【北海道】北見市人氣燒肉店4選,在美食激戰區中脫穎而出的美味!

【北海道】北見市人氣燒肉店4選,在美食激戰區中脫穎而出的美味!

鄂霍次克綜合振興局所位於的北海道東北部,北見市就是此處最大的城市。在12萬人口的城鎮,燒肉店居然有80間以上,從人口數跟燒肉店的比率來看,燒肉的店鋪數被稱為日本第一。北見市在以前有食用肉處理場,包含周邊的市町村在內,都曾盛行過生產食用牛肉,以及豬隻養殖,所以燒肉才這麼深受喜歡。北見市全體居民都用「燒肉的城鎮」宣傳北見市,這回就介紹在這樣的燒肉的城鎮之中特別有人氣的4家燒肉店。

必去的基本咖「四條內臟」

位於北見市中心處的「四條內臟(四条ホルモン)」,於1977年開在公共澡堂旁。雖然已經沒有在經營公共澡堂了,但為了不忘初衷,將大樓取名為「鐵鑛泉大樓」。

寬廣的店內以桌位席為主。杉田店長這麼說著:「以前的燒肉店一般都是在吧檯上擺著七輪炭爐,但衣服和身體都會沾上臭味。為了讓客人可以毫無顧慮的吃烤肉,本店全部的位子都有設置無煙烤爐」

「牛的內橫膈膜(牛サガリ)」和「阿寒pork(阿寒ポーク)」深受外國客的喜愛。內橫膈膜為牛隻橫膈膜的筋部,特別是指與側背腰椎連接的部分。雖然被歸類為內臟類,但與五花肉(肋骨周圍的部分)、肩里肌(從肩部至腰部的背部肉)口感相近,就算是不太敢吃內臟的朋友也比較敢嘗試的部位。
阿寒pork(阿寒ポーク)為富饒自然的阿寒‧摩周地區的品牌豬肉。在接近自然的環境下,使用安全的飼料,以及富含礦物質的地下水飼養豬隻。較無豬臭味,油脂也不會過於油膩,肉質也異常的柔軟。不管哪種都能沾上四條內臟的獨創醬汁享用。一定可以品味到嚴選食材的美味。

順道一提,店名也有的「內臟」是當地居民最喜歡的部位。具有嚼勁的口感,以及獨特的味道,也許會讓人一吃就上癮。

四條內臟
北海道北見市北四条西1-14 鉄鉱泉ビル 2F
0157-23-1927
營業時間:17:00~23:00
公休日:第一、第三周的周一(遇例假日時照常營業,改為隔日公休)

精選的黑毛和牛「和牛燒肉木本」

曾在燒肉店工作過的老闆木本佳佑先先生,看準時機後於2018年12月開了此店。內外裝潢統一成黑色調,並安裝烤爐,整家店呈現出一種時尚氣氛。最講究的就是吧檯區,將狹小擁擠的印象煥然一新。擺放單人沙發,確保了寬敞的空間。木本先生表示:「因為有很多出差的客人,所以我很努力將店營造出就算是一人來也能很放鬆的氣氛。」

雖然北見市有很多以內臟類為主的燒肉店,但這家店以花費20天以上使其熟成的黑毛和牛肉為主。日本的食用牛肉,會據日本食肉格協會的基準,將品質分等,以A5級為最高等級。木本先生說:「但是也有些注重外觀的肉片,如:霜降牛肉(紅肉間的脂肪)的油脂分布等,但在味道上A4級和A5級並沒有太大的差別。」因此他這麼想著:「以合理的價格提供給客人最美味的肉片」,所以在和牛燒肉木本提供A4級的肉片。

除了有五花肉、肩里肌、沙朗等外還有許多稀奇的內臟部位,可以品嘗到牛隻完整的美味。另外也可以依照喜好,在拼盤內加入7、8樣稀少部位的肉片。有太多種類連日本人都很難下決定,但是店家表示「跟客人說明餐點,可以讓客人跟店員產生互動」。積極的發問,用燒肉話題炒熱氣氛吧。

和牛燒肉木本
北海道北見市北4条西2-14-1
0157-88-1229
營業時間:17:00~24:00
公休日:周一

常呂的靈魂美食「丸千代成吉思汗烤肉」

「丸千代成吉思汗烤肉」就位於面對鄂霍次克海的常呂町(現在為北見市常呂町),原點是曾經經營過的「超市丸千代」。創業者的佐藤鐵男與精品賣場的員工一起開發出使用調味mutton(成年羊隻的肉)的成吉思汗羊肉,並於1963年開始販賣。此商品大受客戶歡迎,大家都說:「醬汁使用大量水果,非常好吃」,。但超市於2011年結束營業,成吉思汗羊肉也就成為「夢幻的味道」。但是不管經過多久,都有許多客人表示想再吃一次習慣已久的味道,於是創業者的家人們,為了回應這些願望,在現在的地方開了這家店。

在以前是使用成年羊隻的mutton,現在的丸千代成吉思汗烤肉則是使用羊騷味較少且柔嫩的上等lamb肉(未成年羊肉),並用使用蘋果、梨子、橘子等大量水果製成的秘傳醬汁醃製。與生產量日本第一的北見產的洋蔥十分的搭,是讓人無法停下筷子的美味料理。

成吉思汗烤肉也是北海道的鄉土料理,在宛如安全帽形狀的專用鍋中燒烤肉片。好吃的吃法是,在鍋邊擺放蔬菜,在中央突起的部分擺上沾有自製醬汁的肉片,用小火燒烤以免烤焦,最後再放入烏龍麵,變成鍋燒烏龍麵。由於是只有6席吧檯位、2席桌位的小店,可以一邊與店員聊天一邊用餐,要不要偶爾也來這種小店看看呢?

丸千代成吉思汗烤肉
北海道北見市北4条西3 アップルビル 1F
0157-57-3256
營業時間:17:00~22:00(L.O,21:30)
公休日:周一(其他為不定期休息)

郊外的實力派「燒肉Ton久」

「燒肉Ton久(焼肉とん久)」一開始是在北見市郊外經營養豬場,使用自己養殖的豬隻開起了燒肉店,就這樣經過了30年以上。創業當時還只是一家小小的店,現在已成為有120席座位,也有寬敞包廂的大型店鋪,有許多不同類型的客人前來,像是家庭客、團體客。

從2011年開始,在法國料理店學習了4年半的酒井寬伸先生,在此大展身手。活用在法國所培養成的分辨食材的眼光以及料理的方法,研發散發著西式料理精隨的餐點等,替老店舖吹起一陣新潮的旋風。

鮮味與甜味都很優秀的新日高町產的健酵豬、和牛、內臟、雞、羊肉等,只提供味道和新鮮度都滿分的嚴選精肉。牛肩里肌眼心只選用肋眼中最柔軟的部分使用。A3級的和牛上等牛五花會與腰脊心、牛胸肉、特等牛五花等一起做成拼盤提供。副餐料理跟吃到飽方案也都很豐富,因可以用合理的價格品嘗到正統的燒肉而大受好評。

燒肉Ton久
北海道北見市栄町2-2-3
0157-24-1571
營業時間:17:00~23:00 (L.O.22:30)
公休日:周一、周二(周二為例假日時,改為隔天公休)

Text by: minna no kotoba sha

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