舌尖上的中美洲Central America;來過,吃過,永難忘懷的香蕉、玉米餅與紅豆。

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來到中美洲相信你絕對不會錯過當地的玉米餅
另外我們所熟悉的香蕉與紅豆在這裡,你將有全新舌尖上的感受;
對自己來說中美洲的飲食印象玉米餅、香蕉、紅豆絕對會是永生難忘的。

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我們從小吃到大的香蕉,
來到了中美洲之後宛若孫悟空72變般的讓人不斷有驚喜;

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從一開始在烤肉中的配菜,本以為是香腸,但入口之後才發現是香蕉,
那香蕉怎感覺像是淋過滷汁一般的模樣,



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一開始完全認不出來那是我們熟悉的香蕉,
以鹹口味的方式與舌尖相遇,讓自己震驚了許久。

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另外,幾乎每天都會吃到的炸香蕉,出現在不同食物中的配角,
如:切成薄片炸的、裹粉炸的、煮的、燒烤…。

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這些香蕉的調味都是鹹的,說真的一時間還真不容易接受,
這跟我們熟悉的香蕉味覺記憶大不同,
雖然香蕉品種也略有不同,但著實還花了點時間讓味蕾適應過來。

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飯後甜點,是將切片的香蕉用糖漿、奶水與果乾調味而成
甚至還有些小販更是豪氣,直接從冷凍庫拿出一根冰凍的香蕉,
詢問客人要甚麼口味,就這樣沾上巧克力後,再撒上彩色糖粒,
成了當地相當受歡迎的甜點。

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各種鹹、甜口味的香蕉從路邊攤到餐廳,
甚至從城市中的麥當勞到原住民保留區全都吃得到炸香蕉。

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在原住民保留區內的炸香蕉與炸魚被裹粉油炸後,
裝盛在芭蕉葉作的容器中,

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一口炸魚,一口炸香蕉,那舌尖上的驚喜猶存;
離開中美洲之後,要忘記吃進肚的各種做法的香蕉還真是不容易呀!!

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另外一個也是永生難忘的就是玉米餅(Tortilla)
這是中美洲當地居民的重要主食,也是在旅途中從很新鮮,

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吃到旅途結束前,可能會覺得吃到有點膩的食物;
但很妙的事,是離開一段時間,想起中美洲時,又會很想吃的食物。

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嗯~簡單,但卻難以忘懷的中美洲玉米餅
作法感覺並不難,將一粒粒的玉米做成玉米粉後,

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加入水後用力搓揉成麵團狀,然後大約捏成手掌可握之大小,
再將其揉成球形後壓成餅狀,然後不加任何食用油,

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將麵團擺放在大型鐵鍋,
或石板上烘焙到熟,就成了玉米餅。

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在中美洲旅行,主菜上桌前的可不是麵包奶油,而是玉米餅;
有時它們會以烘烤後的形式出現,有時也會脆片的方式出現,
搭配上酪梨醬、紅豆泥…等;

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我最喜歡的是玉米餅與火腿片層層相疊,
上頭再加上滑嫩嫩的蛋,再淋上特製的醬汁,
那是記憶中在中美洲最滿足的美味早餐。

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另一個在中美洲讓自己出現舌尖上的困惑的就是紅豆
從小到大對於紅豆的印象全都是甜的,
沒想到有一天竟然會吃到鹹口味的紅豆,且還是紅豆泥?!

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我必須承認當自己在麥當勞早餐中吃到了鹹口味的紅豆泥時,
真的有被震嚇住,差點忍不住大叫了一聲這是甚麼東西呀?
那熟悉的紅豆香,但吃起來是鹹的,
裡頭還有著大蒜、洋蔥、香菜、胡椒…等伴隨,
說真的剛入口時還真無法接受呀!!

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後來經過了幾天的訓練,
再加上後來又吃到了鹹口味的紅豆飯

我才知道鹹紅豆對拉丁美洲人來說是在習以為常不過的;
我想,如果哪天他們來到亞洲吃到甜的紅豆,相信應該也會很震驚。

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原來,我們的舌尖記憶全是來自於成長的背景,
如果未曾做些移動跟改變,那很難有新的體驗與刺激;

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我想,這應該就是為什麼人要出去旅行,
而旅行中又不能錯過用舌尖去發現當地的美食。

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文章出自: 快樂雲
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