溫州洞頭必吃 不能錯過三大──小海鮮+海菜+傳統美食


龍頭魚台灣吃不到,而且台灣魚中也沒有相似口感

 

【旅遊經 洪書瑱報導】 

 

大陸溫州的洞頭,是中國14個海島縣(區)之一,位處甌江口外東南方向,距離溫州68公里,因為由302個島嶼組成,故又有百島洞頭之美名,因此洞頭擁有許多奇岩怪石的山海美景,還能體驗獨特的漁鄉風情,而且還能品嚐秋天最美好的享受──海鮮美食,洞頭當地魚蝦蟹豐沛,種類超過300多種,是浙江第2大漁場,因此到洞頭旅遊大啖生猛海鮮成為到當地遊玩時必「嚐試」的活動,但提醒民眾,洞頭當地政府為了海洋永續,每年的6月1日起至9月16日止為禁漁期,而前往洞頭可由台北松山搭乘直飛航機前往溫州,只需55分鐘,然接可轉車至洞頭!



洞頭有許多奇岩異石
 

百島之縣的洞頭首美,當然是具奇岩怪石的山海美景,二來還能體驗獨特的漁鄉風情,而讓遊客「食髓知味」當然是洞頭的海鮮美食。洞頭因為地理的緣故,以小海鮮最讓人津津樂道,其中包括魚蝦蟹的小海鮮、海菜與當地傳統美食等!

 

洞頭身為溫州4個市轄區之一,料理主要當然是以海鮮為主角,源於浙江菜系5大流派之一的甌菜精華手法為主,食材以當地東海海鮮為主,配料簡單不搶味,手法以蒸煮為主,極少油炸,來保留原汁原味的鮮美,料理特色可說是輕油輕芡、重刀工,口味清鮮,淡而不薄。



黃魚


龍頭魚有許多不同吃法
 

洞頭海域盛產魚蝦蟹,如:黃魚、龍頭魚、蝦蛄、梭子蟹、蟶子、文蛤等小海鮮!在小海鮮中,首推「黃魚料理」,黃魚自古素有「瑣碎金鱗軟玉膏 」之美譽。而洞頭的黃魚,色澤金黃、體型修長、魚肉細膩且肥美,且沒有魚腥味。而每餐必有的魚,除了黃魚外,還有鯧魚、肥美油潤的白帶魚,與肉質細膩柔軟口感如水、如蒸蛋般的「龍頭魚」,最主要吸引人的一件事,是台灣還吃不到。



蝦蛄








蟶子


蟶子


扇貝


文蛤


梭子蟹
 

另外,洞頭的蝦蟹、貝類也是令人垂涎,如知名的「蝦蛄」,不管是用油燜,白灼,鹽酥等都非常適宜!沿岸泥灘捕獲的「蟶子」,肥美清鮮,至於秋天要吃蟹,當地推薦「梭子蟹」,蟹肉清甜鮮嫩。另外,生蠔也是當地的海鮮指標!



羊棲菜有不同吃法


羊棲菜有不同吃法


羊棲菜有不同吃法


海菜
 

在洞頭各式海菜非常普遍,有「紫菜之鄉」的美名,尤其是羊棲菜,洋棲菜在當地是餐桌中用餐時必出現的特色美食,而營養豐富的羊棲菜被稱為「長壽菜」,又有「海裡人參」的美譽,而洞頭有「中國羊棲菜之鄉」,羊棲菜在當地常用於涼拌、熱炒及煮湯等!



貓耳朵


團結一致


團結一致


薑茶


紫菜丸子


墨魚餅




洞頭西瓜相當甜美
 

另外,當地傳統美食也是必吃,如:類似馬祖地瓜餃的貓耳朵,是洞頭特有的甜品,外皮Q彈;洞頭家常小點──「團結一致」更是非物質文化遺產,「團結一致」色澤金黄,主要由番薯粉芡,再加入裡頭放入蝦、豆類等;洞頭薑茶富有特色,用生薑红糖做成甜湯,内加桂圆干、荔枝干,蜜制金桔干與大量芝麻,還有油里煎過的雞蛋,是渔民工作歸來,來上一碗滾燙的薑茶,相當溫暖與滿足,其他還有紫菜丸子、魚丸、墨魚餅等,而水果類若是西瓜產季,洞頭西瓜一點都不輸台灣西瓜。

 

到洞頭要吃美食,則不能錯過的美食聚集地點,包括:東嶴碼頭與洞頭碼頭海鮮大排檔、九廳、小朴美食一條街與燕子山海鮮美食街等外,洞頭還有許多街弄之間的美食值得去探尋!

 

攝影:洪書瑱

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