【福岡美食】在地人最愛的10間「水炊鍋」和「內臟鍋」



來到福岡一定要吃的在地美食首推美味的鍋物料理,這次要和大家推薦福岡兩大鍋「水炊鍋 (水炊き・MITSUTAKI) 」和「內臟鍋 (もつ鍋・MOTSU-NABE) 」。有著濃郁的雞湯底,搭配嫩雞肉與大量蔬菜營養滿分水炊鍋;以及帶有嚼勁的牛腸,搭配醬油或味噌湯底的內臟鍋,不論哪一款都會讓人一吃就上癮!至於福岡在地美味的水炊鍋和內臟鍋到哪吃?不妨就從以下介紹的10間福岡鍋物名店中挑選吧!

媲美懷石料理的口袋名單|博多水炊鍋 とり田

https://www.facebook.com/toridenhonten/photos/a.1011180178932182.1073741829.779868082063394/1154416511275214/?type=3&theater福岡在地居民的親友聚會好去處,「とり田 (Torita)」的水炊鍋高湯是用整隻雞加上水和鹽巴熬煮而成的白湯。嫩滑的雞肉與特製的醃漬梅醋醬油和特製柚子胡椒醬,不同於其他調味料,給人相當清新的味道。店裡的松竹梅套餐可以吃到各種前菜、沙拉,甚至還有明太子呢!最後不可或缺的高湯稀飯「雜炊」與拉麵更是讓人很有飽足感!

博多水炊き とり田 博多本店
店家地址:福岡縣福岡市博多區下川端町10-5博多麹屋番BLDG 1F
交通方式:地下鐵空港線・箱崎線中洲川端站徒步2分鐘
營業時間:11:30~23:00(L.O. 21:30)

博多水炊鍋清澈版的翹楚|博多水炊き専門 橙

https://twitter.com/madameFIGARO_jp/status/990063095576965120在福岡大濠公園附近的水炊鍋專門店「橙」,原先是間燒雞肉串店,寬敞的店內裝潢,與明亮且溫暖的燈光,是讓人很舒適的用餐環境。清澈的湯底與肥嫩又大塊的雞肉,在未下鍋前就讓人食指大動!健康沒有負擔鮮美的雞湯,一口喝下便不禁令人銷魂。最後再搭配高麗菜、豆腐、菇類與特製雞肉丸子,不論是沾取橘醋醬或是柚子胡椒,也完全不會蓋過雞肉的精華呀!

博多水炊き専門 橙
店家地址:福岡縣福岡市中央區大手門1-8-14
交通方式:地下鐵「大濠公園」站徒步3分鐘 
營業時間:2:00~22:00 (最後入店20:30、L.O.21:30)
※週日公休

欣賞博多河景邊吃水炊鍋|鳥善 西中洲別館

https://www.instagram.com/p/BRK-dfWlMh9/?tagged=%E9%B3%A5%E5%96%84%E8%A5%BF%E4%B8%AD%E6%B4%B2鄰近河岸的「博多正威流 鳥善 」是福岡在地上班族的喝一杯首選。除了由店員親自服務放入雞肉與大量蔬菜的正宗博多水炊鍋,烤雞肉串和特製前菜的醃漬內臟切、生火腿切片沙拉還有美味的烤雞翅,也是超人氣必點單品。第一次此的旅人,建議不妨和店員要求靠窗的觀景座位,一邊看欣賞福岡的迷人的夜景,一邊品嘗美味的博多料理,感受有別於日常的夜晚吧!

鳥善 西中洲別館
店家地址:福岡縣福岡市中央區西中洲4-9
交通方式:西鐵「福岡天神」站徒步10分鐘 
營業時間:17:30-01:00 (L.O. 24:00)
國定假日17:30-24:00 (L.O. 23:00)
※週日公休

福岡博多人氣水炊鍋老店|水たき 長野

https://www.instagram.com/p/Bb_U8X_Bg4u/?tagged=%E6%B0%B4%E3%81%9F%E3%81%8D%E9%95%B7%E9%87%8E福岡博多水炊鍋的人氣老店「長野」,從店家外觀看來就相當地質樸,穿著「割烹」料理服的店員親手煮雞肉鍋,加入大量的高麗菜、韭菜等還有軟嫩的雞肉。在等待煮好前,還能品嘗特製小菜和啤酒。這裡的沾醬是特製的醋醬油,還有砂肝、雞肉丸子等配料,吃起來真的像是在鄉下奶奶家的的氣氛。最後加入白飯與雞蛋就是美味的雜炊。

水たき 長野
店家地址:福岡縣福岡市博多區對馬小路 1-6
交通方式:地下鐵「中洲川端」站7號出口徒步10分鐘
營業時間:12:00~22:00
※週日公休

日本雞肉水炊鍋的始祖|博多華味鳥

https://www.hanamidori.net/store/archives/1成功打進台灣市場的「華味鳥」,在福岡可是享有百年盛名的老店。使用自家農場在北九州養殖的銘柄雞,以不加任何調味料的方式細細熬煮,濃郁清澈的雞高湯擁有鮮美的口感。加上鮮美的雞肉丸子、雞肉片、雞肝與大量新鮮蔬菜等食材,共提供有金華、華、味三種套餐可供選擇。別以為華味鳥只提供水炊鍋,內臟鍋和其他雞肉料理也是當店的必吃名物,特別推薦給一次想品嘗福岡鍋物的旅人們。

水炊き料亭 博多華味鳥 中洲本店
店家地址:福岡縣福岡市博多區中洲5-4-24 TORIZEN
交通方式:地下鐵空港線中洲川端站 2號出口 徒步5分鐘即可抵達。 
營業時間:
週一~週五 17:00~24:00(L.O.22:30)
週日・國定假日 17:00~22:00(L.O.21:00)

一個人也能享用的內臟鍋|もつ幸

https://www.instagram.com/p/Bfrh8vlHoFW/?taken-at=2788024一個人也能品嘗美味的內臟鍋!開店迄今約有40年歷史的內臟鍋專門店「もつ幸 (Motsu kou)」,使用新鮮的國產牛的4種內臟(小腸、重瓣胃、皺胃、牛心切片),加上韭菜、蒜頭切片等食材,在擺上當店特色的大片餃子皮,湯頭的部分則是以醋醬油加以調味的水炊鍋風的內臟鍋,融合所有食材精華後,再加上店家特製的柚子胡椒與紅辣椒,絕對讓人大呼過癮!

もつ鍋専門 もつ幸
店家地址:福岡縣福岡市博多區綱場町 7-14
交通方式:地下鐵「吳服町站」步行約 3分鐘
營業時間:17:00~23:30 (L.O. 23:00)
※國定假日:17:00~23:00 (L.O.22:30)
※週日公休 (若週一為國定假日則改為週日營業・週一休息)

醬油風味的內臟鍋|やましょう 博多本店(YAMASHOU)

https://www.instagram.com/p/BjhOA8plj7i/?taken-by=yamasho.f9f一人份也只要1,200日圓起的鹿兒島黑毛和牛內臟鍋!不吃牛的遊客也可以品嘗鹿兒島黑豬肉白菜鍋,這兩大鍋可說是「やましょう (Yamasho)」的招牌料理,想加點蔬菜則可以選擇洋蔥、豆腐、菇類、白年糕、冬粉、餃子等,一份都只要180日圓起。以醬油湯底所燉煮的牛腸可說是香脆帶嚼勁,加上香甜的蔬菜與煮得入味的年糕、餃子等主食,讓人相當地飽足。

もつ鍋 やましょう 博多本店
店家地址:福岡縣福岡市中央區渡邊通5丁目1番26號
交通方式:地下鉄七隈線天神南站6號出口徒步5分鐘
營業時間:
週一~週五 17:00~01:00
週六日、國定假日 16:00〜01:00
※L.O. 24:30

絕品必點!味噌風味的內臟鍋|やま中

https://www.instagram.com/p/BkGj6Avl21B/?tagged=%E3%82%84%E3%81%BE%E4%B8%AD福岡市內內臟鍋名店中的名店「やま中 (YAMANAKA)」,美味的秘訣在於提供鹽味、味噌或涮涮鍋風等三種湯底,加上鮮美的牛腸與大量鮮甜蔬菜;以及包含辣味明太子和燉煮紅燒牛肉等小菜,其令人感動的美味,吃過一次就會讓人想起身掌聲鼓勵,難怪被福岡人譽為超絕品的店家。第一次品嘗的話,建議不妨選蒜味濃厚的味噌口味。提醒大家,秉著超人氣的加持,想要一嘗「やま中」的絕世美味,建議前往之前請先預約哦!

博多もつ鍋 やま中 本店
店家地址:福岡縣福岡市南向區野2-2-12
交通方式:西鐵天神大牟田線「大橋」站徒步5分鐘
營業時間:17:00~23:00
※週二公休

以香濃起司燉飯出名的內臟鍋|田しゅう

https://www.instagram.com/p/BkYUOg4loTO/?tagged=%E7%94%B0%E3%81%97%E3%82%85%E3%81%86「田しゅう (Tashu)」是日本許多藝人、運動選手前來光顧的福岡店家。店內的裝潢設計很像是普通的咖啡廳,入口處還有許多知名藝人的簽名板作為裝飾;像是開party一般,店內的大螢幕播著電影或是節目。使用辣味噌熬煮的TASHU鍋中是嗜辣者必點的一品,紮實有嚼勁的牛腸,讓人一口接著一口停不下來!最後再加入起司和白飯煮成的香濃起司燉飯,便是完美的Ending。

田しゅう 博多店
店家地址:福岡市博多區博多站中央街2-1博多轉運站1F
交通方式:西鐵福岡「天神」站徒步7分鐘 
營業時間:17:00~01:00 (L.O.24:30)

搭配海鮮料理一起吃的鹽味內臟鍋|博多 表邸

https://www.facebook.com/267530186621572/photos/a.310569252317665.69560.267530186621572/787998827908036/?type=3&theater像是高級料亭的包廂空間,讓每一位客人都能盡情地享用九州當季食材的「博多 表邸 (HATAKA HYOTEI)」。前菜可點幾道現切生魚片搭配九州風味的甜醬油,相當好吃!還有鮮甜的花枝切片以及炸蔬菜天婦羅等佳餚。招牌的炸魷魚腳可說是人間美味,乍看一下像是一陀黑炭,其實是在粉漿內加入墨魚汁所做成的,相當特別!這裡的內臟鍋沒有加入常見的韭菜,滿滿的高麗菜與豆腐,就連湯底也是淡淡的鹹味,相當地清爽。最後再大口大口地吸取滿滿湯底精華的粗麵條,真的是相當過癮!

博多 表邸
店家地址:福岡縣福岡市中央區今泉2-4-28 VOID ONE
交通方式:
[a].西鐵天神大牟田線西鐵「福岡天神」站徒步10分鐘
[b].地下鐵空港線「天神」站徒步10分鐘
營業時間:17:00~24:00(L.O 23:30)

結語|選出你的No.1 福岡美味鍋物大對決!

無論是充滿雞湯精華、清淡爽口的水炊鍋,還是以醬油、味噌為湯底、香甜有嚼勁的內臟鍋,都是來到福岡的必吃美食!此外,日本鍋物不可缺少的「〆料理 (SHIME))」,包含吸附鍋物中所有精華的雜炊稀飯或麵條,更可是為歡樂的用餐時光做結尾的最佳美食。當然除了好水好雞的水炊鍋,肥瘦參半的鮮美內臟鍋,這次為大家推薦的各個店家店,包含特製的各種小菜與特調醬汁,無處不感受到店家的用心經營,有機會請一定要來到福岡大啖這兩款人氣美食,順便選出自己心中的No.1吧!
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