極品美食!在利尻嚐盡馬糞海膽與紫海膽的生魚片和義式蛋麵!

極品美食!在利尻嚐盡馬糞海膽與紫海膽的生魚片和義式蛋麵!

海膽是北海道海鮮美食中的超人氣頂級食材。在寬闊的北海道之中,特別是利尻島的海膽是最鮮美可口!怎麼說呢?因為此處的海膽是吃可口美味的利尻昆布長大的。要去利尻島旅遊的話,海膽美食可千萬不能錯過!以生海膽丼飯為開頭,不想品嚐看看海膽鮭魚卵丼飯和海膽義式蛋麵等豪華餐點嗎?為大家介紹3家在利尻島的大門口,鴛泊港周邊超推薦的店家。

吃利尻昆布長大的利尻島海膽的味道真是極品啊!

吃利尻昆布長大的利尻島海膽的味道真是極品啊!

利尻島是位於北海道北部的離島。島內有利尻機場,從札幌丘珠機場出發1天有1班飛機,從新千歲機場出發的話,只有夏季有班機,也是1天1班。
只是在小型機場的飛機座位很少,大多數的遊客都是搭乘從稚內港出發的往返渡輪。稚內港出發的渡輪是到利尻島北部的鴛泊港。

這是進入鴛泊港的渡輪。從稚內港出發的渡輪,從春天到秋天之間1天大概有3~4班往返的船班。

這是進入鴛泊港的渡輪。從稚內港出發的渡輪,從春天到秋天之間1天大概有3~4班往返的船班。

想品嚐生海膽丼飯就要來這裡!【Sato食堂】

來到利尻島旅遊想品嚐生海膽丼飯的話,來到這裡準沒錯!就是位於鴛泊港渡輪碼頭對面的「Sato食堂」。

正面看去是利尻島的地標,利尻山!左邊是渡輪碼頭中心,右邊有數家店家並排在一起,最後1家就是Sato食堂。

正面看去是利尻島的地標,利尻山!左邊是渡輪碼頭中心,右邊有數家店家並排在一起,最後1家就是Sato食堂。

店家提供的餐點以「生海膽丼飯」(4500日圓)為主打,還有加入章魚、鮮蝦、蝦夷法螺肉、干貝、海帶芽的「海鮮利尻拉麵」(1350日圓)以及「海藻拉麵」(1200日圓)等。

店家提供的餐點以「生海膽丼飯」(4500日圓)為主打,還有加入章魚、鮮蝦、蝦夷法螺肉、干貝、海帶芽的「海鮮利尻拉麵」(1350日圓)以及「海藻拉麵」(1200日圓)等。

聽說在利尻島內有出海捕海膽的期間,會極力的不讓生海膽斷貨,即使假設價格高漲,也會運用當地的關係或是個人進貨的門路採購。
到高級海產到餐廳用餐時,經常看到價格都是表示「時價」吧?
關於這點,此店並非時價,而是不管什麼時候來都是均一價。站在遊客的立場來說價格明瞭感覺比較安心。

「生海膽丼飯」。有附生菜沙拉、味噌湯、小鉢料理以及醬菜。

「生海膽丼飯」。有附生菜沙拉、味噌湯、小鉢料理以及醬菜。

在利尻島能品嚐的海膽分別為「紫海膽」和「馬糞海膽」這兩種種類,但此店是看當天早晨捕獲的結果與進貨的種類,有時兩種都有,有時只有一種。另外,雖價格均一,但按當天進貨的數量,生海膽丼飯上的海膽多少會有增減。會品嚐到怎麼樣的生海膽丼飯只能看當天的捕撈狀況如何了!
這次來的時候非常幸運!竟有如此豐盛的生海膽丼飯!

有雌性的紫海膽(上方有一點米白色的海膽)和雄性的馬糞海膽(右下)以及雌性的馬糞海膽(左)的三食丼飯!

有雌性的紫海膽(上方有一點米白色的海膽)和雄性的馬糞海膽(右下)以及雌性的馬糞海膽(左)的三食丼飯!

能同時品嚐紫海膽和馬糞海膽就很開心了!沒想到還能比較雄性與雌性的味道,真是太奢侈了!不管是紫海膽還是馬糞海膽,雄性比較容易坍塌變形,所以多用於加工用,聽說就算在利尻島內也很少用在生食用。因此在小吃店能有雄性的海膽真是非常珍貴稀有。

雌性的紫海膽感覺像是有一粒一粒顆粒感的奶油,能夠細細的感覺到海的味道。

雌性的紫海膽感覺像是有一粒一粒顆粒感的奶油,能夠細細的感覺到海的味道。

雄性的馬糞海膽入口即溶,感覺就像是濃郁的味道瞬間在口中擴散開來。

雄性的馬糞海膽入口即溶,感覺就像是濃郁的味道瞬間在口中擴散開來。

雌性馬糞海膽的形狀和顏色是最漂亮的!一邊用舌頭翻動著海膽一邊品嚐這味道後,海膽濃郁的鮮美甜味,一點一點地在舌頭上暈染開來。

雌性馬糞海膽的形狀和顏色是最漂亮的!一邊用舌頭翻動著海膽一邊品嚐這味道後,海膽濃郁的鮮美甜味,一點一點地在舌頭上暈染開來。

不管是哪一個種類都難分高低!
雖然有附加醬油,但根本不需要醬油。直接吃就十分美味了!反而不加醬油直接品嚐,才能真正吃到海膽本身的味道。

真心不騙真的很好吃!這個一定要什麼都不加直接品嚐!

真心不騙真的很好吃!這個一定要什麼都不加直接品嚐!

話說,可別認為不管何時去利尻島,或是到利尻島的何處都能品嚐到生海膽,那可就大錯特錯。海膽的捕獲期間才有銷售生海膽,沒有出海捕獲的期間或是暴風雨的時候,漁師就無法一早出海捕海膽,因此當天就沒有生海膽在市面上流通。加上因為生海膽很容易破碎,所以也無法長期保存。

總而言之,是否能品嚐到生海膽丼飯就要看捕獲量以及店家的庫存。沒有當天去店家,就不知道那天是否能品嚐到。只能說要看運氣了!

機會難得的生海膽丼飯。

機會難得的生海膽丼飯。

在利尻島並不是每天都會出海捕撈紫海膽與馬糞海膽,要看當時的資源量和海上的天氣狀況等,聽說當地的漁協會安排要捕哪一種海膽。會與哪一種海膽相遇就要看當天的運氣了。

Sato食堂對於海膽進貨的方面是非常盡心盡力,在島內是一家與生海膽丼飯相遇機率相當高的店家。

Sato食堂對於海膽進貨的方面是非常盡心盡力,在島內是一家與生海膽丼飯相遇機率相當高的店家。

順便一提利尻島的海膽捕撈期,紫海膽大概是6月上旬或中旬~9月中旬左右,馬糞海膽是6月上旬或中旬~8月下旬左右。聽當地的居民說,在利尻島7月左右捕獲的海膽最好吃了!。

大家要去島上旅遊的那天不知道能品嚐到什麼樣的生海膽丼飯呢?去看看就知道了!

Satoshokudo
〒097-010 北海道利尻郡利尻富士町鴛泊字港町/Minatotyou, Oshidomari, Rishirifuji-cho Rishiri-gun, Hokkaido, 097-0101, Japan
0163-82-1314
營業期間:5月上旬~10月下旬
營業時間:8:30~16:30左右是最後點餐時間(最後點餐時間有時會提早有時會延後)
休息日:營業期間無休

在【食堂丸善】品嚐當地名聲響亮的丼飯「海膽丼飯」!

接下來要介紹的是「食堂丸善」,可品嚐到在「全國當地丼飯選手權」的大賽中2度獲得冠軍,更奪下了殿堂丼飯寶座的「海膽飯蓋飯」。此店就在鴛泊港渡輪中心內。

在渡輪碼頭中心的2樓,落地窗的地方就是店家位置。

在渡輪碼頭中心的2樓,落地窗的地方就是店家位置。

店家位在渡輪碼頭中心內,在渡輪到達前或是等待出發前的片刻時間就可順道過來喔!

店家位在渡輪碼頭中心內,在渡輪到達前或是等待出發前的片刻時間就可順道過來喔!

從店內可眺望港口與利尻山的絕景!是個極好的地理位置。

從店內可眺望港口與利尻山的絕景!是個極好的地理位置。

目標物「海膽丼飯」是在高湯味十足的雜炊飯上放上滿滿的清蒸海膽和鮭魚卵的丼飯。

海膽和鮭魚肉當然是好吃的無法挑剔,但精心製作的雜炊飯,味道真的非常獨特!
聽說雜炊飯使用的高湯是用利尻昆布、小魚乾、柴魚乾、宗田鰹魚的柴魚片等自製而成,宛如是高級日式料理店製作的高湯。在此高湯加入「海膽丼飯」秘傳的醬油基底醬料後攪拌,再加上海膽一起煮。

在丸善的「海膽丼飯」單點是1400日圓,「海膽丼飯(附醬菜、味噌湯)」1500日圓,「海膽丼飯(3樣配菜、味噌湯)」1700日圓。

這是「海膽丼飯(3樣配菜、味噌湯)」。3樣配菜每天都不一樣,當天搭配的是醃白蘿蔔、昆布卷、煙燻鯡魚涼拌飛魚卵。

這是「海膽丼飯(3樣配菜、味噌湯)」。3樣配菜每天都不一樣,當天搭配的是醃白蘿蔔、昆布卷、煙燻鯡魚涼拌飛魚卵。

海膽丼飯的雜炊飯非常入味。小編認為就算沒有添加配料,光是這令人銷魂的味道就能全部吃光光,如此好味道一點一滴沁入內心。

入口即化的海膽搭配鮭魚卵的鮮味真是極品!然後雜炊飯更是超級優秀!

入口即化的海膽搭配鮭魚卵的鮮味真是極品!然後雜炊飯更是超級優秀!

一邊欣賞大海與山景,一邊享受如此美味的極品丼飯,真是相當優雅的午餐時光。將都市生活的每日疲勞一吹而散,擁有一個愉悅心情。

利尻島的生海膽丼飯的市價是4500日圓左右(2018年7月時),雖然不是生的海膽,但用如此優惠的價格就能品嚐到海膽,這「海膽丼飯」的CP值超高!而且一整年都有供應喔!是非常推薦的極品美食~

Shokudo Maruzen
〒097-0101 北海道利尻郡利尻富士町鴛泊字港町 鴛泊港フェリーターミナル 海の駅おしどまり2階/Uminoekiosidomari2F,Osidoritomarikouferry-terminal,Minatotyou, Oshidomari, Rishirifuji-cho Rishiri-gun, Hokkaido, 097-0101, Japan
0163-82-1110
營業期間:3~12月
營業時間:11:00~14:00
休息日:營業期間不定休(夏季幾乎沒有休息)

在【TSUKI CAFE】品嚐用生海膽與利尻昆布製作的獨創咖啡廳美食與點心

最後為大家介紹的是與丸善一樣位於渡輪碼頭中心內的「TSUKI CAFE」。就在丸善的隔壁。

TSUKI CAFE也是在鴛泊渡輪碼頭中心內,在渡輪到達前或是等待出發時可到此用餐。

TSUKI CAFE也是在鴛泊渡輪碼頭中心內,在渡輪到達前或是等待出發時可到此用餐。

從店內望出能欣賞一望無際的港口與大海景色。

從店內望出能欣賞一望無際的港口與大海景色。

TSUKI CAFE是一家由海膽漁師經營的咖啡廳。靈活運用生海膽和利尻昆布等當地食材,可以品嚐到獨創的咖啡廳美食與甜點。

老闆是尾形先生。聽說夏季有海膽的漁期時,清晨就去捕捉海膽,而從中午到傍晚就會站在店前,真是非常的辛苦。

老闆是尾形先生。聽說夏季有海膽的漁期時,清晨就去捕捉海膽,而從中午到傍晚就會站在店前,真是非常的辛苦。

尾形先說:「因食材新鮮,生海膽丼飯當然是好吃的。但希望可以將美味的食材變得更加好吃,因此用心製作挑戰了創新的料理。所以,本店並不會提供生海膽丼飯。」說完後,尾形先生就推薦了這一道餐點。

1天限定10份,先到先贏!「海膽義式蛋麵」(時價、2500日圓~)

1天限定10份,先到先贏!「海膽義式蛋麵」(時價、2500日圓~)

海膽加上義式蛋麵的「海膽義式蛋麵」。並不是單純的海膽義大利麵喔!
使用的生海膽是當天早上捕獲的利尻產海膽,用量約有60g。因一般在生海膽丼飯上使用的海膽量是80g左右,所以在海膽義式蛋麵中使用的量是非常多。

話說是如何使用海膽呢?在製作義式蛋麵時,將一般會使用的蛋黃換成30g的生海膽。剩下約30g的海膽就和鈍頭杜父魚卵一起放在義式蛋麵上。是海膽產地才有的絕品美食。

這天用的海膽是馬糞海膽。真是好奢侈喔!上面還有一顆顆的鈍頭杜父魚卵。

這天用的海膽是馬糞海膽。真是好奢侈喔!上面還有一顆顆的鈍頭杜父魚卵。

義大利寬麵吸附著濃稠又濃厚的海膽奶油,非常入味!品嚐一口後,口中都是海膽的濃郁香氣。完全打破對一般的海膽義大利麵或是義式蛋麵的印象,是從未品嚐過的味道。強烈的海膽奶油味令人印象深刻,讓人以為整碗的配料除了海膽以外沒有其他的。另外,有供應海膽的期間就是有漁期時。就如同「生海膽丼飯」一樣,只要運氣好就能相遇喔!

還有一道美食,就是利尻島獨有的甜點。就是這個!

「Rishiri巧克昆布朗尼(其實是巧克力布朗尼,剛好巧克力布朗尼的日文發音中有昆布的發音)」(750日圓)

「Rishiri巧克昆布朗尼(其實是巧克力布朗尼,剛好巧克力布朗尼的日文發音中有昆布的發音)」(750日圓)

沒想到是在布朗尼中加入利尻昆布的獨創甜點。搭配添加獨家昆布鹽的鮮奶油一起享用。

在布朗尼中有一小片一小片切碎的昆布。

在布朗尼中有一小片一小片切碎的昆布。

昆布的美味讓布朗尼的濃醇風味更上一層樓。巧克力與昆布的組合意外的非常搭!在加上昆布鹽的鮮奶油後,濃郁的布朗尼風味變得清爽可口。昆布微微的嚼勁增加了布朗尼的口感,這就是利尻島獨有的在地甜點。
還有伴手禮專用的,1個350日圓、5個1600日圓。(但沒有昆布鹽的鮮奶油。只有加入昆布的布朗尼)。

能夠一邊眺望這樣的絕景,一邊品嚐用利尻島新鮮食材所創作的美食,真是太幸福了!

能夠一邊眺望這樣的絕景,一邊品嚐用利尻島新鮮食材所創作的美食,真是太幸福了!

TSUKI CAFE
〒097-0101 北海道利尻郡利尻富士町鴛泊字港町 鴛泊港フェリーターミナル 海の駅おしどまり2階/Uminoekiosidomari2F,Osidoritomarikouferry-terminal,Minatotyou, Oshidomari, Rishirifuji-cho Rishiri-gun, Hokkaido, 097-0101, Japan
0163-85-7474
營業時間:11:30~17:30最後點餐時間(週日、一、二最後點餐時間為14:30)
休息日:不定休(按漁期而定)、11~4月會有休息日

利尻島的海膽美食如何呢?
利尻島的海膽是吃利尻昆布長大的,這利尻昆布是被一流餐廳視為珍寶的最頂級昆布。正因如此利尻島的海膽才會如此與眾不同!這就是被大家說好吃的原因。一定要好好享受這島嶼的味覺。

※文章內的價格皆為已含稅價格。

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