林口。鐵板燒無菜單料理‧珍貴少見的藍龍蝦與變化多端的驚喜菜色!

鼎級Prime鐵板燒無菜單料理

吃膩了一般的鐵板燒了嗎?那你一定要來林口的「鼎級prime鐵板燒」試試!「鼎級prime鐵板燒」採無菜單料理方式出餐,目前一共分為1700元、2500元兩種價位,每人只要1700元(以兩人為單位)主餐就會自動升級為法國北部的布列塔尼藍龍蝦;另外每人只要2500元(以兩人為單位)主餐則會升級為日本和牛,就能享受到新鮮美味又頂級的食材!大家或許常吃龍蝦,但藍龍蝦可是很珍貴少見的,在法國只有米其林二星或三星才會出現在桌上的美味料理;加上藍龍蝦的生長速度比波士頓龍蝦整整慢了一半,產量又少,捕獲的數量幾乎都留給法國人自己享用,出口的數量更是少之又少!在台北火鍋店要吃到藍龍蝦不僅很少見,而且動輒2~4千起跳,現在只要每人1700元就能享用到來自法國海中的藍色寶石,真的是很划算!而且每次來享用到的餐點都不盡相同,不僅充滿驚喜與創意,而且還融匯了中式、法式、日式甚至泰式等不同的料理手法,吃起來保證滿足又飽足!這次大口享用的是1700元x2的雙人套餐,不僅吃到藍龍蝦、牛小排與小羔羊排,搭配前菜、餐點麵包、湯品、沙拉、主食、飲料與甜點等,份量十足又道道精采啊!接下來趕緊來看看大口這次吃了什麼美味吧~

 

▼「鼎級prime鐵板燒」就位於新北市林口區文化二路一段上,不僅距離林口昕境廣場、三井Outlet都很近,且停車方便,像是路邊車格或是對面就有一個付費停車場,就算是開車來也超便利!

▼這裡一共有兩個煎台,通常會先安排在靠窗的這一區,不僅可以近距離觀賞到主廚的精湛手藝、還能一邊享用美食、一邊欣賞綠意盎然的街景,搭配寬敞舒適的座位,用餐起來輕鬆自在!

▼明亮的採光搭配簡約優雅的用餐環境,讓人一進來就能感受到與一般鐵板燒不同的氛圍!

 

▼桌上都已經放置好餐具,一坐定位後服務人員即會送上水杯,搭配皮質座椅一整個非常舒服啊!

▼除了水杯之外還會送上開胃小菜,洋蔥搭配日式醬油不僅甘甜不辛口,而且還有開胃解膩的感覺!另外一個煎台區則是較靠裡面的位置,有時候平日也是坐得滿滿,因為現在都是採無菜單料理的方式出餐,所以還是建議先預約才能享用美味的鐵板燒料理!

▼當天享用到的前菜是伊比利火腿佐哈密瓜,店家給的伊比利火腿相當大一片,裡頭包裹著飽滿多汁的哈蜜瓜,吃起來鹹香軟嫩又帶有濃濃的果香甜美,鹹甜交錯的口感讓味蕾變得清爽許多!

 

▼湯品,乍看之下好像是南瓜濃湯,但喝下去才發現完全不是這麼一回事,讓我們的味蕾出現了大問號啊!

▼仔細喝,原來是番茄雞腿肉紹興酒濃湯,一開始我們還真有點不習慣,因為是中式的味道,卻用西式的濃湯來呈現,但喝了幾口其實也漸漸順口起來!雞肉的香氣搭配番茄的微微酸甜,讓味蕾變得不這麼膩口,嘴尾帶點紹興酒的酒香,喝起來就有點像是在吃花雕雞的錯覺,其實還滿不錯的!

▼主角出現了!竟然是來自法國北部的布列塔尼藍龍蝦,而且只要預訂1700元無菜單料理兩人份(1700×2)就能自動升級藍龍蝦為主餐,真是太威啦!(單人就無法升級藍龍蝦因為每個人都是直接享用半隻龍蝦,所以都要以兩人為單位才能升級唷!)

 

▼是說藍龍蝦的花紋也太美了!帶點靛青色的夢幻藍色,搭配細膩的紋路,一上桌的時候還在動啊動的,原來都是新鮮活體剛處理完的模樣,口感完全不是冷凍龍蝦可以比擬的啊!而且藍龍蝦的年齡對肉質來說沒有太大的影響,不管是長幼、大小,吃到的口感絕對都是豐厚的口感、鮮甜味濃的滋味,加上Q嫩鮮彈的肉質,一吃保證上癮啊!

▼一旁擺放著待會要處理的鮮魚料理,配料看起來好熟悉,感覺就跟辦桌那種蒸魚有點類似!卻又多了一股法式的感覺~讓我們繼續看下去吧!

▼餐前麵包也是大口每次來都會期待的一道前菜,因為每次來吃到的都不一樣,而且都非常好吃!這次享用到的是法式麵包搭配松露田螺,感覺超法式的吧!

▼法式麵包先在煎台上煎至金黃微酥,再搭配乳酪絲、松露醬與田螺下去搭配而成,光是聞到濃濃的香氣就夠誘人啦!

▼麵包吃起來外酥內軟,不僅吃得到入味又軟Q的田螺口感,搭配松露醬料更是提襯不少香氣,起司在這裡扮演著平衡味蕾的角色,又讓整體口感更香濃了些~讓人吃了一整個意猶未盡啊!

▼接著要開始料理藍龍蝦囉!讓我們好期待啊~

▼藍龍蝦在法國布列塔尼來說,身價可是相當高,即便在法國巴黎的高級餐廳也不容易吃到活體,更別說是死了之後身價便會大跌,很多餐廳也不敢貿然一次進太多!在這裡不僅可以吃到新鮮味美的藍龍蝦,除了品質好之外,料理的火候、時間也是關鍵,都得靠主廚累積的經驗與不同的創意手法,方能呈現出最美味動人的龍蝦料理!

▼當天享用到的藍龍蝦剛好是母龍蝦,所以都可以看見帶點鮮豔寶石紅的龍蝦蛋,而且主廚還特別將蛋的部份挑出先悶熟再放回去,避免有些客人不是這麼敢吃半生不熟的感覺!

▼光是這道藍龍蝦就足以看出主廚的功力,看似簡單但其實每個步驟都不能省,才能享用得到頂級又美味的龍蝦料理!

▼最後上桌前主廚會再加水加蓋悶煮一下,讓龍蝦肉變得更Q脆緊實一些,吃起來口感才不會過於軟爛!

▼沒多久藍龍蝦上桌啦~一旁搭配玉米筍、小番茄與特調的蜂蜜芥末醬,都可以視個人口味搭配享用!

▼這次享用的藍龍蝦不僅有蛋也有蝦膏,一次就能吃到兩種不同口感與香氣~

▼且整隻龍蝦飽滿又多汁,整個龍蝦頭都是滿滿的湯汁精華,讓我們忍不住拿起來用力吸光它,那滋味真的只有鮮甜美妙可以形容啊!

▼大螯的部份主廚也有先行處理過,所以用手掰開即可享用,如果還是沒辦法也可以使用一旁附上的剪刀來搭配食用!

▼龍蝦蛋吃起來吃起來脆脆的,滿嘴都是濃濃的海味鮮甜,口感有點像是在吃螃蟹的蛋一樣,整塊吃下超過癮的啊!

▼蝦膏更是一絕,吃起來細嫩柔軟,就像是在吸吮蟹膏一樣,一整個味道濃郁又甜美,吃起來好爽快!

▼龍蝦肉也不在話下,用刀叉輕輕一叉就能輕鬆挑起,可見它的新鮮度絕對是滿分!

▼整塊龍蝦肉就這麼輕而易舉的挑起來啦!一口咬下不僅能吃到Q彈鮮美的肉質,飽滿又緊實的滋味在嘴裡久久縈繞不去,真的是非常好吃,跟一般冷凍龍蝦真的是不能比啊!

▼藍龍蝦的肉質吃起來香Q又帶點彈性,柔嫩又多汁,吃起來不會過硬或是過軟,口感適中,鮮美程度更是不在話下,一個人吃完半隻龍蝦只能說爽啊!

▼除了單吃之外也可以搭配蜂蜜芥末醬享用,吃起來帶點微微甜蜜又有辛香的滋味,更能提香解膩,讓味蕾口感更多元有層次!

▼吃完龍蝦再來點玉米筍也不賴,爽脆多汁又帶點清甜口感,滿解膩的!

▼接下來就是剛剛的生鮮蒸魚料理啦!只見主廚拿出蒸盤與鍋蓋,將季節魚片放上去再搭配薑片後,加上清酒、水下去清蒸而成!

▼起鍋後再加入特調醬汁、青蔥提味,感覺又是一道中菜西吃的概念!

▼魚肉非常柔嫩緊實,搭配醬料與青蔥提味後更多了一個鮮香清甜的香氣,口感有點像是更為軟嫩的雞肉,吃起來好不像魚肉的感覺!

▼這道生鮮蒸魚料理口味比較清淡,應該滿適合長輩享用的,對於重口味的大口來說稍嫌清爽了些~不過魚肉的口感倒是非常深得我們的歡心!

▼沙拉佐千島醬,採用的是季節蔬果搭配自製的千島醬,吃起來爽脆又開胃,濃重的味蕾也能得以舒緩一些!

▼大口滿喜歡他們家的醬料調味,像是千島醬吃起來就是剛剛好的酸香甜美,帶點微微顆粒口感,搭配新鮮爽脆的生菜頗為合拍!

▼可別以為這樣就結束了!這時候主廚拿出牛小排伺候,細膩的油花滿佈肉品上頭,肥滋滋的感覺讓大口更加期待啦!

▼主廚特別煎至七分熟左右,因為油花太多的牛肉不適合煎得太生嫩,不然吃起來反而會更加膩口!帶點微微焦香的牛小排搭配蒜片、辣椒看起來頗為誘人,一旁還有黑胡椒讓客人自行搭配享用!

▼牛小排吃起來外酥內嫩,吃起來不僅有油花的香甜,還有微微的柔嫩嚼感,在嘴裡越嚼越香,單吃就很美味!

▼牛小排果然是很對大口的味蕾,吃起來不僅有滿滿的牛肉香甜,且口感軟嫩又不乾不韌,輕柔的嚼感搭配鮮美的肉汁在嘴裡亂竄,不管是搭配蒜片還是辣椒,甚至是黑胡椒提味都非常適合!

▼接著要料理的是羊排的部份,主廚特別將羊骨與羊肉分開處理,因為帶骨跟純肉的部位熟度不太一樣,吃起來才不會過生或過熟,也才不會因此過韌或是咬不動!羊骨的部份需要香煎的時間比較長,羊肉的部份則是會加入些許紅酒提香,紅酒遇上滾燙的鐵板幻化成一顆顆像是紅色珍珠的模樣,感覺也好療癒啊!

▼羊排特別選用小羔羊,吃起來才不會有羊羶味,口感也更為美味動人!

▼羊排出現了!羊骨的部位還特別用錫箔紙包裹著,讓客人方便享用而不沾手!一旁還有搭配蒜片與黑胡椒鹽提味!

▼羊肉香煎至外酥香內粉嫩,吃起來柔嫩香Q,有羊油的香氣而非羊肉的羶味,口感甚至比牛肉還棒,敢吃羊肉的朋友不妨可以嘗試看看!羊骨的肉質較為軟嫩,細膩又香甜,啃食起來非常過癮!

▼他們家的羊肉不說還真吃不太出來是羊肉的口感,沒有印象中的那麼硬韌咬不動,也沒有讓人不愛的羊羶味,不管是口感、熟度都處理得恰到好處,讓人一吃就愛上!

▼青菜則是採用LED照光、室內溫室種植的日本小松葉,快炒後再搭配柴魚、味醂調味,吃起來不僅不會有蔬菜的生味,翠綠的色澤加上爽脆清甜的口感,讓味蕾變得清新許多!

▼在即將飽足的同時竟然出現了炒飯,本來以為已經吃不下了,但是隨著主廚的炒功與陣陣飄香的誘惑,大口還是不爭氣的繼續吃下去XD

▼他們家的炒飯屬於粒粒分明,帶點金黃色澤與三色彩椒的清爽口感,吃起來微微鹹香又爽口,味蕾上完全不會有過重的負擔!

▼飯後飲品與甜點,我們選擇的是冰紅茶與白蘭地焦糖布蕾,冰紅茶喝起來微甜又有淡雅的茶香,清涼又爽口!自行熬煮的白蘭地焦糖布蕾吃起來帶點微微酒香,Q脆又香甜的口感讓人喜愛!

「鼎級prime鐵板燒」不僅用餐環境優雅舒適,搭配無菜單餐點與多國的料理手法,讓人每次來總是有不同的味蕾新感受!尤其是這次享用到的1700元x2的雙人套餐更是讓人吃得非常過癮,不僅有一整隻的藍龍蝦,還能吃到牛小排、小羔羊排甚至是多道精彩的餐點,感覺當天的人生都圓滿了啊(笑)~且每次來都有不同的創意作法,讓人怎麼吃都不膩,而且採用無菜單的出餐方式更能吃到當天最新鮮的食材與多變的料理手法,非常適合各式大小聚會或是歡慶節日,有興趣的朋友不妨可以來品嚐看看唷!

【店家資訊】
鼎級prime鐵板燒
地址:新北市林口區文化二路一段238號(林口昕境廣場旁,附近有路邊車格、付費停車場)
電話:02-26083777(建議先預約)
營業時間:11:00~14:00、18:00~21:30(無公休)

文章出自:大口

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