烘焙設備展單日破4萬人次!烘焙迷十大必逛展攤

文/MOOK景點家整理報導

2019台北國際烘焙暨設備展週日邁入第三天,3月16日湧入超過4萬人次,今日是展期最後一天假日,預估也有4萬以上人次參觀。

消費者鎖定「名店街」、「咖啡區」等試吃購買;漢餅創新大賽區今日也從15家決賽選手選出優勝冠軍,15隊進入決選的參賽店家包括南湖皇家食品有限公司、喜豐香食品有限公司、法蘭司蛋糕有限公司(法蘭司烘焙)、歐立食品股份有限公司(聖瑪莉)、三統好食品有限公司(三統漢菓子)、佳樂蛋糕專售店、君城食品有限公司(君城本家)、福利麵包食品有限公司、郭師傅食品企業有限公司、皇喜食品有限公司、TOP烘焙坊房、禾旭實業有限公司、全喜西餅蛋糕麵包店、二和珍糕點有限公司、馥馨香有限公司(娜米拉烘培坊)等,戰況空前激烈。

名店街搭「創新漢餅」主題 業績人潮不斷

這次大會主推「創新漢餅」,名店街各店不約而同以自家漢餅做招牌。如法蘭司烘焙主推「紅棗桂圓廣式小月餅」,也是本次「漢餅創新大賽」的參賽作品,內餡以台灣特色的胡桃木煙燻的桂圓乾,與苗栗出產的紅棗泥兩種在地的氣味相互襯托、輝映,搭配廣式手法餅皮,最後以年過半百的木製模具敲擊成形;米迦烘焙推「龍眼餅」買一送一,兩顆40元,禮盒一盒12顆480元,內含龍眼乾、土鳳梨;柯老二推自家招牌-「鳳梨酥」、「鳳黃酥」,禮盒包裝,一盒12入、兩種口味各6顆,優惠420元。

漢餅創新大賽冠軍作品揭曉  
創新外型+獨特口感 「漢餅點心化」引關注

漢餅創新大賽2019年是第一年舉辦,重點為「漢餅點心化、生活化」,有不少作品非常吸睛,如拉菲樂的創意漢餅「綜合天菜盤」,以瓜果造型漢餅開拓年輕客層,形色與包裝呈現都很搶眼。君城本家秉持傳統技藝,「整體風味最重要」,古早味綠豆酥標榜外層酥皮如千層蛋糕。

三統漢菓子則有流心鳳凰酥,巧克力、焦糖栗子月餅參賽。喜豐香以夫妻共融的概念研發創新漢餅,如「桂圓人團圓」、「海陸雙囍」等,既溫馨又創新。其他如福利麵包、聖瑪莉、二和珍…等名店也都有亮眼產品。

 
主辦單位這次也特別找了曾得到德國紅點設計獎、iF設計獎、日本G-MARK設計獎的評審謝易成來主評擺盤與漢餅外觀設計。謝易成認為,設計最重要的就是要跳脫出過往的思考,這次的創新漢餅都很優秀,讓人耳目一新。

漢餅創新大賽冠軍選出後,高垂琮希望冠軍店家能夠將製作的方式等資訊分享出來,同業一起來推廣漢餅,會比獨自推廣來的更有效益,原創是不會被取代的!

 
17日為烘焙展期最後一天假日,需把握最後機會參觀。2019台北國際烘焙暨設備展必逛攤位與必看商品如下:

【原料區】
1、南僑集團「新漢餅潮」:大會主推「創新漢餅」,包含創新漢餅大賽、亞洲漢餅論壇等,均有南僑集團的參與。南僑專注研發相關漢餅用油脂,主推「漢餅甜點化」,邀集全台各縣市漢餅名店參與,更首次推出「漢餅大師展演」!喜愛糕餅文化的民眾不容錯過。
推薦原因:2019台北國際烘焙暨設備展 最大展攤
特色產品:新漢餅
攤位編號:M820
 

2、德麥食品:本次主打商品為「RUBY CHOCOLATE(RB1)」,全台首度曝光!世界上第4款巧克力(黑\白\牛奶巧克力),更為2018奧斯卡頒獎晚宴指定商品。2018雀巢KitKat Ruby於日本上市時,Google Japan創下搜尋量Kitkat Japan Ruby 52萬筆,當月營收增加8%,創下最快銷售完畢紀錄。此外,展館也有「德麥30歲」歷年回顧的經典商品呈現。

推薦原因:食品大廠 30週年佈置
特色產品:RUBY CHOCOLATE(RB1)
攤位編號:N130
 
3、聯華實業:國內麵粉大廠,每日邀請一位人氣烘焙名師,現場購買麵粉或義大利麵滿249元,即可獲贈乙個《袋袋傳承-阿駝購物袋》。憑當日發票還能免費報名「幸福食光體驗教室」,現場DIY比利時鬆餅。聯華實業全區(含關係企業)購物滿500元可參加《幸福摩天輪抽獎活動》。
推薦原因:國內最大麵粉廠,還有關係企業歐奇披薩與有機店-健康食彩一起參展。
特色產品:新高山有機全麥粉《100%台灣小麥,在地生產研磨》
攤位編號:M812

4、苗林行:進口日本產麵粉與其他優質原物料。致力於提升烘焙技術,辦理專業講習會,期望能夠縮小台灣和日本烘焙業的差距。烘焙展期間每天都有六場講座,開放現場報名(須為店家)。

推薦原因:日本麵粉、原物料
特色產品:日本昭和麵粉、日本日清製粉、日本中澤鮮奶油、L' OPERA 巧克力等。
攤位編號:M620
 
5、富華:與世界麵包大賽冠軍陳耀訓聯名合作「熊本製粉」,Arla Pro.展區展出在世界起司比賽榮獲最佳奶油品牌一等獎的世界冠軍奶油「Lurpak」。陳耀訓本人也將蒞臨現場並使用日本Tsuji Kikai頂級石窯烤箱進行展演。現場也有起司試吃活動。
推薦原因:高品質熊本製粉、北海道函館鮮乳
特色商品:陳耀訓聯名合作「熊本製粉」、北海道函館3.7直送鮮乳
攤位編號:N814

【設備區】

6、外星人餐具:看起來有點奇怪的名字,但參展多年,更是個挖寶的好去處。各式餐盤、刀叉…各樣中西式餐具,這邊都找得到,而且價格優惠。
推薦原因:新竹市餐具用品名店
特色商品:各式烘焙餐飲周邊用品
攤位編號:J1312
 
7、賀揚國際:販售全系列甜點烘焙器具及模具,代理全球知名品牌 KitchenAid攪拌機、ASSISTENT ORIGINAL全功能攪拌機、bamix頂級手持攪拌棒、Microplane檸檬刨刀、PAVONI義大利矽膠模、 Sasa Demarle法國矽膠模、SILPAT、SILPAIN、Wilton蛋糕裝飾用品及課程…等。
推薦原因:KitchenAid愛好者必逛
特色商品:KitchenAid 4.8升降式桌上型攪拌機、Kitchen Aid 8QT升降式桌上型攪拌機…等。
攤位編號:K116
 
8、特家:為特力集團旗下子公司,此次代表KitchenAid參展宣傳100週年限定新品,KitchenAid於1919年推出第一台家用攪拌機後,成為全球銷售第一的家用攪拌機品牌,是專業廚師及烘被學校最愛使用的品牌之一,也是全球主廚及廚房專業工作人員中最常使用的品牌。
推薦原因:KitchenAid愛好者必逛
特色商品:4.8公升(5QT)桌上型抬頭式攪拌機
攤位編號:K328 

9、旺代企業: 自有品牌LOTUS,主力商品LOTUS樂德鍋在主婦界備受好評,這次展場還有LOTUS矽紅揉麵墊、LOTUS矽膠烤模S200系列、LOTUS長方形烤模等,現場優惠。

推薦原因: 買LOTUS長方形烤模加贈矽紅打蛋器乙支。
特色商品: LOTUS上百種類及超過萬件的烘焙商品,此次參展祭出全面5折優惠,另加碼限定商品搭贈促銷組合。LOTUS圓形派盤,28公分可烤出10-12吋派塔,適合家庭派對。LOTUS長方形烤模,新手入門款,同時也是咖啡店、烘焙店常使用款式,適合做蜂蜜蛋糕、戚風蛋糕及吐司,烘焙展獨賣5折,加碼贈矽紅打蛋器(原價$400)
特色商品: 主力商品LOTUS派盤、烤模
攤位編號: J818/N114
 
10、廣鄉國際: 全台唯一代理Hello Kitty烘焙周邊用品的代理商,這次推出Hello Kitty 系列
防燙隔熱手套、電子秤、刮板麵糰分割刀、量匙等超可愛的商品,展場全面8折。
推薦原因:Hello Kitty愛好者必逛

彩色海芋花海繽紛綻放!浪漫場景拍不完

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