美墨文化漢堡藝術配上巴西女孩的濃湯情懷

又偷偷來到了二訪,老實說,這間一直都是我最喜歡的店,這間漢堡大有來頭。店內有一個光頭全身刺青的服務生別懷疑,他是老闆,因為刺青讓他與美國田納西的當紅的藝術家【柴克】有了深厚的緣分,他特地飛來台灣跟老闆一起研發了擁有家鄉風味的漢堡,而老闆本身是墨西哥重度愛好者,他將兩者美味結合再一起,帶出了跨國創新的美墨口感。


【美食客專欄/ 翁翁旅食空間】


柴克與歐帝斯漢堡


這一次是老闆特別為我推薦,也順便挑戰了我吃辣的極限

牛肉部分一樣使用prime的牛排肉用墨西哥傳統醃料醃製漢堡肉排,Q彈帶勁的咬嚼

再使用墨西哥辣椒和切達起司做成醬料,另外把甜椒烤到脫皮在用檸檬等香料

醃製成酸甜口味,依舊吃的我欲罷不能


烤雞漢堡

我想以後這應該是我必點的漢堡,老闆用整塊帶皮新鮮的雞胸肉,再用美式傳統醬料醃製

都是現點現烤,最重要的是烤出來的肉質不是又乾又老,而是鮮甜多汁有彈性,皮脆肉厚又可口

同時店內有三種選醬,墨西哥辣椒切達起司醬、歐家傳統經典墨西哥蜂蜜辣醬、Guinness建力士黑啤酒碳烤醬

讓顧客挑選,這次我選用黑啤酒炭烤醬,老闆是一個很愛跟我分享不同文化的人,當然也有跟我聊

只要是在美國或是墨西哥醬料都是自己調配的,例如汽水類或啤酒類都可以製成碳烤醬料


老闆去年就是使用黑啤酒製成,黑啤酒的甘甜味道與香料的結合,熬煮成醬

搭配現烤的雞胸肉燻烤出些許焦感卻能帶出肉質香味再配上新鮮手工牛奶麵包真的讓人垂涎三尺

最重要的是最厚的部位卻烤的非常鮮嫩,一點傻瓜肉的感覺都沒有,歹勢啊!我都叫雞胸肉叫傻瓜肉XD


墨西哥辣椒青醬雞肉脆餅
這個選用了甜椒與雞肉一起烤,內餡番茄烤完後再醃製,而青醬的部分不是大家印象的義大利風格青醬
是用墨西哥辣椒等多種墨西哥香料製成的再和其他香料下去用的唷!


老闆帶出了墨西哥街頭小吃傳統做法運用在翠屏,脆餅搭配烤甜椒與烤雞胸切片
和provolone起司,香脆的quesadilla脆餅,香酥的麵粉餅與大量的起司香濃的辣青醬
配上新鮮製作的玉米片再用香甜的莎莎醬做點綴,主要是把所有的蔬菜碳烤過後再用
老闆從加州帶回的香料製做,然而濃濃的起司味搭配甜甜的青椒開胃
有嚼勁的餅皮配上鮮嫩的雞肉巧妙的融入固中滋味


巴西海鮮濃湯

在這寒冷的冬天喝上這碗湯,真的會讓你重頭暖到腳,因為它的辛香料真的夠嗆味!

這碗湯,是用十種巴西香料,搭配白魚熬煮的濃湯,對小鳥胃來說真的可以當主食

香味十足的濃湯,配上紮實有口感的麵包,這碗湯真的很濃郁可口啊!


當然店內每一道菜色都有它的由來這也攸關老闆滄桑的愛情故事

這是一位巴西女孩送給他回台的最後記憶,老闆並非台灣廚師出生而是想表達

他對加州美墨的文化的心與熱誠,當然愛台灣的他依舊想把這些美味回饋台灣

目前配料選用白蝦及紐西蘭淡菜,未來還會有不同的內容物增加這道菜的情懷


仙人掌果實與檸檬蝦沙拉

其實這個才是前菜,只是我習慣把重頭戲放在前面,但是未來不一定,哈哈哈!

當然很多常識都是老闆不私心的告訴我,因為我真的以為我會吃到仙人掌XD

其實是用仙人掌果實同屬性的火龍果取代,這道沙拉的特色就是為辣為酸

清涼單純的味道,配上一點為苦為酸的葡萄柚、火龍果、葡萄柚搭配冷蝦和生菜

為辣為酸醬汁並非是主角~


主角卻是老闆在加州常吃的一種檸檬鹽香料,在加州這香料都是

用來搭配西瓜芒果等多汁水果,或著冰淇淋如果待過加州或是墨西哥的朋友一定知道這種口感喔!


當然少不了墨西哥通用的辛香料點綴啊!!!!!而且這樣涼拌吃真的好開胃

不過真的建議暖一點再吃XD,這兩天真的好冷喔!


金塔納牛腩蛋捲

我吃完這道菜的時候,老闆上前詢問我合不合味道,我當然一臉疑惑回他很好吃啊!怎麼這樣問?

後來才知道原來不是每個人都喜歡吃新鮮進口裸麥製成的麵包,因為都是有一股麥味

老闆說提供美食佳餚給客人享受之外也希望帶點健康營養的元素讓顧客吃的更健康


包覆在蛋捲裡的洋蔥及甜椒,吃起來更加有口感,另外再淋上墨西哥辣椒做的切達起司醬料

配菜全是炭烤的,不會太老也能帶出食物本身的甜味喔!


他們的牛腩口感很特別,當然也是偏加州傳統的家鄉醃料熬煮,再搭配烤甜椒與巴西美眉私授的cron beef醃製洋蔥

牛肉配上切達起司再加上香甜的洋蔥使口感更佳濃郁,肉質本身鬆軟不失彈性,其實我好想聽聽老闆跟巴西妞

完整版愛情故事XDDD,他對我來講似流氓卻是鐵漢柔情的漢子一枚啊!哈哈哈哈~


配上些許碎肉及起司醬使裸麥吃起來更加融洽


只要是點這份套餐都會附上現榨的果汁喔!果汁會因進貨食材做變動喔!


第二次來訪,一次使人放鬆的裝潢,微黃的燈光下依舊讓人有舒適的溫暖


這次他們換菜單囉!木質的點名夾板,土色系的紙張突顯出這間質感特色~


選用油漆紋路的字型,很有國外街頭藝術的風味


他們都使用美國牛肉喔,如果你們也是美國牛愛好者真的不能錯過這間店的用心口味啊!


提供菜單給你們參考~

店名:Oldies Burger 新美式文化料理
電話:02-25526222
地址:台北市大同區華陰街57號1樓
時間:週二-週五18:00-22:30/週六-週日:12:00-16:00/17:00-21:30
交通:台北車站/京站


文章出自:翁翁旅食空間

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