廣州美食:嚐一口絕代珍華,必訪廣州腸粉之王


我最喜歡品嚐廣式早茶,尤其是對滑溜溜的腸粉充滿興趣! 腸粉皮就像加厚版的雲吞,Q彈滑嫩,搭配爽脆的鮮蝦內陷, 一入口就嬌弱癱軟,瞬間滑進喉嚨…
我最喜歡品嚐廣式早茶,尤其是對滑溜溜的腸粉充滿興趣! 腸粉皮就像加厚版的雲吞,Q彈滑嫩,搭配爽脆的鮮蝦內陷, 一入口就嬌弱癱軟,瞬間滑進喉嚨…





銀記腸粉店1958年就開張至今,

店裡可以有蔡瀾親題的「以腸為王」,可見其聞名遐邇的程度。

不過環境和服務就一般般了。



Menu就是在牆上的看板,主要有腸粉類、粥類及湯粉麵類。




用餐環境就簡單得多!簡單歸簡單,卻很乾淨。



靚菜心 10 RMB

簡單的青菜,搭配廣式老抽,味道鹹中帶甜,好好味!



窩蛋牛肉粥 11 RMB

銀記不只是腸粉好,連粥都十分下功夫,敖到米粒已經看不見了!

每一口都可以嚐到米飯與肉的融合,以及微微辛辣的蔥段。



「窩蛋」就是打下一整顆生蛋,利用粥的熱度去加熱,

但是通常把它燜在裡面也不會被燜熟,應該是一上桌就把雞蛋舀破,

把粥攪成蛋花粥。


夢卜牛腩 20 RMB

據說是廣州人的最愛,滷到透爛的牛腩,含在嘴裡就可以融化般,

搭配軟而不爛的白蘿蔔,一來增加了口感,一來也降降火氣。




鮮蝦雲吞麵 20 RMB

廣州人習慣吃這種細麵,不追求彈牙口感,就愛煨到軟塌塌,彼此緊密交織著。

湯的香味鮮美,雲吞有別於江浙、上海的軟爛,口感比較彈脆。


招牌鮮蝦腸 14 RMB

和廣州酒家相比,銀記的腸粉隨性許多!

就是一坨腸粉皮,裡面是一大包蝦仁、青菜,

乍看之下非常粗糙,但是吃一口便知是人間美味!

柔軟的腸粉皮,嚼起來帶有Q勁,搭配鹹中帶甜的特調醬料,

就算是裡面沒有包東西,我自己也可以吃一大盤呀!




蝦仁又Q又脆,而且又佛心包了超多蝦仁在裡面!

還有嫩而不爛,尚青的蔬菜,真的很厲害,竟然沒有因為太濕太熱而悶壞,

或者褪色、變老,入口時,竟然還是如此般嫩翠可口,實在厲害!



簡單如蔬菜,複雜如腸粉。
都可以掌握得宜,精妙就在細節裡!




在menu有的:腸粉類、粥類及湯粉麵類,都各選了一種有代表性的!

每一道菜餚,都有他絕妙的記點,讓我們非常滿意!


冰箱裡有廣式甜點:龜苓膏、雙皮奶,可是真的沒有胃繼續吃了!只好忍痛放棄





用餐心得:

對我而言,這家完勝我從小到大所有吃過的任何腸粉!

想不到世界上真吃得到這樣的腸粉,輕透如天女下凡柔美的彩衣,

除了好吃,沒有二話!列入2訪廣州的再訪名單!

銀記腸粉店上九分店

东省广州市荔湾区长堤路购物休闲街上九路79号

TEL: +86 20 8171 3013

營業時間:每日06:30-24:00



文章出自:城市食畫誌




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