和莫札特get同款・全世界最古老的餐廳!

黃銅頭酒吧 (Photo by psyberartist, License: CC BY 2.0, 圖片來源www.flickr.com/photos/psyberartist/8198100625)
黃銅頭酒吧 (Photo by psyberartist, License: CC BY 2.0, 圖片來源www.flickr.com/photos/psyberartist/8198100625)

雖然每年都有新的飲食風潮出現,有些餐點卻跨越時空成為「經典」。同樣的情況也出現在老餐廳身上,它們歷經時間的考驗,撐過不只幾十年,甚至長達好幾個世紀。特別是今年,因為新冠肺炎疫情在各地蔓延,許多名店或老字號紛紛面臨關閉或暫停營業的命運⋯⋯你知道全是世界最古老的餐廳在哪裡?它們的招牌菜又是什麼?希望疫情過後,我們能有機會再次拜訪這些餐廳。

*日本京都・本家尾張屋本店

本家尾張屋本店 (Photo by clairechou from Soba restautant Honke Owariya in Kyoto, License: CC BY 2.0, 圖片來源commons.wikimedia.org/wiki/File:Noren_at_a_soba_restaurant_by_clairechou_in_Kyoto.jpg)
本家尾張屋本店 (Photo by clairechou from Soba restautant Honke Owariya in Kyoto, License: CC BY 2.0, 圖片來源commons.wikimedia.org/wiki/File:Noren_at_a_soba_restaurant_by_clairechou_in_Kyoto.jpg)

歷史悠久的京都,存在著許多知名老店,其中距離二條城和京都御所不遠的本家尾張屋(Honke Owariya),創立於1465年,傳承至今已經16代。據說原本是尾張國的一家點心店,因為受到皇族邀請而搬到京都,如今以蕎麥麵成為鎮店之寶⋯⋯

本家尾張屋本店 (Photo by City Foodsters, License: CC BY 2.0, 圖片來源www.flickr.com/photos/cityfoodsters/13680896895)
本家尾張屋本店 (Photo by City Foodsters, License: CC BY 2.0, 圖片來源www.flickr.com/photos/cityfoodsters/13680896895)

古意盎然的日式傳統木造矮房外觀,讓人第一眼就能感受到它的歷史。

尾張屋和蕎麥麵結緣,是因為江戶時代開始接受寺廟的委託製作點心餐間食用。13代店主更發明出招牌點心蕎麥餅(sobamochi),這種以蕎麥粉做成紅豆餡餅,至今仍深受顧客喜愛。

本家尾張屋本店 (Photo by City Foodsters, License: CC BY 2.0, 圖片來源www.flickr.com/photos/cityfoodsters/13680927873)
本家尾張屋本店 (Photo by City Foodsters, License: CC BY 2.0, 圖片來源www.flickr.com/photos/cityfoodsters/13680927873)

至於店內最具代表性的食物,則是14代店主催生的寶來蕎麥麵,採用北海道蕎麥製作出略粗卻滑順的麵條,精巧的收藏於漆器中,並且搭配蝦子和日式錦系卵等小菜,讓你每口都能按照自己的喜好,吃出獨一無二的味道。當然別忘了試試絕妙的醬汁~~

*蘇格蘭愛丁堡・羊頭旅店

羊頭旅店 (Photo by User:Briangotts, License: CC BY-SA 2.5, Wikimedia Commons提供)
羊頭旅店 (Photo by User:Briangotts, License: CC BY-SA 2.5, Wikimedia Commons提供)

掛羊頭賣威士忌,位於愛丁堡東部達汀斯頓(Duddingston)的羊頭旅店(Sheep Heid Inn,「Heid」是蘇格蘭語的「頭」),開幕於1360年,是蘇格蘭現存最老的酒吧!

羊頭旅店 (Photo by Edwardx, License: CC BY-SA 3.0, Wikimedia Commons提供)
羊頭旅店 (Photo by Edwardx, License: CC BY-SA 3.0, Wikimedia Commons提供)

關於它的名稱由來曾引發論戰:有人說是因為中世紀以來,羊群都被送到達汀斯頓宰殺後,才被帶到愛丁堡舊城區的肉品市場販售。不過因為羊頭的需求沒有這麼大,因此當地居民發揮料理長才,製作出羊頭湯和燒羊頭兩道特色菜。

羊頭旅店 (Photo by Edwardx, License: CC BY-SA 3.0, Wikimedia Commons提供)
羊頭旅店 (Photo by Edwardx, License: CC BY-SA 3.0, Wikimedia Commons提供)

另一說是:由於達汀斯頓位於克雷格米勒城堡(Craigmillar Castle)和荷里路德宮(Holyrood Palace)之間,蘇格蘭國王詹姆士六世經常在這間酒吧停留,並且在後院玩九柱球。為了表達感謝,他送給店家一個華麗的公羊頭鼻煙壺當作禮物,酒吧才因此改名。

羊頭旅店 (Photo by Edwardx, License: CC BY-SA 3.0, Wikimedia Commons提供)
羊頭旅店 (Photo by Edwardx, License: CC BY-SA 3.0, Wikimedia Commons提供)

羊頭旅店或許和一般英式酒吧沒有太大不同,然而在懷舊氣氛中小酌一番,倒也相當醉人。值得一提的還有,旅店內有座老式保齡球館,興建於1880年代,是蘇格蘭碩果僅存的同類型球道,創立於1882年的Trotter俱樂部,至今仍每個月在此聚會一次呢~~

*法國盧昂・皇冠餐廳

皇冠餐廳 (Photo by Zairon, License: CC BY-SA 4.0, Wikimedia Commons提供)
皇冠餐廳 (Photo by Zairon, License: CC BY-SA 4.0, Wikimedia Commons提供)

在與法國眾多相關的關鍵字中,你肯定會發現「美食」,但是你知道法國最古老的餐廳在哪裡嗎?答案是位於部諾曼第大區第二大城盧昂的皇冠(La Couronne)餐廳。

皇冠餐廳 (Photo by Zairon, License: CC BY-SA 4.0, Wikimedia Commons提供)
皇冠餐廳 (Photo by Zairon, License: CC BY-SA 4.0, Wikimedia Commons提供)

創立於1345、瓦盧瓦王朝第一位法蘭西國王腓力六世(Philippe VI de Valois)任內,這間坐落在舊市集廣場(Place du Vieux-Marché)同名旅館中的餐廳,也曾見證聖女貞德1431年5月30日被處死的殘酷火刑⋯⋯

不過昔日的建築只剩地基,而它今日的半木造結構外觀,則是由建築師André Robinne根據16世紀草圖,重建於1926年的結果。

皇冠餐廳 (Photo by mayatomo, License: CC BY-SA 3.0, 圖片來源web.archive.org/web/20161014193205/http://www.panoramio.com/photo/33861577)
皇冠餐廳 (Photo by mayatomo, License: CC BY-SA 3.0, 圖片來源web.archive.org/web/20161014193205/http://www.panoramio.com/photo/33861577)

餐廳的特色菜是奶油魚、盧昂式鴨肉,以及靈感來自《基督山恩仇記》作者大仲馬(Alexandre Dumas)的雞肉串。至於品嚐過這些風味料理的名人,則有大文豪海明威、藝術家達利以及摩納哥王妃葛麗絲・凱莉等人。

下次有機會前往盧昂,也去專程朝聖一下吧!

*愛爾蘭都柏林・黃銅頭

名稱原意為「黑潭」的都柏林,是愛爾蘭的首都和最大城,由於是歐洲最年輕的城市之一,夜生活自然篷勃發展,市中心隨處都能發現酒館。在這片令人眼花撩亂的另類風景中,位於都柏林碼頭(Dublin Quays)的黃銅頭(The Brazen Head)擁有不可忽略的江湖地位。

黃銅頭酒吧 (Photo by Luca Nebuloni, License: CC BY 2.0, 圖片來源www.flickr.com/photos/nebulux/3870549446)
黃銅頭酒吧 (Photo by Luca Nebuloni, License: CC BY 2.0, 圖片來源www.flickr.com/photos/nebulux/3870549446)

雖然今日的建築是興建於1754年的喬治亞式驛站,不過當地傳說:早在1198年開始,這裡就是一間啤酒屋或客棧!也因此讓它登上全世界最古老的餐廳之列,自然也是愛爾蘭歷史最悠久的酒吧。

走進城門般的入口,會先抵達一座充滿歷史感的中庭,斑駁、甚至有些破舊的桌椅,卻讓人感覺異常親切與舒適。室內空間分成大小廳,各自散發出獨特的氛圍,每個角落或縫隙都展示著有趣的物品,一一勾勒出都柏林和愛爾蘭的過去與現在⋯⋯

如果你不知道該點什麼愛爾蘭傳統食物?不妨試試「黃銅香腸和馬鈴薯泥」(Brazen Bangers & Mash),由傳統屠夫食譜做成的美味愛爾蘭豬肉香腸,搭配奶油般的馬鈴薯泥、蔬菜、番茄乾旱歐芹醬,吃完保證大滿足~~

*德國雷根斯堡・歷史香腸廚房

歷史香腸廚房 (Photo by L.Kenzel, License: CC BY-SA 3.0, Wikimedia Commons提供)
歷史香腸廚房 (Photo by L.Kenzel, License: CC BY-SA 3.0, Wikimedia Commons提供)

位於上巴伐利亞、坐落多瑙河和雷根河交匯處的雷根斯堡(Regensburg),是德國最古老的城市之一。2006年時,它的老城入選為聯合國教科文組織的世界遺產。也因此在這麼一座城市裡,擁有全世界最古老的餐廳似乎也不足為奇。

歷史香腸廚房 (Photo by Philipp Hayer, License: CC BY-SA 3.0, Wikimedia Commons提供)
歷史香腸廚房 (Photo by Philipp Hayer, License: CC BY-SA 3.0, Wikimedia Commons提供)

歷史香腸餐廳(Historische Wurstküche)緊鄰雷根斯堡石橋,模樣非常獨特的它,猛然一看還以為是道石牆!?事實上這裡原本是工程辦公時,石橋1146年落成後,窄房搖身一變成了餐廳。

歷史香腸廚房 (Photo by Amrei-Marie, License: CC BY-SA 4.0, Wikimedia Commons提供)
歷史香腸廚房 (Photo by Amrei-Marie, License: CC BY-SA 4.0, Wikimedia Commons提供)

因為臨近內河碼頭,許多工人、水手甚至教堂工作坊的人員,在長達幾個世紀的時間裡,都是這間名為「起重機附近的小飯館」(Garkueche auf dem Kranchen)的餐廳主顧客。而它今日的建築出現在17世紀,不過根據考古證據:它和12世紀時最初存在的那棟房屋大小幾乎一模一樣!

歷史香腸廚房 (Photo by Benreis, License: CC BY-SA 4.0, Wikimedia Commons提供)
歷史香腸廚房 (Photo by Benreis, License: CC BY-SA 4.0, Wikimedia Commons提供)

歷史香腸廚房的招牌當然是香腸,每天從營業開始就不斷冒煙的煙囪,供應多達6,000條香腸,搭配酸菜和芥末醬,成為最簡單卻也最美味的食物。不過在西元1800年以前,它的特色菜可是燉肉(Gesottenes Fleisch),直到1806年開始經營這家餐廳的家族接管後,才以炭烤香腸為主菜。

歷史香腸廚房 (Photo by Ainar Riigov, License: CC BY 3.0, 圖片來源web.archive.org/web/20161017032021/http://www.panoramio.com/photo/49748003)
歷史香腸廚房 (Photo by Ainar Riigov, License: CC BY 3.0, 圖片來源web.archive.org/web/20161017032021/http://www.panoramio.com/photo/49748003)

然而想要在歷史香腸廚房搶得「一席之地」,可得手腳要快,因為餐廳實在不大,最多只能容納35位客人。所幸戶外就是一座廣場,讓人可以坐在露天坐位區的木凳上,邊賞景邊大快朵頤。

*奧地利薩爾斯堡・聖伯多祿修道院酒窖餐廳

聖伯多祿修道院(Photo by Zairon, License: CC BY-SA 4.0, Wikimedia Commons提供)
聖伯多祿修道院(Photo by Zairon, License: CC BY-SA 4.0, Wikimedia Commons提供)

至於全世界最古老的餐廳,猜猜又是位在哪裡?答案是:音樂神童莫札特的故鄉薩爾茲堡。這座坐落奧地利西部、與德國巴伐利亞州交界處的山城,同時也是出入阿爾卑斯山的門戶,洋溢巴洛克風情的它,據說起源自聖伯多祿修道院(Stift Sankt Peter)四周的區域。

聖伯多祿修道院(Photo by Steve Collis from Melbourne, Australia, License: CC BY 2.0, 圖片來源www.flickr.com/photos/swampa/8407345001)
聖伯多祿修道院(Photo by Steve Collis from Melbourne, Australia, License: CC BY 2.0, 圖片來源www.flickr.com/photos/swampa/8407345001)

聖伯多祿修道院是德語區的首座修道院,由德國傳教士創立於7世紀。然而12世紀的一場大火,燒毀了決大部分的建築,雖然經過多次重建,形成今日融合羅馬式和洛可可風格的建築,不過依舊可以透過許多細節,窺見昔日的蛛絲馬跡⋯⋯

聖伯多祿修道院酒窖餐廳 (Photo by Pakeha, License: CC BY-SA 4.0, Wikimedia Commons提供)
聖伯多祿修道院酒窖餐廳 (Photo by Pakeha, License: CC BY-SA 4.0, Wikimedia Commons提供)

酒窖餐廳(St. Peter Stiftskeller)就是其中之一,創始於西元803年的它,原本是修道院的酒窖。

聖伯多祿修道院酒窖餐廳 (Photo by Arnold Austria, License: CC BY-SA 4.0, Wikimedia Commons提供)
聖伯多祿修道院酒窖餐廳 (Photo by Arnold Austria, License: CC BY-SA 4.0, Wikimedia Commons提供)

坐落於洞穴中,給人既神秘又別有洞天的感覺,原本應是展現粗獷中世紀風情的空間,因此增添了獨特的時尚感~~

餐廳內最知名的料理是以剁碎的蘋果和辣根熬煮而成的清燉牛肉(Tafelspitz),以及當地特色甜點——薩爾斯堡舒芙蕾(Salzburg Nockerl)。

現在你可以去和友人炫耀,你和探險家哥倫布、音樂天才莫札特、甚至美國演員克林・伊斯威特拜訪過同一家餐廳!

 

文字/Iris PENG

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