秋風起萬里蟹駕到,龜吼、富基品蟹去!

富基漁港 (圖片來源:交通部觀光局)
富基漁港 (圖片來源:交通部觀光局)

時光飛逝,這週就是中秋節了!中秋前後是臺灣西南季風與東北季風的轉換期,天氣變化大,卻也是萬里蟹最肥美的時節,捕蟹漁民紛紛觀望海象,念想著西北海域漁場,等海象允許就趕緊出海,將最新鮮活跳跳生猛萬里蟹帶進港裡,讓民眾購買入秋第一手萬里蟹!

清蒸3點蟹 (圖片來源:交通部觀光局)
清蒸3點蟹 (圖片來源:交通部觀光局)

三點花蟹石蟳來報到
「萬里蟹」,全國知名海蟹品牌,由三位主角「三點蟹」、「花蟹」及「石蟳」組團,由萬里區龜吼、野柳、萬里漁港及石門區富基漁港的漁民出海航向台灣最北富貴角西北方海域,將圓形籠具串連後投放到海裡,萬里蟹受籠內誘餌請蟹入甕,連籠帶蟹的拉上來,航程一趟就是3-4天,就是這種方式誘捕的螃蟹,外觀完整品質好,成為魚市中饕客最賞臉超優質海蟹品牌。

新鮮花蟹與粉絲共煮,紅色花紋引起眾人食慾(圖片來源:新北市政府)
新鮮花蟹與粉絲共煮,紅色花紋引起眾人食慾(圖片來源:新北市政府)

秋風起螃蟹肥
「秋蟹」,顧名思義是秋天必嚐的應景食物,一年沒品蟹吃酒,總覺得秋天少了些什麼,秋天是萬里蟹產卵前最肥美的時刻,萬里蟹一年中不斷進食增加能量與養分,就是為了交配產卵,所以,萬里蟹未產卵前的肉質與蟹黃蟹膏在一年中最為豐腴飽滿,是絕佳的品味時機,而有「在臺灣就是要吃萬里蟹」的美譽。

夜燈初上,捕蟹漁船剛進港,需要馬上分級處理,交由盤商銷售,圖中漁民帶著手套為萬里蟹分類(花蟹及三點蟹) (圖片來源:新北市政府)
夜燈初上,捕蟹漁船剛進港,需要馬上分級處理,交由盤商銷售,圖中漁民帶著手套為萬里蟹分類(花蟹及三點蟹) (圖片來源:新北市政府)

秋季台灣北部海域海象瞬息萬變,捕蟹船一航次就是3-4天,看天看海彷彿跟東北季風玩捉迷藏,非常辛苦;而萬里蟹別於一般養殖螃蟹,死後走味速度非常快,因此要品嚐到最美味的萬里蟹,還是要到產地萬里龜吼、野柳漁港及石門富基去品嚐尚青的萬里蟹,也最直接支持在地漁民及傳統產業的方式。

富基漁港 (圖片來源:萬里蟹官網)
富基漁港 (圖片來源:萬里蟹官網)
龜吼漁港(圖片來源:萬里蟹官網)
龜吼漁港(圖片來源:萬里蟹官網)

母蟹抱卵增殖下一代

萬里蟹品牌從2012起創立以來,成功提升漁民及漁港漁村經濟繁榮,為了能永續萬里蟹漁業,除了中央103年公告限制抱卵母蟹禁漁期(8/16-11/15為抱卵母蟹禁漁期)及體型大小限制等法規外,早在新北市府於開創品牌後,便積極輔導並稽查捕蟹漁民抱卵母蟹及體型太小不抓,也希冀漁民能夠確實執行,也希望民眾能避免消費到這些螃蟹,讓這個漁產品品牌「萬里蟹」永續經營。

富基漁港 (圖片來源:萬里蟹官網)
富基漁港 (圖片來源:萬里蟹官網)

萬里蟹小檔案
臺灣西北海域,位置在新北富貴角外約30至40公里處之海域陸棚區,是良好的漁場,黑潮與大陸沿岸流交會,產生大量浮游生物,每到中秋前後使聚集大批萬里蟹到達漁場準備傳宗接代(適合蟹類產卵生長的場域),而萬里區早年就有漁民在此零星捕蟹維生,近三十年來,萬里區漁民改良漁具漁法(漁撈的方法與工具),集結了五十艘以上的專業捕蟹船。

清蒸萬里蟹(三點蟹) (圖片來源:新北市政府)
清蒸萬里蟹(三點蟹) (圖片來源:新北市政府)

萬里蟹共有花蟹、三點蟹與石蟳三種,生猛活蟹鮮甜有味,因此造就「在臺灣就是要吃萬里蟹」的美譽,為這些乘風破浪、辛勤捕蟹的萬里漁夫們,致上最崇高的敬意。

★萬里蟹官網:http://wanlicrab.tw/index.php

資料來源:新北市政府

資料整理:Vinge

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