米其林主廚跨海開設甜點店 首家海外店選在「台南府城」




〈Cannoli卡諾里〉是〈bye bye blues〉店內招牌甜點,也義大利西西里島的著名甜點,也曾在經典電影《教父》出現
 

【旅遊經 洪書瑱報導】
 

義大利西西里唯一米其林女主廚派翠西亞‧班妮狄托(Patrizia di Benedetto)翩然來台,卻不是現身在台北都會區,反而悄然「選」在台南府城,在台南中西區的忠義路二段設立「bye bye blues」,成立了她第一家海外分店──讓民眾在品嚐甜點時能「揮別憂鬱」,展現甜點的「快樂神秘力量」!店中標榜食材,將有90%以上從義大利原裝進口,讓民眾在台南也能感受「義」式風味的甜點風采,而「bye bye blues」將選在本周末(18日)正式開幕!
 


米其林主廚派翠西亞首次海外展店


蟬聯十年榮獲米其林星廚的派翠西亞(右)與副主廚YUKI(左)是事業上的好伙伴


主廚派翠西亞(Patrizia)表示,2016年因難得的機緣陸續受邀至台灣各餐廳、飯店等進行客座活動,非常喜愛台灣,認為台灣人跟義大利人個性上很相近充滿了熱情並且熱愛美食,此次選在第一次客座的地點-台南,也是台灣的美食之都,將義大利經典甜點帶入府城,並創作出多款風味獨特濃醇的創意甜點,與台灣愛好美食及甜點的民眾分享!

 

派翠西亞‧班妮狄托(Patrizia di Benedetto)在1997年被世界最具影響力的知名Espresso飲食指南譽為「年度最佳甜品師」;2008年受邀擔任義大利總理西爾維奧·貝魯斯柯尼(Silvio Berlusconi)的御用主廚顧問;2010年〈bye bye blues〉榮獲得世界知名米其林一星及義大利紅蝦指南評鑑雙叉肯定至今,並於2012年受邀擔任「義大利佳餚國際峰會」的行政主廚,更受邀至世界各國擔任客座主廚進行料理交流指導。這間位於台南的bye bye blues以甜點為主軸,也將是主廚她首次跨海展售的分店。
 

甜點在義大利極其盛行,精緻的外觀和妙不可言的滋味展現雙重誘惑!在義大利的國度中,沐浴在午後慵懶的陽光,品嘗一塊挑動味蕾的義式甜點搭配咖啡,對義大利人而言是無比愜意的享受,這種療癒系食物,彷彿能讓人心情愉悅產生「快樂的神秘力量」,也就是〈bye bye blues〉品牌名稱的由來,主廚派翠西亞(Patrizia)希望品嘗她設計的甜點後可以讓人「揮別憂鬱」!


〈bye bye blues〉店面其實並不大,一樓是甜點珠寶櫃展示區,二樓則約有20個座位,店面設計以白色系為主軸,展現恬靜與優雅的風情,加上精緻巧妙的甜品,預計在開店之後將成為下一間網美拍攝愛店。

 

店內的招牌甜點,為〈Cannoli卡諾里〉,在義大利有小管子之意,是義大利西西里島的著名甜點,經典電影《教父》裡也曾有片段說「Leave the gun, take the cannoli,槍不要,把卡諾里帶走」,由此即能窺見這國民甜點的吸引力。卡諾里外皮口感酥脆,內餡使用新鮮的瑞可塔起司(Fresh ricotta cheese),加上糖和檸檬、橙皮提味而成。



〈Sfogliatelle 貝殼酥〉是義大利那不勒斯的傳統代表甜點
 

另一款主推的還有〈Sfogliatelle 貝殼酥〉是義大利那不勒斯的傳統代表甜點,義大利文是「小而薄的千層葉」的意思,外表有著華麗浪漫洛可可風的貝殼型,香脆的千層酥裡面包裹著香味超濃郁,由瑞可達乳酪(ricotta)、硬小麥粉(semolino)、糖漬橙皮(canditi)等調成的內餡烤焙而成,表面再撒上一層糖粉,熱的時候非常鬆脆可口,看似簡單的外表,卻是一種非常耗時的義大利手工甜點。



〈Lemon tart 香檸塔〉塔皮入口酥鬆


〈Hazelnut chocolate tart 榛果巧克力塔〉,塔皮內填入榛果巴芮脆片


〈Ginger chocolate earl grey mousse薑味伯爵巧克力慕斯〉是一款突破傳統的味道來搭配
 

而喜歡檸檬香氣以及甜酸滋味,不妨選擇〈Lemon tart 香檸塔〉;喜歡巧克力也能選擇〈Hazelnut chocolate tart 榛果巧克力塔〉。另外,還有一款突破傳統的味道搭配〈Ginger chocolate earl grey mousse薑味伯爵巧克力慕斯〉,將巧克力慕斯加入新鮮薑泥,讓巧克力與薑味,融合一種特別的香氣!           



〈Pina colada 鳳梨可樂達〉選台南關廟鳳梨做為內餡
 

而夏日水果──鳳梨也成為主廚製作甜點的口袋名單,派翠西亞(Patrizia)特別將台南著名的關廟鳳梨製作成〈Pina colada 鳳梨可樂達〉,搭上底層為甜塔皮餅乾,加上不同滋味的果泥、果醬,這一款甜點是主廚特別獻給台南的一款經典之作。

 

「bye bye blues」初期將有12款甜點可選擇,民眾可搭配店中所提供的咖啡、茶、氣泡酒等飲品相互搭配,感受一場「義」國風情的甜美滋味!

 

提醒您,飲酒過量有礙身體健康!
 

圖片:業者提供

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