澳門美食:混血美女主廚的新派土生葡菜~Cafe SAB 8 拾8咖啡

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在吃過澳門的土生葡菜後,
這種澳門特有的味道,
還真是會讓人回味呀!!!
【亞洲,澳門】澳門美食,土生菜~加路餐廳Restaurante Carlos。(薯絲炒馬介休、烤乳豬飯、葡國雞、鹹蝦酸子豬肉、黃薑粉豬肉、Minchi免治、木糠布丁)
隔天,朋友帶我們去吃”新派的土生葡菜”;
嗯~~還跟我們說,這是一間美女開的店哦!!

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位於關前街俊秀圍的 Cafe Sab 8 拾8咖啡是一間新派土生葡菜
店名是老闆跟姊姊名字的結合,
Sandra And Bella,SAB這三個字在葡文發音恰好類似廣東話的十八;

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主廚Sandra是土生葡人,好手藝遺傳至媽媽,
是從小在媽媽的廚房內長大的,
十多歲時就在媽媽開的「雅麗娜葡式茶餐廳」幫忙,
後來才自己出來開店,
用自己的方式創造出新派的土生葡菜



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我們一直覺得她是美女主廚
但她一直跟我們說姐姐才美,
看了照片跟電視上的訪問,
嗯~~她們一家都是美女哦!!

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Sandra用自己的方式來創造出屬於她的新派土生葡菜
店內的豬肉咖哩角馬介休魚塔沙甸魚塔橙捲葡國辣雞飯
咖哩免治豬肉….等都廣受大家好評。

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果然新派的想法會與傳統的土生菜有所不同,
這裡的設計輕鬆簡約,感覺上與年輕人叫沒有距離;
Sandra將傳統土生葡菜常吃到的馬介休球,
與沙丁魚結合改良成鹹塔,

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研發成像是派對上的Finger Food
模樣看起來可愛,小巧的吃起來負擔較小,
且還可以多吃幾款不同的口味。

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Sandra現在除了餐廳外,
還有在學校或是到海外去推廣澳門的土生葡菜,
她想記錄下媽媽的好手藝,
將媽媽的土生葡菜做成食譜;

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但媽媽的調味方式完全是靠經驗,
並沒有辦法記錄下鹽巴幾克,或是甚麼香料幾克…..,
甚至她在廚房,還用雙手去捧接,攔阻下媽媽正要放入鍋內的調味料,
然後在放入秤上丈量後,再記錄下來。
感覺上這好~~麻煩,但也好有心哦!!

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不過食譜是死的,人是活的
土生葡菜的食譜給不同的廚師煮,
會有著不同的味道,
所以,土生葡菜永遠都有新的嘗試。
Sandra笑說

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像派對一樣的Finger Food做法
確實帶給了土生葡菜新風貌,
也符合現在大夥拍照打卡的生活習慣,
馬价休塔、沙甸魚塔 、蝦多士 、豬肉咖哩餃…等,
這些都是一兩口就能吃到傳統的土生葡菜滋味。
酥鬆的塔皮配上醃漬鱈魚與沙丁魚,
嗯~~有朋友覺得有點鹹,
但好吃哦!!

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另外在澳門吃葡菜會常看到的咖哩免治豬肉
這名字總是會讓自己有其他的聯想,
哈哈哈,不知道朋友們是否也會呢??
碎豬肉與馬鈴薯丁,再加上一個鮮黃的半生蛋,
嗯~~這每家口味都略有不同。
這吃起來,口味與口感也許並非是我們所熟悉的;
再搭配上白飯一起,
嗯~~真的是超有飽足感的。

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葡國辣雞飯
這~~~也是很傳統的澳門葡菜
在葡萄牙也許還不見得吃得到,
當初葡萄牙人來到香港,途中經過了不少的國家,
攜帶了香料,融合的在地食材開發出只有在澳門才能吃得到的葡萄牙菜

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因此,葡萄牙菜中的醬料也變得相當重要與美味,
那些醬汁,不管是用麵包沾食,
或是配飯,也都是絕配呀!!

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這比較特殊的是還搭配著”薑黃”煮的飯,
嗯~~搭配著微辣的醬汁,真的很下飯耶!!
對了,土生葡菜有不少的顏色拍起來都不美,
但入口很可口哦!!

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Sandra不時會研究一些新菜色,
朋友們來的時候,
可以問問看哦!!
嗯~~今天有些菜,
大夥就看看照片囉

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這裡的飲料也有店內特調的,
以我們熟悉的香菜與萊姆皮搭配的氣泡飲,
名字我忘了,
但這個好喝耶!!
嗯~~超適合炎熱的澳門,
說真的,每次來澳門,總是被那股熱空氣給搞得懶洋洋,
且都想躲在冷氣房中,
這樣飲料喝起來很消暑哦!!
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還有西式的海鮮義大利麵跟歐風佐白醬配薯條的主餐,
嗯~~選擇性真的還挺多的,
如果是住在附近,還真想每樣都來試試看耶!!

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這裡的甜點也很不錯哦!!
一進門後,我們的朋友就已經預訂了「橙卷」,
這是這裡的獨門甜點哦!!

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嗯~~蛋糕希滿了橙汁,
香甜的滋味,是很棒的飯後收胃甜點哦

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如果喜歡巧克力的朋友們,
也別錯過了這裡的巧克力慕斯哦!!

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看著牆上的一些紀錄照片,
我們跟Sandra閒聊,
才知道她還會到不同國家去交流土生菜,
之後還要去馬來西亞交流與教學;
土生葡菜的形成,
跟當年的開拓史有密不可分的關係,
那些葡萄牙人曾經的足跡,
與當地的物資交換、流通,
最後到了澳門,成了特有的飲食文化。

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經過時代的轉變,
也許傳統葡菜對年輕人來說太過老派,
份量也過大,必須要多人一起食用;

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而現今社會結構的改變,
Sandra以一種時尚且年輕的方式來傳遞土生葡菜,
有到澳門的朋友,別忘了來這裡試試哦!!
如果不知道點甚麼的話,
牆上的圖片,就是最好的美食指南哦!!

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Cafe SAB 8 拾8咖啡
離大三巴的不遠,在新興文創活化區的關前后街俊秀巷
附近有一些可愛的小店,且巷弄也很有味道哦!!

………………………………………..吃喝玩樂,沒有終點

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Cafe SAB 8 拾8咖啡
粉絲頁:https://www.facebook.com/Cafesab8/
地址:澳門俊秀里10號地下A
電話:+853 2835 8191
營業時間:有時候會有人包場,正確時間請上粉絲頁查詢。
文章出自: 快樂雲

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