山花割烹日本料理 阿田師 國寶級日本無菜單料理

山花割烹的午餐以套餐供應 , 分了兩種不同價位 , 我們選的分別是山櫻和山花御膳。先付為調味溫和清爽的沙蝦及有些煙燻味的燒茄子 , 生湯葉就是我們俗稱的豆皮 , 但滑嫩許多


次身為白甘、鮪魚中腹、槍烏賊 , 細緻的刀工在槍烏賊上完美呈現 , 也讓入口口感嚼勁馬上提升 , 好甜

鮟糠魚肝的鮮味在白透的豆腐一重一輕的表現 , 和諧融合 , 淡淡的滋味隨即伴著很有存在感的鮟糠魚肝 , 調味帶點酸甘滋味~ , 其實滿開胃的

真丈是日式蒸魚丸 , 手工拍打的魚漿包覆著松葉蟹肉 , 那口感非一般市售成品能比 , 是驚喜中包裹著真心和海味 , 清爽又煊的湯 , 喝下好舒服啊

栗子南瓜、胡麻生麩、小松菜、蒸鮑魚 , 吃的是食物的原味 , 甜味都已經被蒸煮出來

使用富山越光米 , 陶鍋烹調滿滿是吻仔魚的炊飯 , 掀鍋的那刻讓人很雀躍呢~清香的香氣撲鼻而來

主廚阿田師的日料經驗相當豐富,在日本料理界已經縱橫好長時間 , 而且相當幽默 , 讓板前不那麼拘謹 , 與客人談笑風生間讓人放鬆用餐 , 今天看著師傅純熟透將各種食材發揮完善的演譯 , 這就是我超愛日本料理的原因


山花割烹

店址: 台北市大安區信義路四段311號

電話: 02 2703-0504

營業時間: AM12:00~PM14:30(周一公休)
PM18:00~PM21:30


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