牛大骨湯頭;清燉牛肉麵推薦!

【旅遊部落客專欄/翁翁旅食空間】

感謝林口老丈人麵館的邀約,讓我找回最初的清燉牛肉香味,我相信愛吃清燉牛肉麵的朋友一定非常喜愛牛大骨熬的濃厚感!
對我來說清燉牛肉麵最美的味道就是它那原始的香氣,清甜的湯頭不刺鼻的滋味!


招牌清燉牛肉麵/130元
老丈人麵館的就開在民視對面讓電視台的朋友都可以吃到好吃的料理!
他們的清燉牛肉麵都擁有那股迷人的香氣隨時可以滿足迷戀牛羶味朋友的味蕾
牛肉塊也切的大小適中,給予客人用料實在,豐厚的牛肉油質分布均勻,每一塊牛肉吃起來都相當滿足!


老闆就是花了多道複雜的手法,如大火滾、小火悶、靜置、過濾等才將大骨湯頭熬製出金黃色的湯頭,如此費工就是希望給老饕一份最好的牛肉麵!


清燉牛肉麵的麵條吃起來也不會軟軟糊糊的,吃得出來有花功夫用心製作!


我覺得老闆對於食物料理的創意相當敬佩,可以利用不同的食材特色調和出不一樣的新滋味口感!
我想沒有幾年資深學習的功夫,勢必很難得心應手!


金沙豬乾拌飯/60元
說到這個金沙豬乾拌飯真心覺得口味不錯,因為老闆利用了巧思將肉燥飯點綴了鹹蛋黃吃起來除了肉燥瘦肉的香味之外
還有唰嘴鹹甜的蛋黃提升了口感層次!


蒜香牛筋肉乾麵/80元
我覺得這碗麵上方的綠醬也很有創意以價錢來說也很物超所值,綠醬的起源來自老闆在國外廚藝生涯中一個啟發點!
這是來自於老闆認識的阿根廷朋友家鄉醬料裡面有著類似義大利青醬的主原料還有大蒜及堅果綜合香料等食材!



讓老闆靈機一動改良配置為蒜香牛筋肉乾麵的主要靈魂!
對了!這碗麵是限量的,因為老闆只願意篩選好的牛筋給顧客最美味的餐點!




到這邊也很推薦老丈人麵館自己煸製的花椒辣油,廚師男友吃的嘴停不了口!
老丈人花椒辣油是使用多種不同的辣椒煸製讓辣將以及香氣在熱油之間釋放出令人刺激味蕾的香味!
同時搭配上大紅袍花椒的椒麻味道讓廚師男友非常迷戀!


小菜/30元
老丈人的小菜也是每日限量,煙燻豬耳朵也是附近熟客的喜愛,吃起來也相當Q彈!


泡菜也是老丈人麵館的招牌之一,嚴選新鮮高麗菜以細膩的手工切出入口的大小還經過了多道脫水及洗淨手續才能做出這樣清脆的口感!
我非常喜歡招牌泡菜,吃起的真的非常酸甜吃了相當開胃!


黑木耳吃起來也很清脆爽口!店家處理的也非常好,吃起來沒有擾人的苦澀味,店家對於每一個食材製作都進行了嚴格控管!


其實當我聽到老丈人麵館的時候心中真的出現很多問號怎麼會取這樣的特別的店名!
到店之後才知道這個問題已經不少人提問了,要追溯到老闆沒有結婚前,我想老闆要好好感謝當時的女朋友。
如果沒有女朋友的點頭結婚根本就沒有現在的老丈人香甜的清燉牛肉麵。


提供菜單給大家參考!我覺得老闆很有創意也很喜歡給顧客吃出不同的口感!
別於一般麵館只能單一的套餐牛肉麵,老丈人麵館都可以改變麵食、飯、粉絲等讓顧客吃出不一樣的風味!
另外老闆會不定期推出新產品,最近即將推出xo醬拌麵!有興趣的朋友真的可以試試看。


現在老丈人麵館有提供外帶招牌便利包,只能預購喔,喜歡吃清燉的朋友不要錯過帶回家方便烹飪做給家人吃!

 

店名:老丈人麵館
電話:0932-223 893
時間:11:00-14:00/17:00-20:00
公休:每周二
地址:新北市林口區信義路126號
交通:從蘆洲搭925 / 從圓山搭937 凡爾賽下車走路一分鐘

文章出自:翁翁旅食空間

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