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食在紐奧良

mydustcollector:

以前在台灣的時候每到一個地方都要先查好哪裡有好吃的,但是到美國不久以後就沒這個習慣了,因為大部分的食物都沒有到讓人驚豔的程度,但紐奧良重新讓我拾起對美國食物的信心,紐奧良與舊金山還有紐約並稱美國三大美食之都,接下來就來看看在紐奧良可以吃到甚麼。

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Po’boys

Po’boys 是路易斯安那州的傳統三明治。內餡通常是烤牛肉或油炸海鮮,例如炸蝦,炸魚,或炸牡蠣。 Po’boys  的麵包屬於法式麵包,以脆皮和蓬鬆的中心聞名。  關於 Po’boys 一詞的起源,有許多不同的版本,一個常見的說法是,當初原本是電車工作人員的馬丁兄弟開了間餐廳,後來免費提供三明治給罷工的電車人員,他們叫罷工的人為 poor boy,而路易斯安那州的發音會縮短成 po’boys。紐奧良最有名的 Po’boys是Johnny's  Po’boys ,就在法國區裡面, 人多的時候要排隊領號碼牌,也有可能要跟別人共桌。

Johnny’s Po-Boys 511 St Louis St, New Orleans, LA 70130美國

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Gumbo

幾乎每間紐奧良的餐廳都有賣Gumbo,Gumbo是美國路易斯安那州的一種燉菜,也是該州的官方美食,起源於十八世紀的路易斯安那州南部,濃湯的湯頭跟料每家都不一樣,但通常都有芹菜,青椒和洋蔥搭配不同的肉類或海鮮所組成,最後會加入秋葵增加黏性。因為Gumbo是配飯吃的,所以還滿合台灣人的胃口。在市中心有一家Gumbo shop 是專賣Gumbo的名店,但我個人目前為止吃到最好吃的Gumbo是在紐奧良近郊的一個莊園裡的餐廳吃到的。

Gumbo Shop 630 St Peter St, New Orleans, LA 70116

Oak Alley Plantation 3645 LA-18, Vacherie, LA 70090


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Jambalaya

Jambalaya-什錦飯的起源受到西班牙和法國,尤其是普羅旺斯地區的影響,傳統上,Jambalaya 會有某種香腸以及其他一些肉類或海鮮,通常是豬肉,雞肉或蝦。將肉和蔬菜煮熟後,再淋在米飯上。  

Coop’s place  1109 Decatur St, New Orleans, LA 70116

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Beignets

油炸甜甜圈可以追溯到古羅馬時代,而在紐奧良看到的Beignets則是被早期的法國殖民者帶到了路易斯安那州。比較早期的吃法會搭配水果。但現在的紐奧良Beignet就是一塊方形的麵團經過油炸再撒上大量糖粉,Cafe du monde是賣Beignets的名店,一盤三個。


Cafe du Monde 800 Decatur St, New Orleans, LA 70116

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Muffuletta 

Muffuletta 是一種源自於西西里島的芝麻麵包,由義大利移民帶到了紐奧良。 這種麵包在義大利多半是只有節慶的時候會出現,比如說在巴勒摩,他們會在11/2號的亡靈節吃Muffuletta。在紐奧良的創始店是Central Grocery and Deli,Muffuletta裡有各種義大利香腸,火腿,起司跟橄欖沙拉。

Central grocery and deli 923 Decatur St, New Orleans, LA 70116


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Étouffée

Étouffée是一種海鮮燉飯,通常有貝類或蝦,也是起源於法國跟西班牙的菜,紐奧良的法國後裔分成兩批,一批是從加拿大東岸移居下來的Cajun 人,以及一開始就在紐奧良殖民的Creole 貴族,Étouffée比較偏向Creole的貴族料理,用料要比其他料理要高級一點。

Royal house 441 Royal St, New Orleans, LA 70130

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Pralines

Pralines 是一種果仁糖,適合當伴手禮送給屬螞蟻的朋友 。果仁糖本來是比利時的特產,但在比利時通常是包杏仁,在紐奧良則是包pecan 核桃。

Aunt sally’s 810 Decatur St, New Orleans, LA 70116

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Blackened Redfish

煎魚排,先把魚排浸在奶油當中,然後煎完再撒上香料,由美國知名廚師 Paul Prudhomme 發明的一道料理。  

Marigny Brasserie 640 Frenchmen St, New Orleans, LA 70116

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Tabasco

Tabasco 辣椒醬工廠離紐奧良大概兩小時的車程,如果很愛這種辣醬的話可以來這裡看看Tabasco 的生產過程順便在紀念品店買不同口味的Tabasco回家,像我只看過最前面的那瓶。

Tabasco factory 32 Wisteria Rd, Avery Island, LA 70513

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Boiled Crawfish

小龍蝦也是路易斯安那州的特產,用水煮的就很好吃,有些店會再加上黑胡椒醬。很多人會覺得剝殼很麻煩,下面這個影片介紹最方便剝小龍蝦殼的方法。

Cajun Seafood  1479 N Claiborne Ave, New Orleans, LA 70116

原文連結: http://cmslee759595.pixnet.net/blog/post/118130820

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