馬上出發

普羅旺斯的100種樣貌 – 向當地人學吃 : 橄欖油, 羊奶起士, 葡萄酒

【 作者: Celia Shen 】

南法有許多美麗風景, 不僅是大家所熟知的薰衣草和蔚藍海岸, 南法有葡萄酒, 有美食, 有山有海, 有藝術,有太多可以分享的故事,於是我開始撰寫這個台灣人視角的普羅旺斯,結合南法的葡萄酒文化, 分享給喜歡普羅旺斯的讀者們。

受上天眷顧的普羅旺斯

南法生活慵懶而緩慢, 也正因在法國不同省份居住過的緣故, 我發現普羅旺斯的生活力, 和其它地區很不一樣, 這是一個受神眷顧的地區, 除了擁有優越的地理位置,鄰近擁有豐沛漁獲的地中海, 終年盛產陽光,還位於法國三個葡萄酒產區交會的絕佳地理位置(如果算上科西嘉島, 就是4個)。

尤其地理位置鄰近西班牙、義大利和北非, 南法也展現了多元文化的色彩。記得第一次去亞爾(Arles)的週六市集, 就被五花八門、目不暇給的小販們所驚豔。

各式口味的漬橄欖、羊奶起士,甚至法國享譽盛名的高山起士Auvergne和Savoie都因地理位置能在市集找到。豪邁塑膠桶裝的新鮮橄欖油, 堆得如小山高的大蒜, 各式各樣魚獲、海膽、烏魚子、異國香料、和相較其它省分明顯較大且色彩鮮艷的蔬菜、熱帶水果、風乾薰衣草束、香草束,異國的各種咖哩、孜然粉。

除此之外還買得到馬達加斯加島的鳳梨、芒果和荔枝,甚至還有土耳其軟糖,以及越南捲餅。除了吃的以外,也買得到各種生活藝品,從馬賽皂、薰衣草香包、鑄鐵鍋,到看起來很像淘寶貨的鮮豔毛帽、絨毛法飾,甚至是專門賣給觀光客拍照的花俏野餐籃,逛一圈市集,就像繞了地球半圈。在市場裡聽得到各種語言, 還有各種口音的法語。

有一次我在蔬果攤前等待,想買顆鳳梨,攤販老闆機哩咕嚕地跟客人用我聽不懂的語言說話,我不小心誤聽一句, 以為他終於要幫我結帳了, 就用法語回應:

「是的,我想買這個。」
「#@!#(%&_@*$^***(*!&&!?」 他突然看著我,開始說著機哩咕嚕的話
「呃….是的….?」
「#@!#(%&_@*$^***(*!&&!?」
「阿?」
「妳說阿拉伯語?」
「沒有沒有!我說法語!」

我只是想付錢買我的鳳梨阿….。

南法有許多各式種族的移民,除了中東和北非民族外,亞洲人也是經常在市場上出沒,我相當喜歡一個專賣亞洲蔬菜的攤位,新鮮嫩蔥、青江菜、高麗菜、蘿蔔和大白菜,每次都讓我捏著錢包心癢癢,即使價格有點昂貴, 但法國超市根本找不到這麼新鮮、讓人垂涎欲滴的亞洲青菜。

南法之所以有這麼多美食, 不外乎是有最好、受陽光普照的食材, 就像義大利披薩即使只有麵團、番茄和橄欖油, 就足以做出揚名世界的披薩, 好的食材造就美味的食物, 這就是普羅旺斯的日常。

變好吃的秘訣


來到普羅旺斯, 你會發現橄欖在生活中俯首皆是。

根據普羅旺斯人的說法,橄欖樹極其好種,只要一小段橄欖枝,落地就能生根,也因此普羅旺斯人家的院子裡大多種有橄欖樹,連院子裡的盆栽都能種。

普羅旺斯人嗜橄欖油,不管吃什麼都加橄欖油。食材烹煮不需要複雜, 即使是水煮紅蘿蔔、青花椰、蘆筍… 只要一點鹽巴, 一點橄欖油, 就是普羅旺斯人口中的美味,而且這種嗜好似乎具傳染性。 ... 【繼續閱讀】

原文作者:Celia Shen
經背包客棧授權轉載於 Yahoo

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