馬上出發

恆春半島 生態旅遊 Plus 吃在地 墾丁旅行加分百分百

屏東縣滿州鄉港口社區、恆春鎮龍水社區、車城鄉後灣社區,恆春半島生態旅遊 Plus 吃在地,到屏東墾丁玩,你會想起那些景點?福安宮拜土地公、海洋生物博物館看小丑魚、關山看夕陽、白砂灣踏浪、大灣游泳乘風帆、逛墾丁大街、南灣玩香蕉船水上摩托車、船帆石浮潛、社頂公園看鐘乳石、鵝鑾鼻看燈塔、恆春看古城,或是到更遠的佳樂水看太平洋?這篇文章筆者(夫子) 帶你走一趟恆春半島的生態旅遊,吃社區媽媽們的好手藝,讓你/妳的墾丁旅行加分百分百!

恆春半島 生態旅遊-1.jpg - 屏東縣車城鄉後灣社區 20180901

恆春半島位於台灣的最南端,有山、有海 、有讓人津津樂道的人文故事,更有豐富的動植物生態資源,也是台灣第一座國家公園。屏東縣墾丁生態旅遊聯合發展協會,集結恆春半島11個在地社區,在勞動部勞動力發展署高屏澎東分署的輔導下,針對社區特色規劃設計出多款生態旅遊,在社區志工的導覽介紹下,品嚐在地特色食物,親近土地,拉進人與人之間的距離,展現墾丁旅遊的多元新風貌。

[滿州鄉港口社區]
屏東縣滿州鄉港口社區,面臨太平洋為港口溪出海口,全社區被規劃在墾丁國家公園範圍內,陸蟹資源豐富,每年7~10月為陸蟹活動的高峰期。社區因鄰近知名佳樂水風景區,早期此區觀光活動極為興盛,社區內大部居民的收入依賴觀光活動,所帶動的商機。但近十年來,佳樂水風景區風光不在,遊客日漸稀少,相對地收入也大幅減少,甚至轉業。每年九月至次年三月恆春半島有強勁的落山風,作物無法收成,所以農民都改植牧草,也有農民種植港口茶,但因面積不大產量有限,無法形成重要的產業,近幾年推廣種植黑豆及火龍果。

IMG_7017.jpg - 屏東滿州鄉港口社區 20180831

走近滿州鄉港口社區活動中心門前廣場,一幅大型 3D 畫作呈現眼前,一對飛魚飛躍於被白榕樹 (因李安電影《少年 PI 的奇幻漂流》取景拍攝,而聲名大噪) 所環遶的月光海,一旁沙灘還有一隻可愛的陸蟹,愉快張手,彷彿歡迎客人的到訪,令人印象深刻。

IMG_7019.jpg - 屏東滿州鄉港口社區 20180831

[港口社區廚房風味餐]
社區媽媽有著精湛的手藝,使用在地當令新鮮食材精心製作,以三低一高 (低油、低鹽、低糖、高纖維) 的健康料理概念,提供在地旅遊可口、健康,且具地方特色的社區風味料理。

IMG_7084.jpg - 屏東滿州鄉港口社區 20180831

照片左上:南瓜粿,南瓜去皮蒸軟,加入糯米粉製成Q彈橘黃色外皮,內餡包有滿滿的蘿蔔絲和香菇,外皮做出造型後,裝點枸杞,增添風采,好看又營養。
照片右上:高纖多多餅,做豆腐剩下來的豆渣,不浪費!社區媽媽們將豆渣與九層塔等調味料拌勻,加入適量麵粉,揉成餅狀,下鍋煎成富含纖維且好吃的豆渣餅。
照片右下:紅燒八戒,紅燒五花肉,肉質甜美細嫩,肥瘦均勻,入口即化,搭配恆春盛產的洋蔥,讓人口齒留香,回味無窮。
照片左下:酥炸鯖魚

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鹽滷黑豆腐,使用屏東縣滿州鄉本地原生有機黑豆磨汁成漿,沖入鹽滷製成黑豆腐,含水量少,口感厚實綿密,豆香濃厚。

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滿州鄉原生黑豆屬於豆科,是大豆品種中的一種,又稱烏豆,不同台灣其他地區飽滿碩大的黑豆,大小與綠豆相差無幾。其他地區的黑豆仁呈現青色,恆春黑豆則是黃色且顆粒較小,每一百粒重約十公克上下 (一般黑豆約十五公克)。恆春地區有句俗諺較叫「恆春烏豆仔不驚風」,就是描述恆春的原生種黑豆自發芽起便飽受落山風肆虐,無形中鍛鍊出極堅強的生命力,由於滿州氣候入秋後時有濕潤天氣及適當的日照量,又有落山風吹拂,一直都採無農藥種植,相當受到養生主義者喜愛,加上研磨後的口味比其他種黑豆濃郁,有「黑美人」的美稱。

IMG_7072 黑豆.jpg - 屏東滿州鄉港口社區 20180831

照片左上:吃過貓,俗稱過貓的過溝菜蕨,簡單爆炒後,放上柴魚絲,淋上調味醬汁,是一道清爽的涼菜。
照片上排中:在地白筍
照片右上:紅龍果,近幾年來屏東滿州鄉推廣種植的產業。
照片右下:貢丸豚骨湯
照片左下:紅龍果飯,鮮紅色的米飯充滿果香,最能挑動味蕾。

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快炒雨來菇,雨來菇學名「陸生藍綠藻」,是真菌與藻類的結合體,通常生長於陰暗、潮濕的地方,色澤暗黑、有點像泡軟的黑木耳,又稱為地耳、地衣,屏東縣滿州人則稱呼「草木耳」,又被稱作「情人的眼淚」。相傳是來自阿美族的傳說,有一對私奔的戀人為了 逃避家人的追趕,在一片草原上耗盡體力、相擁離世,他們在草原上滴下的眼淚,長出了一朵朵「雨來菇」 ,因此有了這個浪漫又美麗的名字。
早年梅雨季節來臨的6至10月間,是屏東縣滿州鄉、恆春鎮農村婦女賺外快的好時機,因為雨後才現身的「雨來菇」,可是老饕眼中的珍饈,趁著太陽露臉前趕緊採集販售,對家計不無小補。為供應市場需求,目前已採人工栽培生產雨來菇,不必等待大雨降臨。

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港口茶凍,港口村的港口茶有一百多年歷史,栽種面積僅有數十公頃,是台灣海拔最低的茶葉產區,由於茶樹種植在海拔僅有一百多公尺的山坡地,加上緯度低、氣候炎熱、日照長,又有落山風、海風的吹襲,因此茶湯帶微鹹海味,有略苦後甘的口感,風味相當特殊。

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港口社區,推薦伴手禮,有港口茶、滿州鄉原生黑豆、黑豆豆鼓、薑黃粉、金桔醬、鹽滷與純手作蘆薈洗潔劑等。

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[港口社區生態旅遊,夜間生態觀察 (5~10月限定,約 2小時,4人成行,價格 350元 / 人)]
來墾丁港口社區探訪陸蟹的居住地!不只穿梭、橫越沙地的可愛螃蟹們是主角,還有其他海邊小生物等你去發現,閃爍頭頂的星空也是讓你久久無法忘懷的美景。
中秋節前後是陸蟹產卵的高峰期,因此這段期間內可以看見各式各樣的陸蟹奮力橫越馬路。跟著社區解說員夜探可愛的陸蟹,伴隨著海浪親近有趣的螃蟹生活,還可以發現「蟹老闆」。

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[港口社區生態旅遊,採茶 (約1.5 - 2小時,4人成行,價格 250元 / 人)]
墾丁港口社區的生態導覽帶你走進港口茶園親手體驗採茶樂趣!除了一窺採茶過程,路程中導覽員都有詳盡生態解說,結束戶外行程後回到港口社區,親自手揉茶菁,泡茶品茗驗收成果。

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屏東縣滿州鄉港口社區
地址:屏東縣滿州鄉港口村公館路42號 (活動中心)
詢問及報名專線:0963-522868 社區窗口 (來電時間 9:00~17:00)
LINE ID:0963522868
FB:搜尋 [滿州港口社區生態旅遊] (https://www.facebook.com/gangkou.Ecotourism/)

[恆春鎮龍水社區]
恆春鎮龍水社區,距離熱鬧的恆春鎮中心不遠,向南車行約 5公里就可到達,筆者(夫子) 是第一次造訪,社區活動中心旁新建的寶靈宮大門緊閉,正進行內部工程,神明暫厝一旁的小廟,門匾寫著「司命灶君」,是「總舖師」的祖師爺,也說明著這裡住著多位赫赫有名的大廚師,可以想見這裡的社區廚房風味餐,一定很不一樣。

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[龍水社區春夏秋冬四季風味餐]
龍水社區的秋月姐,不簡單!曾在多項廚藝競賽獲將大獎,因此被譽為「恆春半島第一總舖師」,她以在地食材與當令飲食為發想,製作今天這套美味可口的龍水社區春夏秋冬四季風味餐。

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秋月姐不僅做菜工夫一流,說菜工夫也讓人驚豔,國台語雙聲帶,句句入韻,畫龍點睛般讓每道菜都有它專屬的故事。

IMG_7386 主廚林秋月.jpg - 屏東縣恆春鎮龍水社區 20180901

春耕:蛤蜊絲瓜,以絲瓜的綠代表田野,蛤蜊代表水,有水中天的意境,象徵春秧的稻田。

IMG_7370 春 絲瓜 綠山 蛤 水 山水.jpg - 屏東縣恆春鎮龍水社區 20180901

夏耘:以恆春三寶雨來菇、蘿蔔乾及洋蔥做成的玉子燒,切成長方形,象徵築屋的磚塊,有萬物茂盛,起家興隆之隱喻。

IMG_7369 夏 土磚.jpg - 屏東縣恆春鎮龍水社區 20180901

秋收:黃金南瓜,秋風起稻穗黃,金黃色的南瓜,最能代表成熟的顏色,能給人甜美、豐收的滿足。

IMG_7372 秋 南瓜金黃.jpg - 屏東縣恆春鎮龍水社區 20180901

冬藏:過貓鳳梨,用過貓的澀,鳳梨的甜酸,表現一年辛苦勞作的心情點滴,酸甜中帶點澀。

IMG_7364 冬 過貓澀 鳳梨甜酸.jpg - 屏東縣恆春鎮龍水社區 20180901

琅嶠米地瓜飯,龍水琅嶠有機米,龍水社區地勢平坦,且因為境內有龍鑾潭,水源充沛,在農業時代是較富裕地區。近年來社區推動有機耕作,是全台灣最南端的有機稻作區,培育出有名的「琅嶠米」(註)。每年的冬季,更有來自北方,飛越千里遷徙到龍鑾潭度冬的雁鴨水鳥,也讓龍水社區成為觀賞雁鴨生態的最佳地點。

IMG_7356 龍水琅嶠有機米.jpg - 屏東縣恆春鎮龍水社區 20180901

註:恆春半島舊稱琅嶠,琅嶠是原住民語,意義有幾種,有說是當地原生蘭花,也有­說是荷蘭人移植台灣的銀合歡,說法紛紜。「恆春」這個地名,始自1874年欽差大臣沈葆楨的命名。

照片左上:竹筍乾燉滷肉
照片右上:金沙地瓜葉梗,超級平凡的一道菜,卻超費工,每根地瓜葉梗都要剝皮,留下嫩莖,熱炒後撒上鹹鴨蛋黃,取用時將蛋黃與地瓜葉梗一起食用,入口後葉梗枝液流出,溶解蛋黃,口腔中沙沙的口感很特別,是道愛物惜材的高纖料理。
照片左下:洋葱香炒芭蕉旗魚
照片右下:蘿蔔糕

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照片左上:一鍋老菜脯燉雞湯,雞肉鮮美,湯頭溫厚回甘。
照片右上:老菜脯
照片左下:綠豆湯
照片右下:當令水果,紅龍果、芭樂與鳳梨。

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[龍水社區生態旅遊,紅龜粿與摸喇仔體驗 (約 2小時,6人成行,價格 300元)]
紅龜粿,台灣傳統米食之一,昔日節慶祭神供桌上常見的供品,因製作費時多工,且無法少量製作,隨著社會及生活形態的改變,已少有人自行製作,再加上飲食習慣的改變及零食的多樣化,紅龜粿更是式微。

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藉由社區媽媽們的指導,親手做造型紅龜粿,最能深入了解這項傳統美食。

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在等待紅龜粿蒸煮的時間,在導覽老師的帶領下,一同到龍水的生態溝渠,踏入冰涼的溝水,體驗「摸蜆仔兼洗褲」的樂趣,這是都市的奢求。

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在散步前往生態溝渠的路途中,導覽老師做植物生態解說,特別向團員們介紹二種常見的海濱植物,血桐與蟲屎。
血桐,一般植物的葉柄通常在葉緣,但血桐的葉柄很特別,是在葉的邊緣,很像盾牌,非常容易辨認。 折斷枝條,枝條中心周圍和樹皮汁液,氧化後會變成紅色,狀似流血,因此稱為血桐。

IMG_7280 血桐.jpg - 屏東縣恆春鎮龍水社區 20180901

蟲屎,台灣原生種植物,植物名稱的由來,有人說是樹葉的葉柄和葉連接的地方,常會有黑色的腺點,像是蟲拉的屎,也有人說是當樹下有大量的落花時,像是蟲拉的屎。蟲屎與野桐非常相似,不仔細辨認常會搞混,分辨的重點在葉,蟲屎葉片有粗齒狀鋸齒緣,野桐無鋸齒。

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禾田農場,自然湧泉休閒釣魚池。

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大葉欖仁,又稱欖仁樹,果實呈扁圓形,兩面均具有龍骨狀突起,模樣有如橄欖子一般,「欖仁樹」之名由此而來,果皮堅硬而呈纖維狀,以便藉海潮漂流散布。

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隨著時代的變遷,都市的溪流河床都水泥化,溝圳也遭受環境污染,已無蜆蚌生存的環境,「摸蜆仔兼洗褲」幾乎成為絕響,龍水社區的水圳還保持著相當原始的風貌,水源純淨,在導覽老師的示範下,將手往圳溝泥土輕輕一鏟,用手捧起,在水中輕輕搖晃篩除泥土,蜆仔就呈現眼前,讓團員們超興奮的,但為了維護生態的平衡,讓蜆仔能生生不息的在水圳生長下去,最後記得要全部放回喔!

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屏東縣恆春鎮龍水社區
地址:屏東縣恆春鎮龍水里龍泉路284號 (龍水里寶靈宮)
查詢與報名專線:0978-935922
FB:搜尋 [龍水社區生態旅遊] (https://www.facebook.com/LongShui.Ecotourism/)

[車城鄉後灣社區]
車城鄉後灣社區,一個寧靜淳樸的小漁村,位於後灣沙灘的南端,與海生館遙遙相對。循著後灣路前行,石板路讓人印象深刻,後灣社區活動中心旁的民宅有龍貓卡通彩繪,為樸素的街景添上一抹色彩,一旁的後灣天鳳宮,媽祖庇佑著居民的出入平安。

後灣,電影「海角七號」曾經來這裡取景,電影中的場景陸續走紅,觀光客雜沓,破壞原有的平靜,唯獨後灣沒有,這裡觀光客少,沒有喧鬧,也沒有商業活動,只有純淨的海水與美麗的弧形沙灘,就像是個秘境,只給懂的人獨享。

眺望海生館

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后灣橋,電影「海角七號」場景之一。

後灣有豐富多樣的潮間帶生物與陸蟹生態,是觀察生態的好地方,為維護美好的生態,請不要將美麗的貝殼撿走,它是寄居蟹的家,當然也不要撿走寄居蟹。

后灣橋跟龜山頂是後灣沙灘南、北二端,看夕陽首推地點,黃昏時刻漫步後灣海堤步道,海風輕徐,夕陽餘暉中,红色的霞光映襯浮雲,海面波光粼粼,泛著耀眼金色光芒,一抹紅夕陽,可道別一身的疲憊。

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[後灣社區生態旅遊,鹽滷豆腐 DIY (約 1.5時,10人成行,價格 300元/人)]
鹽滷豆腐 DIY ,利用天然在咕咾石上留下的海鹽製成的滷水 (鹽滷),做出微鹹口感的豆腐。

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依比例 (50:1) 準備好滷水及豆漿,將攝氏 75度C 高溫的豆漿,一口氣衝入鹽滷以利充分混合,靜置15分鐘後,豆漿會開始凝固成塊狀豆腐腦,木板模具內鋪上布巾,將凝固的豆腐腦舀入模具中,要均勻鋪平、鋪滿模具,包上布巾蓋上模具上蓋,壓上大石塊,多餘水份開始流出,要壓約20分鐘,鹽滷豆腐就可完成。

鹽滷豆腐 DIY.jpg - 屏東縣車城鄉後灣社區 20180901

愛物惜材,製作豆漿剩餘的豆渣,一點都不浪費,豆渣餅 DIY。
將豆渣依比例與中筋麵粉、砂糖充分混合,並用勁搓揉,做成豆渣麵糰,取小塊麵糰壓捏成餅,可依喜好捏屬於自己的造型,指導老師特別提點餅要薄,煎的時候才不會吸油。小火熱油先煎一面,翻面後續煎另一面,完成起鍋。

豆渣餅 DIY.jpg - 屏東縣車城鄉後灣社區 20180901

豆渣餅、鹽滷豆腐、豆花與豆漿,豐盛的下午茶。

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屏東縣車城鄉後灣社區
地址:屏東縣車城鄉後灣村後灣路97號 (後灣天鳳宮)
查詢與報名專線:0975-726178
FB:搜尋 [墾丁後灣社區生態旅遊] (https://www.facebook.com/HouwanTour/)

無動力水上活動,浮潛、潛水、SUP立槳、衝浪與獨木舟,或恆春半島各項生態旅遊行程規劃與諮詢,請洽 [屏東縣墾丁生態旅遊聯合發展協會]
電話:0907-795511
FB:搜尋 [恆春半島慢慢遊] (https://www.facebook.com/kentingecotour/)

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