澎湖海鮮等食材出色 躍居主角


海派澎湖絕鮮饗宴(圖:美麗信花園提供)

 

【旅遊經 洪書瑱報導】


澎湖海鮮受到許多饕客喜愛,不僅是民眾到澎湖一定要大啖澎湖海鮮,還有許多飯店餐廳也會以澎湖海鮮為主,推出相當美食節,如:位於台北美麗信花園酒店一樓雨林餐廳即將推出【海派澎湖絕鮮饗宴】,以及位於高雄晶英國際行館內的Ukai-tei Kaohsiung,於 Ukai-tei鐵板燒及 Grill Ukai西餐同步推出全新夏季菜單,鐵板燒亦以澎湖美食為主要食材之一!而澎湖也在這個美麗的夏季,今(2019)年度馬糞海膽開放採捕期,也已從7月1日展開,開放日期至8月31日止,但雖然開放,還是限採殼徑需達8公分以上,而且輸出殼徑8公分以上馬糞海膽,澎湖農漁局申請並核准!


澎湖縣政府農漁局表示,水產資源具有再生性,而非「取之不盡,用之不竭」,海洋生物皆須有休養與繁衍期,方能使物種生生不息,希望漁民朋友配合,遵守馬糞海膽禁漁期及最小漁獲體長等相關規定,採捕未滿8公分海膽依漁業法可處3年以下有期徒刑、拘役或科或併科新臺幣15萬元以下罰金,請漁民、業者確實遵守。由於7月甫開放採捕海膽,連日卻發生多起溺水憾事,民眾下水採捕或是潮間帶撿拾海膽、螺貝類,請熟記一不三要原則,不要去不熟悉海域,要結伴同行,要注意潮汐,要衡量身體狀況,多一分留心,也才能讓親友放心!

 

位於台北的美麗信花園酒店一樓雨林餐廳於7月10日(三)起推出【海派澎湖絕鮮饗宴】,餐廳主廚嚴選澎湖當地海鮮食材,搭配本土夏季蔬果,透過精巧手藝與創意,打造澎湖絕鮮饗宴,讓民眾在台灣本島就如穿梭在澎湖大街小巷,感受其獨有的特鮮美味與風情!


海派澎湖絕鮮饗宴(圖:美麗信花園提供)


海派澎湖絕鮮饗宴(圖:美麗信花園提供)
 


海派澎湖絕鮮饗宴(圖:美麗信花園提供)
 

而值得一提的是「澎湖海鮮季」期間,將「視產地提供之產量」於雨林餐廳現場彈性推出加價NT$150即享澎湖空運來台「現剖馬糞海膽」一顆,或加價NT$99享「醬燒鮑魚佐檸檬泡泡霜」一份;除此之外,週五晚間起至周日晚間更有「現開澎湖生蠔無限享用」活動!

 

雨林餐廳所推出「海派澎湖絕鮮饗宴」平日午間每人NT$780+10%、平日晚間每人NT$880+10%;假日全天每人NT$980+10%,現場更有啤酒無限量供應。此外,至8月31日(六)止,用餐時持﹝國民旅遊卡﹞或﹝學生證﹞可享79折餐飲優惠,也就是NT$616起即享美味海鮮吃到飽。



高雄晶英國際行館內的Ukai-tei Kaohsiung,於 Ukai-tei鐵板燒及 Grill Ukai西餐同步推出全新夏季菜單,以脆口的澎湖海藻及水分飽滿的絲瓜入菜,搭配口感輕盈的海鮮及煎烤至恰到好處的日本和牛,呈現夏季盛宴。行政總主廚渡邊敦司Atsushi Watanabe滿意的表示:「因為季節交替與洋流的影響,這個時間的漁獲最為肥美。」而台灣的絲瓜品質與入菜後的整體搭配成果,更是讓主廚感到十分驚豔。



Ukai-Tei 鐵板燒 餐廳空間(圖:高雄晶英國際行館提供)


Ukai-Tei 鐵板燒 精選食材(圖:高雄晶英國際行館提供)


Ukai-Tei 鐵板燒 岩鹽蒸鮑魚(圖:高雄晶英國際行館提供)


Ukai-Tei 鐵板燒 前菜_烤鰻魚(圖:高雄晶英國際行館提供)


Ukai-Tei 鐵板燒 芋麟鮮魚(圖:高雄晶英國際行館提供)

 

除了絲瓜外,Ukai-tei鐵板燒今年的夏季菜單就還有以澎湖的雞冠海藻當作序曲,搭配台灣九孔鮑魚。而季節菜單中的另一大亮點-「芋麟鮮魚」則是以深受國人喜愛的絲瓜入菜,再以貝類高湯及紫蘇葉特調出獨特風味醬汁,搭配肉質肥美的黃雞魚與煎至金黃酥脆的洋芋麟片,清爽的口感為主餐美味揭幕。主餐則是從日本產地直送,以饕客們津津樂道的日本和牛用鐵板來呈現絕佳風味。此外,渡邊主廚也在《高雄UKAI菜單》中也加入以北海道盛產的當季毛蟹,帶來鮮甜的「毛蟹洋蔥清湯」。而 Ukai-tei鐵板燒中的經典菜色-「岩山鮑魚」使用傳承40餘年的傳統做法,以海膽為基底的醬汁及海藻作為配菜,使鮑魚不僅彈牙Q嫩,更富海味。

 

行館三樓的 Grill Ukai西餐,渡邊主廚延續了「從食材開始創作」的料理精神,親自尋訪台灣各地頂級食材,本季同樣以當令海鮮搭配清爽蔬菜做為季節主軸,明(9)日同步推出夏季新菜單。

 

提醒您,飲酒過量有礙身體健康!

 

 

 

 

 

 

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