超奢華干貝夾鴨肝堡吃過嗎?淀殿Yodo Dono 超隱蔽的高檔日式料理就坐落在台北101大樓旁

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今天要介紹的是「淀殿 Yodo Dono」一家典雅高貴的日式料理。先說心得吧,「淀殿」是一間很適合商業用餐(招待客戶老闆等)、長輩聚餐或情人用餐的好地方,環境高雅,地點幽靜隱蔽,店裡的食材都是從日本築地直送來台,具有一定的水準!

且如同日本的高級餐廳一般,廚師及服務生都是客人與食材的配角,用餐期間不會讓人覺得被干擾~

「淀殿」位在台北信義101世貿捷運2號出口步行3分鐘的距離,對面是四四南村及101大樓

但我說它隱蔽的原因是因為它不在大馬路上,而是開在大樓之間,穿越一個小花園方能見到

【美食部落客/鮪魚的奶奶】

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實在是低調到不行,我想這樣的地點應該也是刻意選過吧~

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店內的採光相當好,木質地板,實木方桌搭配黑色皮椅有種沉穩氣息

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不過我最喜愛的還是能夠直接看到師傅製作菜餚的板前席了!

桌上的餐具十分搶眼,紅、金、白、藍為主調的器皿為沉穩的氣息添加一絲高貴

再仔細一瞧,桌上的茶杯竟都是不同花色,相當用心


「淀殿」菜單分為880(午膳限定)/2880/3880/4880元,菜單我會放在文末,今日我用的是2880套餐

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餐前招待的氣泡酒及勞力士生蠔佐柚子醋

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乳白色的生蠔肥大飽滿,入口順滑海味不會太重,然而,怕腥的我,生蠔向來不是我的菜

若醬汁再酸一些會更好!

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松葉蟹和風沙拉,蟹肉給得一點也不手軟,雖然肉質不夠細緻鮮甜,但吃起來還是很爽快

一旁還有沖繩常見的食材-海葡萄,搭上簡單的醋醬,入口波滋波茲非常療癒呀~

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桌上的醃漬小菜非常好吃,還特意請師傅幫我介紹一番!

使用日本產的味噌醃漬小黃瓜,吃起來微甜微鹹,爽脆多汁,讓我一口接一口欲罷不能

而蘿蔔則是用紫蘇醃出漂亮的淡紫色澤,其實本人對紫蘇味道有點怕怕的...

好在紫蘇味不會過於強烈,有別於小黃瓜的甘甜,醃蘿蔔則是酸爽帶勁,吃了口水會一直分泌啊!

最後,是南投產的嫩薑,口味甜而不死,帶有薑的香氣但不辛辣,也是我很愛的一品

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接著上桌的是生魚片,來自北海道的真鯛,肉身相當有光澤,入口Q彈清爽

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用噴槍炙燒過的金目鯛,清爽軟滑的魚身配上微嗆辣的柚子胡椒相當協調

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下一道一樣是白肉魚的松川鰈,光看擺盤便覺得美味,除了味蕾還是視覺的一大享受

吃起來十分新鮮甜美,吃了幾道下來,總覺得一直是在開胃狀態呢!

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白魽因炙燒被逼出的油脂閃著光澤,肉質細滑,咀嚼數下,甜味便在嘴裡綻放出來!

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接著是榮登今日之最的黑鮪魚大腹肉!!!光看白裡透粉的色澤就知道它的油脂有多豐富

根本是難以言喻的美味,入口即化,滋味渾厚久久不散呀!!!實在是太好吃啦~~

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刺身吃完後輪到握造,雖是排在黑鮪魚大腹之後,但這牡丹蝦一點也不遜色

鮮甜萬分,口感濃郁黏滑,搭配底下的醋飯實在好吃!

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橙醋鮟鱇魚肝,是我在日式餐廳很愛點的料理,這道表現算中規中矩吧~

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比目魚搭配醃漬昆布,清淡的肉身配上昆布的甘味十分契合,香氣高雅齒頰留香

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宮崎和牛採用肋眼部位,非常高檔,看那油花分布便讓人口水直流

有些人反倒不愛吃和牛,我自己也是,總覺得少了大口吃肉的快感

不過吃壽司和吃牛排可不一樣了,滿嘴油脂入口即化與方才的黑鮪魚有異曲同工之妙呀!

柚子胡椒的嗆辣味也能夠降低過多油脂帶來的肥膩感

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終於到了我朝思暮想的海膽出場啦~

滑嫩到不行的海膽輕輕一抿便立即在舌尖上化開,整個海味鮮味都在嘴裡鼓舞著

和我在北海道吃到的海膽滋味一樣好啊!

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蝦夷鮑天婦羅,很喜歡這道天婦羅的擺盤以及綠色的抹茶椒鹽,很是特別,但其實嚐不出抹茶風味就是了..

加熱後的麥穗吃起來就像爆米花,沒什麼味道,帶點淡淡的香氣

蝦夷鮑酥炸過後相當燙口,品嘗的時候必須小心點

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蝦夷鮑本身應是先煨煮過,裹粉再進行油炸,外頭酥香裡面Q彈軟脆,咬下去有高湯的香氣

這時候吃點熱呼呼的料理時間剛剛好~

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櫻桃鴨肝干貝堡,無論鴨肝或是干貝都是我很喜愛的食材,奢華至極

但若是讓我選,我還是希望將它們分開來品嘗的啊..

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鴨肝一咬下去,不誇張,啵滋一聲油脂便滾滾宣洩而下,喜好這味的人一定會受不了

而干貝口感軟嫩,只是鋒頭都被鴨肝奪走,只能吃到它的口感,卻嚐不出它的滋味,好可惜!


紅喉鹽燒,一端上來我的目光完全是被盤子給吸引呀(笑),覺得他們家的器皿都很浮誇

紅喉也是十分昂貴的魚種,不過這道令我有點小失望,肉質似乎乾了一些,並無預期中的美味

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大蛤蠣味噌湯,乍看之下好像有點平淡無奇,但因蛤蠣所有的精華都融進湯裡,味噌湯喝起來超美味的!!

而牛奶蛤超大一顆,吃起來依然鮮甜,不僅肉質肥厚還很多汁呢~

喝下這碗湯已經填滿我最後的胃容量,整套的份量抓得挺剛好,最後送上的餐後水果也是點到為止。

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