夏日水果 「果」「抉」 巧妙變身秀登場

 


沁涼手工冰淇淋(圖:台北文華東方提供)
 

【旅遊經 洪書瑱報導】
 

「食當季」是享受美食中最基本的準則,只要食材新鮮加上主廚們的巧手技藝,美食享受之感才能更加乘,而炎炎盛夏又有那些新鮮的食材呢?蔬菜類較常見如:四瓜、三筍友、二葉、一豆茄!所謂四瓜包括:黃瓜、絲瓜、苦瓜、冬瓜;三大筍友──綠竹筍、蘆筍、茭白筍;二葉──莧菜與空心菜;一豆、茄則是豇豆與茄子等! 而水果類呢?則是包括:除了三瓜──西瓜、哈蜜瓜、香瓜外,龍眼、荔枝與芒果,二桃──水密桃、櫻桃,當然還有香蕉、鳳梨、奇異果、火龍果與檸檬等,而現在坊間也越來越多主廚們,不然蔬菜專美於前,水果不再是陪襯,紛紛以水果為主,讓水果巧妙變身!



沁涼手工冰淇淋- 鳳梨烏龍  (圖:台北文華東方提供)


沁涼手工冰淇淋 - 紅心芭樂及翠玉 (圖:台北文華東方提供)


沁涼手工冰淇淋 紫薯 (圖:台北文華東方提供)
 

台北文華東方酒店型男行政西點主廚Hin (任樂軒),特選寶島新鮮水果及頂級食材製作「沁涼.手工冰淇淋」,位於酒店中庭的文華餅房繽紛推出八款誘人的冰淇淋,水果包括翠玉紅心芭樂、鳳梨烏龍、黃檸檬茶、蜜桃紅茶外,另外還融入特色食材,製作出芋香、紫薯、靜岡抹茶及黑芝麻等口味輪替供應。
 

負責設計《沁涼.手工冰淇淋》的酒店行政西點主廚Hin 表示,台灣物產豐饒,一年四季皆有令人驚豔的在地食材,如:紅心芭樂、鳳梨、大甲芋頭和寶島茗茶等,讓來自香港的他驚喜不已,為突顯台灣在地特色,他特別運用本地產地食材來運用。

 

若是說到夏水果,怎麼能錯過芒果呢?有許多國際旅客來台灣時,一定會品嚐一下芒果甜香滋味,甚至「芒果冰」也成為夏日來台必吃的冰品,在芒果中台南的玉井愛文芒果最為盛名,也因為臺南是芒果產地,更有產地直送新鮮品嘗之感,位於台南的「台南大億麗緻」與「台南大員皇冠假日酒店」也紛紛藉由夏日水果光「芒」,以芒果為主軸推出夏日限定產品!



現正推出每日限量「芒果甜品」(台南大億麗緻酒店)


芒果夏宴(台南大億麗緻酒店)
 

台南大億麗緻酒店現正於「風尚庭園咖啡廳」、「新光三越大億麗緻專櫃」,推出每日限量「芒果甜品」,7月底前販售芒果甜品,就是「芒果夏宴」7吋$900,採用酸度適中的澳洲乳酪,製成口感香醇的起司蛋糕,搭配新鮮芒果「瓣」,外觀如一朵盛開的金黃色花朵,貴氣又美麗,而品嘗起來具層次豐富之感。另外,還有「香芒千層」分為單片與8吋,以及「芒果奶酪」與「芒果塔」等!




3款芒果蛋糕(圖:台南大員皇冠假日酒店提供)


2款芒果麵包(圖:台南大員皇冠假日酒店提供)


單人芒果下午茶(圖:台南大員皇冠假日酒店提供)
 

台南大員皇冠假日酒店由點心主廚劉靖晟與麵包副主廚陳佑任聯手推出多樣化的芒果主題甜品,包括:芒果麵包、芒果蛋糕、下午茶。點心主廚劉靖晟選用新鮮愛文芒果,作成三款蛋糕,分別為柚香柳橙芒果晶球慕斯、芒果卡士達奶油蛋糕以及熱帶水果椰子。另外,麵包副主廚陳佑任亦首次嘗試運用芒果製作2款麵包,分別為「芒果奶酥麵包」與「芒果軟歐麵包」!英式下午茶季節限定每日14:30-17:00於一樓289吧同步開賣!

 

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