過年不煩惱!15家特色整桌外帶年菜輕鬆上桌

再不到一個月就是農曆過年,你準備好年夜菜了嗎?小編整理了15家有特色、超值的整套外帶年菜,讓婆婆媽媽不必擔心還要準備東、準備西的,輕鬆過好年!

▲買好整桌外帶年菜,自己回家加熱,不但能在家輕鬆吃,也能讓婆婆媽媽們省時省力。 

六福客棧「金豬獻瑞開運年菜組」,傳統家常料理+粵式年味料理

▲金豬獻瑞開運年菜組:御宴多寶白菜滷、客棧經典佛跳牆、乾燒酒釀海石斑、蒜味吊燒雞、港式臘味糯米糕、蟹黃蒸燒賣(12顆)、港式蘿蔔糕。(4,888元/6人份) 

46年金字招牌老飯店六福客棧,2019年外帶年菜組強調經典、傳承好味道,以「傳統家常料理」結合六福客棧金鳳廳「粵式年味料理」研發設計,「客棧經典佛跳牆」以台灣民眾最熟悉的閩南口味調味,使用烏醋與紅蔥頭為基底,搭配各式頂級食材:乾干貝、黑魚皮、雞腿肉、蹄筋、豬肚、排骨、鴿蛋、芋頭、鈕扣菇、栗子、筍片等數十種食材熬煮,口感濃郁豐厚,富含膠質的湯汁呈現完美的琥珀色,是每逢過年民眾必然蜂擁訂購的首選菜餚。 

經典菜色「蒜味吊燒雞」,以蒜末醃製整整兩天再以明爐吊燒,最後於雞肉表皮反覆淋油,讓其酥脆爽口。而金鳳廳的推車招牌點心「蟹黃蒸燒賣」,也是今年不可錯過的明星商品。 

INFO.六福客棧

地址:台北市中山區長春路168

電話:(022507-3211 

台北六福萬怡酒店「萬事皆怡外帶年菜」,星級主廚粵菜料理

▲萬事皆怡外帶年菜:廣式燒臘大拼盤(花雕舒肥醉鮑魚、五香精燉子牛腱、文火香煎魚蛋佐莎莎醬、廣式明爐吊燒鴨、芝士黃金烏魚子)、油麻地香花膠佛跳牆、星洲咖哩大明蝦、西楚霸香黑羽雞、風蔥炭烤金鯧魚、紅米臘味糯米香、櫻花蝦干貝蘿蔔糕。(6,999元/6人份)

南港區唯一五星級酒店的台北六福萬怡酒店推出「萬事皆怡外帶年菜組」,由粵亮廣式料理獻上最為澎湃、用料奢華、頂級的粵式美饌。頭盤「廣式燒臘大拼盤」,融合餐廳各式招牌冷盤與餐廳主廚為過年所特別研製的料理,包含花雕舒肥醉鮑魚、五香精燉子牛腱、文火香煎魚蛋佐莎莎醬、廣式明爐吊燒鴨、芝士黃金烏魚子等。

而過年家家戶戶必吃的湯鍋佛跳牆,粵亮則特別改以濃郁又滋補的麻油雞湯為基底,選用北港研磨麻油襯出「油麻地香花膠佛跳牆」的頂級食材花膠與烏參的豐厚膠質;而「西楚霸香黑羽雞」則用整粒的帶皮蒜頭,加上特選中藥醃製2天後風乾,再以低溫慢炸而成。

INFO. 台北六福萬怡酒店

地址:台北市南港區忠孝東路七段359

電話:(022171-6565

台北天成大飯店「五福臨門年菜套餐」,長年熱銷經典菜

▲五福臨門年菜套餐:烏魚子大拼盤、寧式東坡肉、櫻花蝦珍珠、清蒸石斑魚、乾隆佛跳牆。(超值價5,888元/10人份,原價7,040元) 

台北天成大飯店長年熱銷的「五福臨門年菜套餐」,包含「烏魚子大拼盤」、「寧式東坡肉」、「櫻花蝦珍珠」、「清蒸石斑魚」、「乾隆佛跳牆」等五道菜色。「烏魚子大拼盤」以嚴選烏魚子、特製油雞、爽口海蜇絲、象徵長長久久的肝腸與鹹香入味的豬腱,慶豐年前菜拼盤可不能少。 

台北天成大飯店的招牌菜色「寧式東坡肉」,由中餐主廚潘福林掌勺製作,每個月滷製的寧式東坡肉就高達4000斤以上,每月平均外帶高達500份以上,暢銷程度由此可見,更是年菜評比的常勝軍,以堅持嚴選豬五花肉中段佐以紹興酒、冰糖、蔥、醬油,以慢火少水燉煮3小時鹹香入味的「寧式東坡肉」,吃來膠質醇厚、肥而不膩,令人回味無窮。 

台北天成大飯店的另一招牌菜「乾隆佛跳牆」,主廚選用魚皮、蹄筋、魚翅、干貝、百果、香菇、竹筍等多種食材,其中需先將排骨、栗子、芋頭油炸後,再依序將食材疊放入甕中加入高湯炊煮2小時,享用前可先從上方高湯開始品嚐,如欲更濃郁則可使用湯勺將甕底芋頭、栗子撈起,讓美味更佳馥郁香醇。 

INFO.台北天成大飯店

地址:台北市忠孝西路一段43

電話:(022311-89053322 

台北花園大酒店「花開富貴團圓宴外帶年菜」,中西名廚聯手出擊

▲花開富貴團圓宴外帶年菜:鴻圖大展五福拼(和風鮑魚、烏魚子、寧式燻魚、五味冰卷、黑糖栗子)、紹興枸杞醉鮮蝦、老雞上湯佛跳牆、寧式東坡肉、松露醬蒸活石斑、胡麻蔬果野菜盤、俄羅斯風味慢燉犢牛膝、蜂蜜蛋糕。(8,888元/6人份) 

台北花園大酒店「花開富貴團圓宴外帶年菜」由中西名廚聯手出擊,規劃出多款年菜,讓闔家歡度圍爐守歲。「老雞上湯佛跳牆」以老母雞、金華火腿長時間熬煮成上湯湯底,在甕中依序舖入魚翅、蹄筋、芋頭、北菇、筍片、排骨..等食材,以慢火燉煮多時,罈罐開啟,香味四溢,滋味一絕。 

「寧式東坡肉」上等五花豬肉放入紹興酒、冰糖及桂皮、甘草等藥材慢火精燉七小時,鹹香入味的五花肉吃來肥嫩軟腴,油而不膩,再佐以鹹光餅,多層次的濃濃風味,口口回味無窮。 

「俄羅斯風味慢燉犢牛膝」使用六個月內的小牛膝,些許橄欖油拌炒番茄、紅蘿蔔、西芹、白胡椒、肉桂、綜合香料等,加入牛骨高湯及紅酒,放入牛膝一同燉煮2~3小時,燉煮後散發襲人香氣及馥郁風味,肉質柔嫩,綜合香料更是在餘韻中帶出清香,使人回味。最後則以「蜂蜜蛋糕」象徵福氣年年高,為年節的歡欣相聚,畫下最溫馨圓滿的句號和幸福綿延的逗號。 

INFO. 台北花園大酒店

地址:台北市中正區中華路二段1

電話:(022314-33003688 六國點心坊 

台北國賓大飯店「川式年菜套餐」,闔家共享百變川味

▲川式年菜套餐:五福迎春(藿香牛肉、酸辣木耳、椒麻雞、香烤烏魚子、老滷鴨舌頭)、黃金筍燉土雞、鮮花椒龍蝦尾、脆皮辣味肋排、油浸深海赤鯮、蟹黃菌菇扒菜膽、鮑魚貝酥珍珠飯、蜜汁叉燒酥/黑金流沙包。(12,000元/8人份) 

以道地正宗川味聞名的台北國賓川菜廳,主廚徐鳳欽精心設計滋味豐富且適合闔家老少共享的川式美饌,前菜以外酥內軟的香烤烏魚子、麻香夠味的椒麻雞、清香回甜的藿香牛肉、柔嫩脆彈的老滷鴨舌頭與酸辣質厚的酸辣木耳,拼成象徵團圓的「五福迎春」開啟令人期待的盛宴。 

濃醇馥郁的「黃金筍燉土雞」如水梨般細嫩甜美口感的黃金筍搭配新鮮雞肉大火烹煮,鮮甜與肉香完美結合,絲滑口感暖身也暖心;「鮮花椒龍蝦尾」將肉質緊緻的龍蝦尾,香脆麻辣的調味融入,吃起來脆中帶香、辣中帶甜,香氣濃郁誘人食欲;「脆皮辣味肋排」爐烤至外皮焦香、內部多汁,辣香四溢;「油浸深海赤鯮」嚴選味香濃郁的赤鯮,肉質鮮美沒有腥味,以油浸料理方式烹煮,並將「年年有餘」的寓意寄予其中,增添佳節氣氛。 

INFO.台北國賓大飯店

地址:台北市中山區中山北路二段63

電話:(022551-1111 

台北凱撒大飯店「八寶迎春套餐」,料好又高CP

▲「八寶迎春套餐」:闔家團圓五福拼、藥膳紹興醉白蝦、蒜茸粉條蒸扇貝、王朝經典佛跳牆、古法油醋海皇斑、江蘇金牌東玻肉(附荷葉夾)、東港櫻蝦腊味飯、冠軍八寶甜芋泥。(8,888元/8人份) 

有著多年承辦國慶晚宴經驗的台北凱撒大飯店,料好又高CP值的口碑遠近馳名,也趁此推出年菜外帶。「八寶迎春套餐」裡的「闔家團圓五福拼」有獨俱風味粵式燻蹄切片、富含起士香氣的黃金烏魚子、闔家老小最愛的海蜇絲、清爽可口的涼拌川耳、香脆微辣香滷牛肚。 

「王朝經典佛跳牆」主廚先以大火熬煮雞、豬大骨、白蘿蔔、大蒜等,後再加入金華火腿,以文火熬製6小時,熬出濃烈香氣的金黃色湯頭,其湯料則是先炸後滷保持原汁原味也提升香氣風味,最後再加上擁有豐富膠質的月眉翅,香氣濃烈的湯頭與營養豐富的配料完美結合。 

「江蘇金牌東玻肉」全料理以純手工製作,嚴選上層五花肉,肥瘦各半的完美比例,料理過程先以大火蒸煮1小時,去除多餘油脂,再放進主廚特製醬汁滷製7小時,為防止豬肉因接觸空氣而變得乾硬,滷汁上特地覆蓋一層豬皮,讓鍋裡溫度更均勻,肉質更軟嫩,淺嚐入口輕鬆化開,肥肉部分滑而不油,瘦肉部分爛而不柴,入口即化,齒頰留香。

 INFO. 台北凱撒大飯店

地址:台北市中正區忠孝西路一段38

電話:(022311-5151 

台北福華「富貴套餐」,復刻台式經典料理

▲富貴套餐(台灣料理):五福拼盤、蒜茸龍蝦(3隻)、台式佛跳牆魚翅、福華封雞、滷南非活鮑(6顆)、五柳迦魶魚、蓮子芋泥。(9,888元/6人份) 

台北福華大飯店外帶年菜美饌,秉持著當日現做、真材實料,加熱後口感不變的高品質,每道佳餚都是主廚的拿手招牌菜。其中,「蓬萊邨」王永宗主廚也將為台式料理中作為復刻經典開胃菜端上桌,「五福拼盤」裡紅糟鵝肉、芹菜龍膜、旦黃中卷、麻辣中腱、孔雀烏魚子,五樣經典手路菜,保持其原始風味,讓人一整年都鴻運當頭。 

「台式佛跳牆魚翅」主廚選用鮑魚加入魚膠、魚皮、干貝、甜龍筍、雞腿、排骨、豬腳筋、香菇、栗子、芋頭、鴿蛋等12種配料與獨家配方,將豐富食材排入佛跳牆甕內,再倒入事先熬煮的老母雞高湯,炊煮3小時,讓所有食材的風味融合成一體,展現出佛跳牆最佳的風味。穩定的高品質風味,魚翅料多實在、湯頭鮮甜,使用魚唇取代傳統的豬腳,讓整盅佛跳牆膠質豐富,呈現出道地台式佛跳牆的獨特滋味,更是蓬萊邨多年來熱銷的年菜。 

INFO.台北福華大飯店

地址:台北市大安區仁愛路三段160

電話:(022700-2323 

台北遠東上海醉月樓「滬式經典外帶年菜套餐」,不負饕家味蕾

▲上海醉月樓 「滬式經典外帶年菜套餐」:萬象迎新盤(花雕醉雞、鳳尾子魚、油爆鮮蝦、銀絲蜇皮、醬燒素鵝)、辣子國王蝦、松鼠桂花雪山吻鮭、干貝酥鰻魚蒸米糕、抹茶松子蛋黃酥。(16, 888元/6人份) 

上海人的年菜少不了雞、鴨、豬及海鮮的滿桌豐盛,以萬象迎新盤--花雕醉雞、鳳尾子魚、油爆鮮蝦、銀絲蜇皮、醬燒素鵝等醉月樓招牌前盤,為溫馨的年夜飯揭開序幕。 

主廚賴忠舜精心設計了象徵鴻運當頭的「辣子國王蝦」,嚴選來自澳洲的國王大蝦,加入爆香過的薑蒜、辣椒等辛香料及耗時熬煮而得的蝦汁精華共同燜燒,使蝦肉馥盈香濃滋味;首重功夫的「松鼠桂花雪山吻鮭」,在費工去除魚骨後,以交叉斜刀溫柔細切魚肉,再悉心於每面裹上麵粉後酥炸,綻開的的層層魚肉外酥內嫩,佐以主廚特製桂花松子醬,酸甜難忘。 

而華貴的「干貝酥鰻魚蒸米糕」,不僅特選台灣自產優質鰻魚,於米飯部分亦是下足心思,首先將生米浸泡一夜,確保吸足水分的長糯米在蒸熟後能夠保有粒粒晶瑩的蓬鬆口感,再拌攪爆炒過的五香肉絲、開陽、紅蔥頭等配料,餐點之外,今年醉月樓仍不負饕家味蕾,以獨家研發的中式甜品「抹茶松子蛋黃酥」為溫馨年夜畫上甜蜜句點。 

INFO. 香格里拉台北遠東國際大飯店

地址:台北市敦化南路二段 201

電話:(022378-8888 

神旺飯店潮品集「團圓桌菜」,享用道地潮州料理

▲團圓桌菜:潮州滷鵝拼、原窩燉排翅、海參智利鮑、富貴咕嚕明蝦球、咖啡羊小排、清蒸海上鮮、金湯娃娃菜、荷葉糯米飯。贈桂圓核桃禮盒。(19,800元/10人份) 

年夜飯就是要吃得澎派!台北神旺飯店潮品集餐廳,自除夕至農曆初五,每日皆有供應現做即取的外帶年菜組合,讓饕客不必費心料理,即可輕鬆享用道地佳餚。家族聯合聚餐首選,建議可供十人分享的「團圓桌菜」,內容包含潮州滷鵝拼、原窩燉排翅、海參智利鮑、富貴咕嚕明蝦球、咖啡羊小排、清蒸海上鮮、金湯娃娃菜、荷葉糯米飯,共七道精選菜色與一盅豪華燉湯,再加碼贈送桂圓核桃禮盒。潮品集外帶年菜皆以耐高溫微波器皿盛裝,並贈保溫提袋,不僅方便攜帶,更可輕鬆加熱,在家即可輕鬆享用道地潮菜。

 INFO.神旺大飯店

地址:台北市大安區忠孝東路四段172

電話:(022772-2121 

板橋凱撒飯店「六人饗宴年菜組」,中西美味上桌

▲六人饗宴年菜組:凱撒開運如意盤(台式油雞腿、滷水牛腱、肝腸臘腸、舟山海蜇、蒜苗烏魚子、桂花番茄)、凱撒珍寶佛跳牆、法式干邑羊肩排、槽蜜酒曲東坡肉(含荷葉夾)、紅麴冰糖無錫排。(6,880元/6人份) 

板橋凱撒大飯店開幕第二年搶搭熱潮,中餐行政主廚郭泰王領頭出擊再推年菜美饌,六人份的圍爐年菜精選組合,除了凱撒珍寶佛跳牆及糟蜜酒曲東坡肉外,以台式油雞腿、滷水牛腱、肝腸臘腸、舟山海蜇、蒜苗烏魚子及桂花番茄組成的凱撒開運如意盤作為開胃。另外還包含法式干邑羊肩排先以新鮮蔬菜汁醃製一天以上,將外皮煎至微熟後,再以客家酒釀及台式糖醋調製而成的私房秘醬拌炒,最後淋上香檳大火收汁,去除羊騷味增加清新風味。紅麴冰糖無錫排則是以甘蔗、冰糖、紅麴、烤鴨及排骨一同滷製,使其吸飽滿精華,還可吃到烤鴨的淡香,增添多種層次風味。 

INFO. 板橋凱撒大飯店

地址:新北市板橋區縣民大道二段8

電話:(028694-3952 

望月樓「除夕團圓經典年菜套餐」,雞鴨魚肉俱足過年好口采

▲望月樓除夕團圓經典年菜套餐:鴻運吉祥燒味拼盤、迎新報喜鮑魚佛跳牆、黃金滿堂芝士焗大蝦、富貴波特酒醬燒小排、年年有餘蔥油蒸龍虎斑、財源滾滾脆皮炸子雞、闔家幸福鰻魚糯米飯、萬事如意椰汁年糕。(9,999元/6人份) 

位於新北第一高樓48樓的「望月樓」,由技藝精湛的港廚蘇權暉坐鎮掌杓,堪稱新板特區人氣最高的粵菜餐廳,蘇主廚以過年必備的食材,精烹可供除夕外帶的六人份八道式「望月樓除夕團圓經典年菜套餐」。「鴻運吉祥燒味拼盤」除了臘腸、肝腸外,其它的牛腱、叉燒、燒鴨、海蜇,全為餐廳資深燒臘師傅當天新鮮現製。 

「迎新報喜鮑魚佛跳牆」蘊含九種食材,份量十足,包括鮮鮑、上等瑤柱、北菇、竹笙、蹄筋、豬腳、土雞肉、栗子和芋頭,各自或發泡或油炸後,全數加入主廚精煨八小時製成的上湯,再用小火慢燉四小時而成,湯鮮料美,引人入勝!「富貴波特酒醬燒小排」肉質軟嫩的豬小排沾粉生炸,再用加了波特酒、紅糟的中式香料陳醋滷汁燉煮而成,最後用青蔬圍邊裝飾;小排紅艷油亮,酒香襲人,甜酸交織,香氣四溢!

「財源滾滾脆皮炸子雞」用剁碎了的蔥薑蒜加調味料,先塞入重約一公斤整隻土雞的腹中,醃上一夜,再用熱水淋雞皮、上醋水後,風乾八小時,然後以小火生炸至熟,斬件盛裝,廣東人向來有「無雞不成宴」的說法,除夕更是要全雞上桌,象徵團圓美滿。

 INFO.望月樓

地址:新北市板橋區新站路1648樓(百揚大樓)

電話:(027705-9703 

名人會美食百匯「精選年菜套餐」,飯店宴客佳餚親民價

▲精選年菜套餐:五福臨門大拼盤(和風魚皮、椒鹽軟殼蟹、涼拌海蜇、名人蜀國雞、椒香嫩子排)、乾燒麥片大蝦、迷迭香豬腱骨、XO醬炒雙鮮、煎封黃金鯧、蟹肉燴芥菜、南北杏花膠燉雞盅。(6,888元/6人份) 

「名人會美食百匯」研發主廚治為烽擅長粵式廣府菜系與潮州菜,此次推出的年菜皆是五星級飯店才有的宴客菜餚,採當天現做,讓顧客帶回家後只需簡單加熱,即可熱騰騰新鮮上桌。因程序繁複,故限量80套。 

諸事大吉願如意的「迷迭香豬腱骨」選用在地豬腱肉部位將香料按壓肉入味,大火快炸出香酥滋味;金玉雙鮮喜臨門的「XO醬炒雙鮮」以主廚特製XO干貝醬,拌炒草蝦仁、鮮魷魚入味;年年有餘慶鯧龍的「煎封黃金鯧」選用肉厚細緻刺少的黃金鯧,乾煎入味方式提出魚肉好滋味。 

INFO. 名人會美食百匯(南京店)

地址:台北市松山區南京東路三段3374樓(微風南京百貨內)

電話:(028712-8800 

台南遠東國際大飯店醉月樓「新春團圓年菜」,過個豐盛年夜飯

▲新春團圓年菜:醉月五福大拼盤、五柳枝國王大蝦、花雕火腿蒸吻鮭、一品筍香烤方肉、膏蟹花菇油雞飯、諸事吉祥佛跳牆、臘味芋頭糕、八寶桂圓甜米糕。(10,888元/6人份) 

香格里拉台南遠東國際大飯店醉月樓推出「新春團圓」年菜外帶套組,讓人在家中就能享用五菜一湯兩道點心的豐盛年夜飯。醉月樓許忠賢主廚為忙碌的現代家庭推出江浙風味「新春團圓年菜」套組,豐盛的內容包含:醉月五福大拼盤、五柳枝國王大蝦、花雕火腿蒸吻鮭、一品筍香烤方肉、膏蟹花菇油雞飯、諸事吉祥佛跳牆、臘味芋頭糕、八寶桂圓甜米糕等五菜一湯兩道點心。 

INFO. 香格里拉台南遠東國際大飯店

地址:台南市東區大學路西段89

電話:(06702-8878 

台糖長榮酒店長園中餐廳「豬事圓滿賀豐年」,傳統中見創意

▲豬事圓滿賀豐年(中式):五福臨門大拚盤、碧綠蒜蓉蒸大蝦佐Q麵、紅藜雪蛤扣八寶皇絲、甘露蒸金磚石斑件、咖啡醬焗羊小排、台式紅蟳蒸米糕。(9,600元/8人份) 

台糖長榮酒店二樓長園中餐廳,提供高檔活海鮮、道地港式點心、特色中華料理,以及不定時推出在地特色料理。「長園」這次推出的中式外帶年菜,包含五福臨門大拚盤、碧綠蒜蓉蒸大蝦佐Q麵、紅藜雪蛤扣八寶皇絲、甘露蒸金磚石斑件、咖啡醬焗羊小排、台式紅蟳蒸米糕等。是以傳統中菜為底的傳統風味年菜,而「咖啡醬局羊小排」則是師傅創意菜,以咖啡的甘醇為苦與羊小排產生不一樣的味蕾衝擊。 

INFO.台糖長榮酒店(台南)

地址:台南市東區中華東路三段3361

電話:(06337-3863 

頂鮮餐廳高雄店「金豬獻吉圍爐宴」,山珍海味都吃遍

▲金豬獻吉圍爐宴:御前賜味盤、魚翅佛跳牆、清蒸海鮮魚、筍干扣蹄首、XO醬爆雙鮮、櫻花蝦米糕。(6,800元/10人份) 

以台式海鮮聞名的頂鮮,由名廚蔡宗霖主廚費心研析,推出「金豬獻吉圍爐宴」 頂鮮團圓年菜外帶專案,包括:御前賜味盤、魚翅佛跳牆、清蒸海鮮魚、筍干扣蹄首、XO醬爆雙鮮、櫻花蝦米糕。讓你山珍海味都吃遍,象徵新的一年豐衣足食沒煩惱! 

師傅保留了經典熱銷菜餚「魚翅傳香佛跳牆」製作方式,將腩排先以獨家配方醃過後炸酥,再加入爆香過蔥、蒜頭及頂級干貝、栗子、松茸、翅唇、芋頭、竹筍干,慢火熬成傳香勾魂的佛跳牆底韻,頂上一片水沙勾翅色澤透亮、Q滑順口,配料相當豐富的台式傳統湯品,讓您一口入魂!是絕對少不了的餐桌上美食饗宴。 

INFO. 頂鮮餐廳(高雄店)

地址:高雄市苓雅區光華一路249

電話:(07229-6899 

撰文:特約採訪記者林宜屏(edenfable@gmail.com) 圖片提供:各業者

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