想念白蘆筍美味嗎? 台北凱撒正推「極品寶島白蘆筍饗宴」

 


王朝中餐廳推夏季限定「極品寶島白蘆筍饗宴」(圖:台北凱撒提供)

 

【旅遊經 洪書瑱報導】

 

春天被視為品賞西方料理中高檔特色食材「白蘆筍」的季節,許多人還是依舊會想念「白蘆筍」美好,現在還有機會再衝一波,位於台北交通要塞的「台北凱撒」正推限定夏季版「極品寶島白蘆筍饗宴」,讓消費者再次感受一場消暑清爽的筍美甜香,而且也因為近幾年,台灣才漸漸「展」開,已有台灣本地小農以無毒的自然農法來栽培「白蘆筍」,以台灣的農產技術,其品質不會讓歐洲進口的白蘆筍專美於前,但價格上卻相較過往昂貴白蘆筍饗宴來說,可謂「高貴不貴」,每位$1,280+10%即能品嚐!
 


台北白蘆筍(攝影:洪書瑱)
 

白蘆筍為何珍貴?除了具特殊的營養和食療功效比一般蔬菜更高,因此被譽爲「蔬菜之王」外,更是「世界十大名菜」之一,尤其也因為白蘆筍在栽種時,除了深埋在不透光的土裡,趁著豔陽尚未高照,迫不及待探出頭的白蘆筍,就隱身在其中,黝黑肥沃的土壤襯著潔白無瑕的筍身,一身貴氣。曾在70年代白蘆筍出產王國的台灣,因為種植過程太辛苦不符合經濟效益,曾經沒落了一段時間!但台灣本地產出的白蘆筍細嫩多汁、清脆香甜,還是被堅持找出台灣優質食材做料理的「台北凱撒」中的王朝中餐廳主廚王裕賢,相中了台灣白蘆筍本身的美味特質以及不會因空運而影響保水度與新鮮度,將其運用在一系列創意「極品寶島白蘆筍饗宴」中。主廚也為了顯忠原味的純粹美好,來展現稀有珍貴的白蘆筍,在料理中並不過多的調味,讓白蘆筍入口後能自然咀嚼出淡雅韻味與甘甜!

 

目前市場上空運而來的白蘆筍套餐要價兩~三千元以上不等,往往讓一般消費者望筍興嘆,但其實台灣也產白蘆筍,且論甘甜與韻味確實有過之而無不及。台北凱撒此次以台灣白蘆筍來主打,除了幫助台灣小農外,也盡一份力再度恢復台灣70年代白蘆筍王國美名,而且在價位上實屬平價,以每套1280+10%元,即能品嚐「極品寶島白蘆筍饗宴」。白蘆筍季活動期間僅至8月31日止!

 

台北凱撒大飯店總經理楊慧娟表示,透過飯店國宴團隊精湛的烹飪手法能創造出台灣白蘆筍更高的附加價值,更期待能夠這樣平易近人的價格推廣宣傳,讓更多人再次重新認識台灣白蘆筍美好滋味,也讓在地小農有更好收入,也用行動支持台灣小農,讓白蘆筍在台種植的理由與力量!
 


凱撒姿造開胃盤(攝影:洪書瑱)


溫沙拉海陸雙拼(攝影:洪書瑱)


香茜蘆筍灌湯包(攝影:洪書瑱)


鮮露玉簪海上鮮(攝影:洪書瑱)


白蘆筍松露炆意麵(攝影:洪書瑱)
 

此次王朝餐廳推出的「極品寶島白蘆筍饗宴」,前菜「凱撒姿造開胃盤」結合煙燻鮭魚及炙燒干貝佐龍蝦沙拉,並加上了炭烤風味呈現的白蘆筍,幾樣高貴的食材彼此襯托,為這場簡單又不失高貴的搭配,在視覺上已展現消暑及清爽;「香茜蘆筍灌湯包」則使用澄澈光澤金黃的濃郁雞高湯承載著一顆滑順而真材實料的湯包,湯頭清新甜美;「溫沙拉海陸雙拼」中把帶骨牛小排與白蘆筍相搭,濃郁肉汁與蘆筍清爽,彼此相襯,平衡了牛肉給人刻板印象的油膩,蘆筍溫潤平衡了夏季煩燥;挑選肉質細緻清甜的清蒸鱈魚搭配白蘆筍的清脆多汁的「鮮露玉簪海上鮮」,滋味亦是相當和諧。

 

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