[東京]空降銀座連續百天完售,麵包控不吃不可的超美味吐司專賣店-銀座に志かわ

在充斥高級品牌旗艦店及百貨的銀座,最近東京貴婦們神情驕傲拎的戰利品不是昂貴精品,而是吐司!?白色紙袋上只寫著高級吐司 銀座に志かわ。動動手指google才知道,銀座に志かわ是一間高級吐司專賣店,標榜堅持用好水做高級吐司。才開業半年就被各大電視平面媒體爭相報導,天天可見排隊人潮,創下連續一百天下班前就賣光光的紀錄。不管是不是麵包控,看到這裡怎麼可能不心癢癢想前往一探究竟!

暖簾上的書法寫著食パン(吐司麵包),簡潔有力的讓你知道這裏只賣吐司(笑)。

圖片截自官網

銀座に志かわ本店及工作坊隱身在寧靜的巷弄內,店門口的暖簾上的書法鏗鏘有力寫著食パン(吐司麵包)。路過看到排列隊伍也不用探頭探腦看在排甚麼,簡潔有力讓你知道這裏只賣吐司麵包(笑)。左側暖簾是店名,右側暖簾則是銀座に志かわ的吐司好吃的祕密—堅持用好水製作好吃的吐司

一般在製做烏龍麵、清酒、豆腐時,”水”都會被視為成功與否的關鍵之一。銀座に志かわ 與東大共同研究後得出結果,發現使用高PH值的電解水來製作吐司,更能將食材本身的美味最大化。

延伸閱讀: (東京)高級吐司嵜本Sakimoto進軍東京田園調布–SAKImoto Bakery

平日下午三點前往,已有近20人在排隊。銀座に志かわ,門口看板標示下一批吐司出爐的時間讓你考慮要不要加入隊伍。

店門口擺放的看板,標示下一批吐司出爐的時間,讓想加入隊伍的客人可以衡量是否有足夠的時間來排隊。但看板上的手撕吐司圖片誘惑力滿點,大部分的人都還是乖乖加入隊伍。過程中,店員不時會向新加入隊伍的客人說明,每批吐司出爐數量有限,並告知預計需要等候的時間。

銀座に志かわ的吐司兌換卷,每人最多限購兩條。店內一袋又一袋的吐司等著被領走~銀座に志かわ收銀櫃臺旁貼心擺著吐司含稅後的價格。(店內僅收現金喔!)

出爐前,店員會依序詢問隊伍前列的客人,需要購買的數量。因為每人最多限購兩條,當然都毫不猶豫比出兩根手指頭。得到相應數量的兌換卷後,就等著將兌換卷及相應金額交給店員換取沉甸甸的吐司了。
需要注意的是,店內不收信用卡,等待過程中就先備好零錢吧~

銀座に志かわ剛出爐的的吐司不會束口,以免水蒸氣影響口感。

跟台灣印象中的麵包店的切片吐司不太一樣,近來日本興起的吐司專賣店大多以斤為單位販售,銀座に志かわ提供的是2斤/條。剛出爐的吐司不束口,為的是避免產生水蒸氣影響口感,僅會用袋子裝起放入紙袋,也不會切片,千萬別以為是店員偷懶(笑)。建議約兩小時過後再將吐司封口保存喔。


銀座に志かわ手撕吐司示意圖,出爐當天限定如撕棉花糖的柔軟手感。

圖片來源 https://anna-media.jp/archives/41007

銀座に志かわ 的吐司標榜,出爐後的前三天會得到不同的口感與美味。特別推薦購入當天,剛出爐才有的細膩口感及柔軟手感。像是撕棉花糖一樣一層層用手撕開,保有麵包的韌性同時卻又柔軟。剛出爐甚麼都不加,放入嘴裡咀嚼感受新鮮吐司淡淡的蜂蜜及小麥香,真的是連吐司邊都好吃!不須配料,一口氣吃掉1/4真的沒有問題!

購入後第二天,經過一天的放置吐司本身的水份會稍減,甜味較第一天更明顯。比較接近一般印象中吐司的口感跟彈性,一樣可以不用烤,單吃就很好吃的吐司。
第三天的吐司推薦切偏厚一點,送進烤箱後享用最剛好。表層烤得脆脆,內裡仍然是鬆軟且充滿彈性,蜂蜜淡淡的甜味也是讓人不抹醬就能輕鬆吃掉一片。

一開始的確有質疑過,每天的口感及美味會不會只是噱頭。第一天就叛逆地送一片進烤箱,當然第二天跟第三天也都試著烤後,發現真的是第三天的烤起來最好吃!三天下來,都明顯能夠感受到不同之處,每天咬下都讓人忍不住張大眼睛,驚呼:真的耶!!!

銀座に志かわ 的吐司雖然可以電話預約,但目前預約已經排到一個月後了,如果想一嚐高級吐司的美味還是親自走一遭會比較快。當天是平日下午前往,等待至購買所費時間大約40分鐘左右。詢問店員後得知,通常週五、六的排隊人潮最多,生意好時下午三點就賣完也是正常,給大家參考。

圖片截自官網

一條800円的吐司,的確是有點高級的價位,但能為每天早晨的餐桌增添一股活力,讓家人有不賴床的動力,也是種小確幸吧。來東京旅遊的麵包控別難過,跨海帶美味麵包回家冷凍再慢慢品嘗的大有人在。下次來玩,別再怨嘆自己的肚子不夠裝,返台前夕來銀座に志かわ 帶一條吐司回去,慢慢品味專屬自己的紀念品吧。相信你一定會邊吃邊盤算下次的旅程還要再帶一條回去!

店舖資訊

地址東京都中央区銀座1-27-12 キャビネットビル

店名銀座に志かわ本店

交通簡介:都営浅草線宝町駅 徒歩4分、有楽町線新富町駅 徒歩4分、銀座線京橋駅 徒歩6分

營業時間10:00~18:00(售完即止)

定休日暫無

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