日式疊層蒸煮料理再進化! 千層豬肉茄子油豆腐&千層豬肉櫛瓜番茄生菜沙拉作法大公開!

每年秋冬時節日本都會開始流行一種健康疊層蒸煮料理,記得之前最受歡迎的是千層白菜豬肉鍋,食譜寫在這裡。這次要來介紹一種豬肉和茄子的新組合,再搭配油豆腐或番茄櫛瓜等等又有不同的風味。這些健康疊層蒸煮料理大多利用食材的原汁原味,再淋上一些獨創的調味醬汁就非常甜美入味了,做法也很簡單,適合平常忙碌沒有時間下廚的朋友們喔,趕快來看一下這次的食譜分享~

白菜豬肉鍋

千層豬肉茄子油豆腐

食材

豬肉片 200克

茄子  2根

油豆腐  2塊

蒜泥醬料

白醋 1大匙

醬油   2大匙

砂糖   2小匙

大蒜泥   1瓣

生薑醬料

香油 1大匙

日式橘醋醬   2大匙

砂糖   1小匙

生薑泥   1小匙

做法

1. 茄子切成0.5公分寬的斜切片、油豆腐切成0.5公分寬的長切片、豬肉片切對半

茄子切片

豬肉切片

2.在平底鍋裡擺上茄子、油豆腐和豬肉片一層一層的組合,可以圍成一圈一圈的方式也可以排列成一排一排的模樣

千層豬肉茄子油豆腐

3.接著將上述的兩種醬料依個人喜好選一種調勻,淋一半在剛剛排好的疊層料理上,留下另一半備用

4.平底鍋蓋上鍋蓋用中小火慢慢蒸煮約20分鐘

千層豬肉茄子油豆腐

5.打開鍋蓋再淋上另一半的醬汁,完成

千層豬肉茄子油豆腐

醬料在這裡提供兩種選擇,喜歡蒜味的朋友可以選擇蒜泥醬料,香噴噴的蒜香和帶著油脂的豬肉與油豆腐非常下飯,茄子也被蒸煮得香甜柔軟和其它食材非常對味喔。

千層豬肉茄子油豆腐

喜歡生薑風味的朋友則可以選擇生薑醬料,其中的日式橘醋醬是日本家庭裡常備的調味料,常常出現在火鍋的沾醬裡,生魚片尤其是白魚類的清爽吃法也會用到它,例如河豚、鯛魚等的生魚片,日本人喜歡沾日式橘醋醬來享用。清爽的香氣與酸勁十足的味道是它最主要的特色,另外也有加了柚子清香的日式橘醋醬,帶著淡淡的柚子芳香非常開胃喔。

日式橘醋醬

這兩種醬料都與日式疊層蒸煮料理非常搭,可以輪流替換變換風味,其所呈現出來的效果略有不同,能夠讓我們在日常料理的變化上多一些趣味,大家不妨都嘗試看看。

千層豬肉櫛瓜番茄生菜沙拉

這是一款溫野菜和生菜沙拉的組合,也可說是上面那道豬肉和茄子疊煮料理的變化,多了一股爽口清脆的口感,想要多多補充維生素及礦物質的朋友們,千層豬肉櫛瓜番茄生菜沙拉會是個方便又美味的好點子。

千層豬肉櫛瓜番茄生菜沙拉

食材

豬肉片 100克

茄子  1根

櫛瓜  1條

小番茄  1盒

各式生菜  1包

小黃瓜  1條

醬料

日式橘醋醬  3大匙

蜂蜜  1小匙

橄欖油  3大匙

鹽 適量

白芝麻  適量

做法

1. 將茄子切成0.5公分寬的斜切片,櫛瓜也切成0.5公分寬的圓切片,豬肉切成適當的大小

2. 在平底鍋裡擺上茄子、櫛瓜和豬肉片一層一層的組合於平底鍋外圍圍一圈

千層豬肉櫛瓜番茄生菜沙拉

3. 將上述的醬料調均勻後先淋一半在茄子、櫛瓜和豬肉的疊層料理上,用中小火蓋鍋蒸煮20分鐘

4. 再來將生菜洗乾淨切成適當的大小,小黃瓜切成細絲,小番茄切對半後再切對半

5. 將全部切好的生菜、小黃瓜和小番茄混合在一起擺進蒸煮好的茄子、櫛瓜和豬肉的疊層蒸煮料理中間

千層豬肉櫛瓜番茄生菜沙拉

6. 最後將剩下來的調味料均勻淋上即可

千層豬肉櫛瓜番茄生菜沙拉

這款疊層料理吃得到溫熱的蒸煮蔬菜和清脆的生菜沙拉,清爽又開胃的調味醬酸酸甜甜的,再加上白芝麻的提味讓口感和滋味都很豐富,大家不妨在家試作看看囉。

千層豬肉櫛瓜番茄生菜沙拉

新聞來源 日式疊層蒸煮料理再進化! 千層豬肉茄子油豆腐&千層豬肉櫛瓜番茄生菜沙拉作法大公開!

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