美味。



 同時也還是備有能滿足口腹之欲餃類丸子、蛋餃等。
 最特別亮眼的是,竟然有香吉士!!柑橘類水果放入火鍋內超畫龍點睛,不論是在蔬菜鍋內增加芳香,或在肉鍋內,讓肉片增加清爽口味,也能更柔軟肉品。

 

附餐有白飯、王子麵、寬細冬粉、蒸煮麵。選了白飯及蒸煮麵,白飯口感稍硬,配合會滴湯汁的火鍋料剛剛好。

 

【特價活動-世界三大和牛 99元】
 
 這一檔期的優惠活動很狂,竟然是拍照打卡99元加價購和牛。
 畢竟是奢華的和牛,本來想說可能就意思意思個一兩片吧,沒想到單人打卡就送上來那麼大盤!
 有澳洲M9和牛四片、美國SRF和牛三片,當然還要有日本代表A5和牛一片!總共3.5盎司。
 99元和牛繞世界也太爽快了!




 

 和牛重點在油花,美麗猶如大理石花紋,三種和牛都極富油脂香氣,但在口感上又有著不同的風味。
 美國SRF和牛較有嚼勁,厚實感飽滿,是一種粗曠帶勁的力道。

 日本A5和牛則顯的較為綿柔溫順,入口極化的濃郁滑嫩。

 澳洲M9和牛則像介於兩者之間,有日本的濃厚甘甜,但也不失紮實感。

 非常夢幻的特價活動! 【50盎司超人氣豬牛雙拼】

 這不是瘋狂什麼叫瘋狂!

 抬頭看看四週網美氛圍滿溢的環境,在看看這盤店員端著行走都艱難的無敵巨大肉盤

 「人不瘋魔,不成活!」我沒想到吃個火鍋,也能用上《霸王別姬》程蝶衣的詞。

 除了是這份量看來太瘋狂,也符合這句另有癡迷境界之意涵----唯有肉狂歡如是。
 看到堆疊如此的肉盤,對肉的迷戀,足以讓人深陷瘋魔啊哈。
 (還特別放了比例尺十元在左上角,完全變超迷你了)

 

 「瀧厚鍋物」的肉片有一特質,是採用『厚切工法』。
 比起一般鍋物店都薄如紙的厚度,「瀧厚鍋物」的肉厚切到3-4.5mm!
 薄與厚的差別,在於厚切更能鎖住肉汁,夠厚能涮燙熱鍋後,還保有軟嫩彈牙的鮮嫩口感,有厚度更讓入口時的嚼勁份量感滿足。
 但這一切前提都要建架在夠新鮮、品質好的頂級肉品才能做到。
 瞧瞧這縱斷面的厚度!幾乎是人家一般火鍋兩片堆疊程度。



 

 巨盤上一半是蘭陽黑豚豬,一半是安格斯雪花牛,各佔據25盎司份量。
 
 蘭陽黑豚豬,又稱為噶瑪蘭黑豚(一整個很有氣勢的名字啊,感覺就是在RPG遊戲裡至少能撞翻LV.50勇者的活力)
 比起一般豬仔,黑豬的嫩度高且甘美,「瀧厚鍋物」的厚切手法,讓蘭陽豬本身的高保水率更獲得良好發揮。富彈性,沒有肉腥味。


 

 安格斯雪花牛,特選美國肉片頂尖食材,就像油彩畫布一樣,雪花般油脂分布均勻美麗,涮過美味瞬間成瑰紅色澤。
 厚切大小更能品嚐到紮實的肉質,柔嫩適中的彈性口感動人,
 本身富含的肉汁飽吸蛤蜊鍋的鮮美,更讓雪花牛甘甜芳香。

 

 能夠一口氣吃到那麼多高品質肉片,真的是超夢幻瘋狂的事。
 如果可以的話真的會希望能通通喀完,但人的胃就是只有那麼大,就算愛吃如我及蛙蛙,也大概吃了不到四分之一就超飽了啊啊啊~~~~
 那麼大的盤子,還是用厚切跟堆疊的方式,超具份量。
 比較其他火鍋店,不講那種簡餐類的空虛5-6片小肉片火鍋,就算火鍋專賣店一人份也差不多是7~8盎司。
 因為是雙人套餐,所以超過兩人需補點共鍋費150元,再點些其他單點或肉品,覺得4~5人吃綽綽有餘!
 吃到撐飽時,覺得那些標語真是太貼切我們的肺腑心聲了,飽到喉嚨管的滿足吶喊啊!




 

【甜點】 
 甜點當天是兩份冰淇淋泡芙,泡芙口感酥脆冰淇淋沁心涼,適當轉換口味做一個美好的END。

 

 話說我們當天兩個小遜咖挑戰瘋狂50盎司肉怪失敗,店員很熱心幫忙打包,妥妥的分門別類四大包,還包了新的湯底。結果我們回去又足足吃了兩餐,才終於吃完,真是很瘋狂的經驗。

 網美風的精緻環境、平價高品質肉片、瘋狂大胃王,種種反差組合正是「瀧厚鍋物」的強烈特色。
 超越一般火鍋概念線,難怪可以從台中起家後橫掃全台,超高CP值推薦。
 我一定會回訪,但下次我可能要多帶幾個人再一起來挑戰大胃王了哈。

 

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餐廳名稱:瀧厚鍋物-嘉義店
地址:嘉義市東區中山路271號
電 話:05 227 6808
營業時間:11:30-22:00
價 位:150~1699元(10%服務費)
消費日期:2019.5

※食記/遊記有時效性,請以店家資訊為主。口味屬個人感官意識,僅是記錄生活、飲食體驗,提供參考※








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