2020東京米其林必比登推薦居酒屋【全席禁菸店版Part2】

https://www.facebook.com/%E3%82%AD%E3%82%AC%E3%83%AB%E3%83%8B%E3%83%AF%E3%82%B7%E3%83%A7%E3%82%AF%E5%BC%BE-1124930380914202/

看完上一篇2020東京米其林必比登推薦居酒屋【全席禁菸店版Part1】的讀者們,久等了。接下來的10間進榜名單,主要位於一般觀光客不太可能前往的住宅區,這也意味著東京還有很多值得令人前往探險的地方,有機會我們再來深度聊聊,這篇就先交棒給必比登推薦的居酒屋囉!

新鮮直送的絕品海鮮居酒屋「ふく田」

曾在銀座修業的店主在東京下町起家的小料理居酒屋「ふく田」,雖隱身於住宅區卻仍是經常高朋滿座,絕對是需要提前預約的店家。當店主打的美食料理主要以各式鮮美食材為主,像是炙燒牛肉捲海膽「雲丹の肉巻の炙り」、章魚捲海膽「雲丹のイカ巻」以及各式當季握壽司,以及使用高湯製作的正統美食。不擅食用生食的朋友,則很推薦店家的煮物料理,當然看似不起眼的馬鈴薯沙拉,也是饕客們必點的一品。

ふく田
店家地址:東京都江東區牡丹3-27-6
交通方式:東京metro東西線「門前仲町」2號出口,步行約8分鐘
營業時間:18:00~21:000 ※週日・週一公休
用餐預算:8,000~10,000日圓
官方網站:https://ge73900.gorp.jp/
參考網站:https://tabelog.com/tokyo/A1313/A131303/13022419/

凝結岩手滿滿美味的和食居酒屋「千真野」

https://www.facebook.com/senmaya.tomigaya/嚴選自日本東北岩手地區的鮮美食材,鄰近代代木公園的居酒屋「千真野」的店內,更結合了岩手的傳統工藝,從內部空間開始到盛裝美食美酒的食器,都離不開岩手。岩手農家直送的蔬菜「南部一郎南瓜」、「雪下紅蘿蔔」、「一關彎曲大蔥」等等,無一不是無農藥或減農藥的新鮮食材。推薦餐點包含使用奧州市菊地農場的雞蛋和千厩町的香菇佃煮,加上高湯製成的雞蛋卷「椎茸煮と三つ葉のだし巻き玉子」、利用一關市的特產製成的桑芽烏龍麵「桑うどん」、生長於花卷市的低脂肪燒烤珠雞「ホロホロ鳥のグリル盛り合わせ」......,加上100%岩手產的的果實酒和在地啤酒,也都相當值得一試。

千真野
店家地址:東京都澀谷區富ヶ谷1-51-12
交通方式:各線「代々木公園」步行約1分鐘
營業時間:17:30~24:00 (L.O. 23:30)  ※週日公休
用餐預算:晚餐6,000~8,000日圓
官方網站:https://senmayatokyo.gorp.jp/
參考網站:https://tabelog.com/tokyo/A1318/A131810/13214640/

和洋兼併的創作系居酒屋「キガルニワショク弾」

https://www.facebook.com/%E3%82%AD%E3%82%AC%E3%83%AB%E3%83%8B%E3%83%AF%E3%82%B7%E3%83%A7%E3%82%AF%E5%BC%BE-1124930380914202/從日本家庭料理到正統和食,「キガルニワショク弾」店主秉持著最高服務原則,透過饕客的飲食習慣觀察,因應各種場面隨機更換料理的品項與節奏,整體而言比較偏向創作系的居酒屋型態。嚴選產地直送的新鮮食材,所製成的各式美味料理中,最為推薦的是使用西京味噌的青蔥起司牛肉捲「青ネギとチーズの西京漬け牛肉巻き」、自家製的炸牛蒡牛肉餡餅「自家製ごぼうメンチ」等,重視季節感的菜單。此外,店內還有侍酒師常駐,能隨時為饕客們提供建議搭配餐點的酒類飲品。

キガルニワショク弾 (Kikaru Wasyoku Dan)
店家地址:東京都澀谷區上原1-33-12 ちとせビル2階
交通方式:小田急線「代々木上原」站南口附近
營業時間:17:00~23:00 ※週日公休
用餐預算:6,000~8,000日圓/座席費540日圓
參考網站:https://tabelog.com/tokyo/A1318/A131811/13200682/

日本家庭和食×義大利道地風味=大人的居酒屋「オトナノイザカヤ中戸川」

https://www.facebook.com/otonanoizakayanakatogawa位於東京高級住宅區代代木上原的創作和食居酒屋「オトナノイザカヤ中戸川」是「キガルニワショク弾」的姊妹店。講究食材的店主,不僅親赴日本各地挑選鮮美的漁獲,酒器也是從日本各地收集而來,讓饕客在用餐中多了一份樂趣。擁有多年義大利料理經驗的主廚,以「日本餐桌」熱騰騰的家庭料理為意象,加上手打義大利麵和義式甜點,打造了這樣一間屬於大人味的居酒屋。推薦美食包含主廚記憶裡的馬鈴薯沙拉「懐かしいポテトサラダ」、使用宮崎野鴨製成的肉醬義大利麵「宮崎県産野鴨のラグーのピーチ」。

オトナノイザカヤ中戸川
店家地址:東京都澀谷區上原1-33-12 ちとせビル 2F
交通方式:各線「代々木上原」南口1出口附近
營業時間:17:30~25:00 (L.O. 24:00)  ※週一公休,遇國定假日則改隔日休
用餐預算:晚餐4,000~5,000日圓
官方網站:https://www.facebook.com/otonanoizakayanakatogawa
參考網站:https://tabelog.com/tokyo/A1318/A131811/13160450/

簡單就是美味!大人的居酒屋「和酒庵 穂むら」

就像回到家或是造訪友人家一樣,來到「和酒庵 穂むら」沒有置身高級料亭的緊張感,能盡情放鬆地饗美食品美酒。有著深厚基本功的店主,依舊是每日翻動著米糠製作醃菜、花費時間製作高湯,嚴選食材加以調和成具有韻味的美食,就像店名的稻穗一樣總是低著頭,將和食的基本功發揮到最高極致。此外,店家所謂的美酒是適合入口的酒,搭配適合入口的料,同時積極追求將兩者相乘達到最大的調和。特別推薦的菜單有夢幻和牛的舒肥燒肉「岩手県産 日本短角牛のロースト」,充滿高湯與海鮮精華的季節炊飯「季節の土鍋炊き込みご飯セット」。

和酒庵 穂むら
店家地址:東京都品川區上大崎2-15-5 長者丸ビル 1F
交通方式:各線「目黒」東口,步行約3分鐘
營業時間:18:00~24:00 ※不定休
用餐預算:8,000~10,000日圓
官方網站:https://homura-0141wa.com/
參考網站:https://tabelog.com/tokyo/A1316/A131601/13013213/

季節絕品限定食材的百變居酒屋「じんぺい」

https://www.facebook.com/jinpeioomorikaigan/距離羽田機場不遠,隱身於住宅區的「じんぺい」,由來自秋田・庄內的女將一手掌管的和食居酒屋。店家提供的美酒幾乎網羅了來自秋田縣庄內地區的地酒,搭配日本酒的食材則依季節不同,適時地調整更換,目的就是為了讓饕客吃到最鮮美最飽滿的美味,像是來自北海道厚岸產的牡蠣、毛蟹,神奈川縣松輪漁港捕獲的鯖魚、長崎縣對馬產的穴子,都是季節限定的絕品食材,特別是將超大毛蟹肉身混上蟹黃的「毛蟹のチョモランマ」,便以口感與超強視覺感得到不少饕客的喜愛。

じんぺい
店家地址:東京都品川區南大井3-19-2 コスモハイツ大森 1F
交通方式:各線「大森」步行約7分鐘
營業時間:18:00~24:00 (L.O.23:00) ※週一公休・不定休
用餐預算:6,000~8,000日圓
官方網站:https://www.facebook.com/jinpeioomorikaigan/
參考網站:https://tabelog.com/tokyo/A1315/A131502/13130393/
注意事項:用餐時間限制2.5小時,謝絕攜帶幼童

古民家氣質的關西風居酒屋 「あめつち 」

https://www.facebook.com/r.tsushin/與一般居酒屋的印象大不同,這裡適合的是喜歡與季節對話的饕客。靠近東急東橫線的學藝大學站上,有間由女性料理人一手操刀的和食居酒屋「あめつち」,那裡就像回到老家一樣讓人倍感親切。強調食感與鮮度,捨去過重的調味,出身自關西的店主,就這樣將季節食材與乾物,巧妙地以日常料理的節奏端上桌。將四季作為料理主軸,店主將記憶裡媽媽的味道加以改良,既然是樸實無華的家庭/鄉土料理,那就用沒有華麗香氣的純米酒來搭配吧!

あめつち
店家地址:東京都目黒區中町1-35-7 1F
交通方式:各線「祐天寺」步行約10分鐘
營業時間:平日18:00~23:00 (L.O.22:30)、周末18:00~22:30 (L.O.21:30) ※週一,第2第4個週二公休/不定休
用餐預算:晚餐2,000~3,000日圓/座席料380日圓
官方網站:http://www.ame-tsuchi.com/
參考網站:https://tabelog.com/tokyo/A1317/A131702/13162520/

美味沒有負擔的平價居酒屋「うろこ雲」

首次榮獲米其林必比登推薦的「うろこ雲」,可說是上榜名單中最省荷包的居酒屋了。店主捨近求遠的不從築地進貨,從日本各地產地市場直接買進的新鮮漁獲,降低附加在食客的成本,完全抓住了想用划算的價格品嘗美食的饕客。有了鮮魚不論是生魚,或是燒煮油炸全靠店主的真功夫,其他像是美乃滋或培根也不假他人之手,通通是自家製。特別值得一提的是,該店的料理份量也能依據用餐人數調整成半分,對於想品嚐多樣美食的饕客來說,實在是太佛心了。

うろこ雲
店家地址:東京都世田谷區世田谷1-15-12
交通方式:東急世田谷線「世田谷」步行約2分鐘
營業時間:17:00~24:00 ※週日以及週一遇國定假日時公休
用餐預算:4,000~5,000日圓
官方網站:http://s.ameblo.jp/titoseame0103
參考網站:https://tabelog.com/tokyo/A1317/A131709/13201941/

擁有絕對自信的日本酒專門居酒屋「樋川」

https://www.facebook.com/oookayamahigawa/網羅日本各地美酒的居酒屋「樋川」,一樣位於觀光客平常不會去的住宅區,就連食材也親赴產地購買,用心的程度擄獲不少饕客的支持。店家的推薦料理有酥脆到相當適合配酒的青魚佐土佐醋「小あじの唐揚げ 土佐酢がけ」、以及在口中會瞬間融化的日本家庭料理燉牛肉豆腐「牛肉と九条ネギの肉豆腐 温玉添え」,以及各式季節食蔬與海鮮所製成的天婦羅。加上種類繁多且入手困難的生酒與自助式斟酒器的設置,對日本酒有特別研究的饕客可別錯過囉。

樋川
店家地址:東京都大田區北千束1-54-10
交通方式:東急大井町線・目黒線「大岡山」步行約5分鐘
營業時間:平日17:30~24:00 (L.O.23:00)、週六17:00~22:00 ※週日・第三週的週一・週一遇國定假日時公休
用餐預算:5,000~6,000日圓/座席料300日圓
官方網站:http://www.higawa.net/
參考網站:https://tabelog.com/tokyo/A1317/A131711/13115416/

慢工出細活的創意居酒屋「和食や 太いち」

https://www.facebook.com/washokuya.taichi/曾在東京高級住宅區青山修業的店主,於2017在大岡山開設的創作和食居酒屋「和食や 太いち」,當店主要的特色是使用30種以上的蔬菜製成的沙拉「太一のサラダ」,別小看只是盤沙拉,透過川燙或油炸等方式,在逐一堆疊而成,吃得到絕對的美味與新鮮。其他像是慢工出細活的炸豬排三明治「ヒレカツサンド」,透過反覆油炸與催熟的料理手法,不僅對胃的負擔小,一口大小的提供方式,特別收到女孩們的歡迎。

和食や 太いち
店家地址:東京都大田區北千束3-36-14 ドムスフォルトゥーナ 1F
交通方式:東急大井町線・目黒線「大岡山」步行約5分鐘
營業時間:17:30~24:00 (L.O.23:00) ※週日公休
用餐預算:3,000~4,000日圓
官方網站:https://www.facebook.com/washokuya.taichi/
參考網站:https://tabelog.com/tokyo/A1317/A131711/13204861/
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