【大阪必吃】福島「多幸屋」章魚燒就是要讓你吃了幸褔感滿溢!

【大阪必吃】福島「多幸屋」章魚燒就是要讓你吃了幸褔感滿溢!

「發源於大阪的章魚燒」口味多樣,卻可以反映出各地區不同的特色,就算是覺得「家附近的味道才是最美味的」當地人,也會忍不住想「想去嘗試其他地區不同的口味啊」,不僅是內餡、麵糊、調味,包括了食客與街道,構成了整個章魚燒的世界,讓人想細細品味。

2011年開業的「TAKOYA多幸屋」屬於「章魚燒居酒屋」的型態。在大阪,章魚燒多半以打包外帶為主,而且店鋪眾多,遍布了各個車站與商店街等地帶。與此相比,章魚燒居酒屋為數較少。

▲除了章魚以外,店裡還有其他魚料理也是使用新鮮上好食材。「特級刺身5種拼盤」1~2人份2000日圓。「蛋包豬肉鐵板燒」780日圓、「章魚煎餅」680日圓等各式各樣的鐵板燒料理。

▲除了章魚以外,店裡還有其他魚料理也是使用新鮮上好食材。「特級刺身5種拼盤」1~2人份2000日圓。「蛋包豬肉鐵板燒」780日圓、「章魚煎餅」680日圓等各式各樣的鐵板燒料理。

多幸屋雖然是一間居酒屋,但母公司是章魚批發商。在大阪中央批發市場設有店面,精選國內外優質章魚批發給各日式、西式餐廳,也正因為如此才有達到高CP值。據說店裡的白燙章魚新鮮Q彈、美味鮮嫩,章魚燒與單點菜單都可以品嘗到。不禁欣然前往一探究竟。

▲除了照片中的明石章魚以外,當天還有長腿章魚等蠕動跳躍的新鮮活物。據說長腿章魚可以提供生吃(一人份980日圓)

▲除了照片中的明石章魚以外,當天還有長腿章魚等蠕動跳躍的新鮮活物。據說長腿章魚可以提供生吃(一人份980日圓)

JR福島站前聚集著各式酒吧、立食餐廳等新型餐飲店,熱鬧非凡。在大阪,「流行街邊小店」這個詞似乎就是為了福島而存在的。再往南前進,走過國道2線進入福島南區,事實上,現在這區域裡各式各樣的餐飲店如雨後春筍般地不斷湧入,規模逐年擴大,幾乎可與車站附近相比,是一區非常有趣熱鬧的區域。

▲餐廳附近就是JR東西線的新福島站(地下站)

▲餐廳附近就是JR東西線的新福島站(地下站)

▲餐廳招牌上寫著「注重章魚品質的精選章魚燒」,入口左側的樓梯上方則是包場專用區域(8~20人)。提供僅限3000日圓起的套餐(需要預約)

▲餐廳招牌上寫著「注重章魚品質的精選章魚燒」,入口左側的樓梯上方則是包場專用區域(8~20人)。提供僅限3000日圓起的套餐(需要預約)

完美詮釋章魚美味!招牌菜品層出不窮

多幸屋的章魚因為新鮮,所以直接生食也很美味,除了招牌章魚燒以外,還用於生魚片拼盤、Carpaccio(薄切章魚)等,就連馬鈴薯沙拉裡面都有放入圓滾新嫩的章魚,在這店裡可以吃遍各式章魚的美味。

「章魚的3種拼盤」980日圓。其中有Q彈美味的「明石章魚」(圖左)配上芥末醬油。還有肉質緊實的「北海道章魚」(圖中)配芝麻油和鹽,吸盤略為炙燒過,所以咬起來十分有嚼勁。另外,柔嫩厚實的「摩洛哥章魚」則是配醋味噌食用。

「章魚馬鈴薯沙拉」480日圓,口味清爽的馬鈴薯沙拉中加入大片的白燙章魚,份量十足又美味,厚實的肉質有嚼勁的口感,讓摩洛哥章魚的美味存在感十足。

章魚燒使用豐腴大塊章魚

章魚燒使用「味道濃郁口感柔嫩的摩洛哥章魚。並且一定要是最高級品種。」主廚上田幸男介紹著。

▲店門口的烤台上放入麵糊,翻滾烤炙,完成之前可先喘息一番。「其實現在新人正在培訓當中」上田主廚(左)說著,一邊仔細地解說。

▲店門口的烤台上放入麵糊,翻滾烤炙,完成之前可先喘息一番。「其實現在新人正在培訓當中」上田主廚(左)說著,一邊仔細地解說。

章魚燒的材料極為簡單,麵糊的調味也是盡可能簡單的日系醬料,再搭配上適量的天婦羅碎屑,章魚燒的美味是來自於章魚本身的鮮美,而不是油脂的香甜。

麵糊裡放入大量章魚肉,「這和平常一樣的量喔」。在烤的同時,章魚自身的美味與麵糊融為一體。因此筆者決定先從原味的(不沾醬汁)開始品嘗。

不知道是否因為知道店家章魚燒的美味(當然知道),從店門口開始烤章魚燒起,就不斷有附近的主婦或著騎著腳踏車的行人,留下一句「小哥,章魚燒10個先幫我烤一下」,然後又再次回到購物前線。

筆者正覺得驚嘆,店員說著「也有很多常客以電話預約喔」。章魚燒既可當作小孩子的零食,也可以做為爸爸晚上小酌的一品,美味又方便,當下終於可以理解了。

▲特製的銅板烤盤導熱性很好,所以烤出的章魚燒表面焦黃酥脆。但是需要不斷地翻轉。

▲特製的銅板烤盤導熱性很好,所以烤出的章魚燒表面焦黃酥脆。但是需要不斷地翻轉。

章魚燒比普通的大了足足一整圈。堅守「表皮酥脆,內餡鬆軟」的美味原則,而且「裡面有大塊的章魚肉」,讓消費者驚艷。除了原味章魚燒以外,還有鹽味、醬油、蒜味等14種類。另外加50日圓還有溫/冷醬汁、蔥花、起司等可加料選擇,真想每天都來。

▲6個420日圓、外帶6個400日圓。

▲6個420日圓、外帶6個400日圓。

有這種「大都市中心區的市井風情」的光景,也是福島的特色。無論有多少新潮的店面開張,無論街道與居民如何變遷翻新,還是有那麼一些人每天吃著新鮮出爐熱氣騰騰的章魚燒,這就是大阪,正是在這街尾深巷中延續著自古至今不變的傳統文化。

多幸屋
大阪府大阪市福島区福島2-10-23
06-6136-3108
【營業時間】 16:30~23:00(星期日16:30~22:00)
【休息日】 不定期休息

Text by:140B

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