澳門意式料理之兼具新式與傳統美味!

 

在眾多米其林星級餐廳中,甚至是全澳門最多星星的新葡京裡,Don Alfonso當奧豐素1890意式料理依舊能展現極具特色的全能變化,兼具傳統與新思維的菜色裡吃得到紮實功夫與新鮮食材。而最棒的地方則是沒有米其林的疏離感,而是全家大小都能愉悅用餐的好地方

在介紹這次的餐廳之前,熊要先跟大家討論一種感覺,叫做選擇障礙。無論是誰,或是什麼年紀的人,大家都能理解選擇障礙這件事

但對熊跟喵而言,最大的選擇障礙多半不是購物或是服裝選項,而是今天到底要吃什麼這件事,而且平均一天要上演兩次(如果出國可能要上演三四次,因為有下午茶跟宵夜可能)

之所以選擇障礙的原因非常多,光是每天生活中要面臨的午餐與晚餐就是最好的印證。有時候想吃的豐盛,但又不想吃的很有限制或是壓力,甚至有時候想吃個簡單的西式料理,不過卻很常在街邊的選擇裡碰上不合口味的菜色,也是讓人氣結

而這樣的狀況,在出國旅遊時更是達到選擇障礙的頂峰,就拿熊跟喵最愛的澳門而言,也跟香港與台灣有異曲同工之妙,除了街邊小吃厲害到不行,還有各式各樣的中型餐廳跟頂級米其林料理

不過如果安排一場四天三夜的澳門之旅,一開始大家的首選絕對都是小吃跟米其林料理,但三四餐之後(基本上熊是第三天)開始就會有點厭煩了,這時候的選擇障礙開始浮現,也是考驗餐廳本質的時刻

有些餐廳名氣很大菜色很猛,但真的沒辦法常常吃(米其林餐廳多半屬於這種),但有些餐館味道不錯價位合理,但有時又覺得不夠特別

所以這時候就需要一家不只美味度夠,又不需要有太死板與限制,一餐也不必吃上太久,可以一群朋友或是全家造訪,再加上價位合理常吃也不會讓人過於破財的萬能型選擇

而熊這次要介紹的澳門飯店美食,正好就是這樣的屬性。它是位於澳門地標新葡京酒店三樓,也就是米其林一星餐廳大廚旁的Don Alfonso當奧豐素1890意式料理。以前,它典雅高貴很有氣質,現在它變得平易近人又兼具美味與舒適感

平心而論,Don Alfonso當奧豐素1890意式料理(官網連結與介紹請點此)雖然目前沒有星星,但整體用餐風味與舒適感,再加上一切的一切,其實都是一個很適合一兩週就造訪一次的萬能餐廳

 

 

接下來,就讓熊帶大家到Don Alfonso當奧豐素1890意式料理感受一下吧!以門口的配置來說,還是帶有不錯的豪氣度與大家氣息

 

 

 

 

走進餐廳裡面,左邊就是手工比薩吧台區,右邊則是蠻有氣氛的沙發區

 

 

 

再往前走,其實餐廳的地板有一點舞池趣味,而且兼具著高級餐廳的質感卻又不會讓人覺得生冷(很多米其林餐廳就會讓人覺得沒有溫度),因為這次是午間時段造訪,所以中間就有自助餐檯

 

 

每一桌的空間都很不錯,座椅非常的舒適,熊看到包括家庭客跟商務客,加上三五好友其實都在這裡用餐的相當愉快,這也是Don Alfonso的特色之一

 

 

 

 

再來,這次因為是澳門旅遊局的採訪活動,所以熊跟一群格友坐在比較方便拍攝與主廚解釋的包廂裡面,整體空間跟色彩配置讓人非常驚艷,有種高調的藝術感卻又不落俗套

 

 

如果不讓大家看一下菜單,大家一定會覺得Don Alfonso當奧豐素1890意式料理有這樣的好環境,又身處在新葡京這樣的米其林區域,價位一定非常恐怖對吧!

但大家看看,有圖有真相,Don Alfonso這裡的商業午餐每人320元澳門幣(需再加一成),合台幣價位是1280元(需再加一成)

大家可以試想,這樣的費用如果在台北市,大概也是屬於中等以上的餐廳價位,但在澳門卻能吃到這樣的好東西,是不是很實惠呢?

 

 

接下來,就是這次的菜色內容(全系列菜色與價位請點此)

因為Don Alfonso本來就是以道地的南義大利風味與傳統風味的拿坡里比薩為主體,所以大夥兒的菜色自然也以這為重點

一開始就是使用了帕馬火腿搭配芝麻葉,以及馬芝瑞拉與帕馬森起士,加上聖女小蕃茄打造而成的拿坡里比薩

再來則是墨魚麵佐干貝與蘆筍,還有蟹肉義大利麵餃佐海鮮濃湯與蘑菇及風乾番茄

主菜部分則是春雞或是脆皮乳豬,甜點部分是提拉米蘇或是芒果舒芙蕾搭優格雪酪,或是最有特色的Neapolitan脆葉釀玉桂忌廉及櫻桃三選一

 

 

 

 

不過在前菜之前,就有非常美味的比薩麵餅已經上桌了,這真的是熊吃過最棒的口感與香氣,說真的第一口那種酥香跟嚼感真的是驚豔至極

 

 

其實在Don Alfonso這裡,幾乎是所有的烘焙品都非常有水準,所以大家很容易會發生一個問題,就是無論是午餐或是晚餐開始前都會吃得過飽

你唯一需要擔心的,就是到底該怎麼分配肚量(特別是中午時段有自助吧的狀態下,就算麵餅再好吃,你也真的要好好抉擇啊)

 

 

 

再來的湯品部分,是用花椰菜打底的濃湯,整體口感濃郁但沒有那種花椰菜的過度菜味,反倒有一些柔滑口感是熊從未猜想到的風味

 

 

每一口湯品的口感層次都很明顯而多元,即使溫度稍低也不會覺得菜味過高,平心而論相當成功!

 

 

 

再來,因為比薩主廚Maurizio Ferrini準備開工,所以熊自然不能錯過這場技巧純熟的比薩製作大秀

他的每一個動作其實就像是日本料理的頂尖師傅一般,沒有任何多餘的動作,卻能用看似簡單又很有效果的方式紮實的完成

 

 

 

 

再來,搭配著Izzo Scugnizzo烤箱與絕佳的火侯控制與精準時間概念,幾乎是每一片比薩都能有完美的演出

 

 

完成爐烤之後再加上配料就完成了!接下來熊就回到包廂一邊等待,一邊品嚐其他美味佳餚

 

 

再來又是一道風乾番茄香料麵包,鬆軟之間帶有絕佳嚼感,加上濃郁番茄口感讓胃口大開,真的有夠過癮的

 

 

明明已經吃了不少東西,但直到現在才是菜單上的第一道菜色

這就是帕馬火腿搭配芝麻葉,以及馬芝瑞拉與帕馬森起士,加上聖女小蕃茄打造而成的拿坡里比薩

 

 

每一種食材都很清新美味,加上口感驚人的比薩就是最合拍也最美味的頂級組合,這道一上桌之後根本無法多拍太久,因為無論是香氣或是那難以形容的美味感,都在呼喚著熊要馬上吃下去

那種鹹香感與酥軟跟入口嚼勁的多變風味,只能說難以言語形容,但無論你是熱愛薄皮比薩或是鬆厚比薩的朋友,不管是誰只要吃一口就直接投降認輸,因為真的太正點了!

 

 

 

再來這道蟹肉義大利麵餃佐海鮮濃湯與蘑菇及風乾番茄,麵餃外皮口感彈牙,裡層餡料先度十足,整體調味起來濃郁卻不失其雅緻感受,多吃也不會膩口

 

 

 

接下來,就是墨魚麵佐干貝與蘆筍,口感看似濃郁但相對輕爽,墨魚細麵有著不錯的延展性與咀嚼度,干貝與蘆筍的絕配感讓口腔變的淡雅而清香

 

 

接下來,就是主菜春雞上場,搭配珍珠洋蔥與聖女小蕃茄,蔬菜的鮮甜度帶出雞肉的滑順口感,每一次入口都是滿滿的鮮味與軟嫩度

 

 

其實熊這次是首度造訪Don Alfonso,心底有一種很激動的感覺

因為這裡的師傅手藝跟菜色表現,的確有著能賣高價的本領,但團隊卻願意用這樣的方式讓更多人都能品嚐,就是一種很棒的創舉哩!

 

 

再來這道是格友的主菜脆皮乳豬,也是逼人至極的頂級美味

 

 

無論是嫩度或是那種油滑的口感,真的是過分美味的一款

 

 

 

甜點部分包括香甜又熱燙噴香的芒果舒芙蕾,再加上清爽的優格雪酪,一冷一熱恰成最佳對比

 

 

再來,就是香濃甜美的提拉米蘇,無論是風味跟擺盤都是兼具創意跟美好風味,Don Alfonso當奧豐素1890意式料理的確是從頭到尾都讓人喜愛與驚豔,也是熊以後造訪澳門必吃的餐廳選擇!

 

 

吃到最後,當奧豐素1890意式料理行政總廚Giovanni Galeota與比薩主廚Maurizio Ferrini還一起到場跟大家分享美味的秘訣,兩人的活潑度百分百,也讓這場媒體餐敘變得更有意義

當奧豐素1890意式料理

地址:澳門大堂區葡京路(新葡京酒店3樓)

電話:(853)8803 7722

營業時間:午餐時段上午12時至下午2時30分,晚餐時段下午6時30分至10時30分(無休)

 

文章出自:熊喵大口吃垮全世界

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