臺北米其林指南2019官方完整名單 24家摘星58家必比登推介

文/MOOK景點家整理報導   攝影/廖維仁

「臺北米其林指南2019」在4月10日隆重推出,第二版的臺北指南裡有3家新入選的二星餐廳和4家一星餐廳新上榜。共24家星級餐廳,以及58家必比登美食名單揭曉!

首度榮獲米其林二星的一鮨天本是口味道地純正的壽司店,堅實的檜木吧檯上只有12個座位。主廚為人謙和友善,在食材方面使用來自日本長野的天然泉水烹煮壽司米,而握壽司上的魚肉也是依時令自日本進口,主要來自九州,部分來自東京。一套完整的無菜單料理總共有20道菜,內含12種握壽司。

所有摘星餐廳主廚合影。

Taïrroir今年從一星升級為二星,來自台灣的主廚才華洋溢,推出結合台灣風土文化的餐飲概念,著重使用本地食材來重新演繹台灣美食,他以現代手法創作料理,讓食材有如藝術品一般呈現,同時風味和口感相互衝擊,引領食客進入前所未有的美食體驗。 

Raw今年也從一星升級為二星。老闆兼主廚江振誠在新加坡功成名就後光榮返台,以極具創意的現代手法重現台灣料理,時而可見傳統台灣小吃以嶄新的風貌躍然桌上。套餐有9道料理,每一道都展現江主廚在台灣美食上的創意發揮,讓食客一嚐風味俱全又有溫度的現代台灣料理。 

另外還有祥雲龍吟請客樓,今年仍維持二星寶座。 

對於2019年臺北指南所公布的名單,《米其林指南》國際總監Gwendal Poullennec表示:「臺北的飲食風貌發展速度驚人,我們的評審員對台灣當地美食的水準和國際化印象深刻。受國際洗禮的台灣當地廚師相當有才華,也敢於創新,這種種因素無疑將吸引世界各地的美食愛好者前來尋味。」

Impromptu by Paul Lee主廚Paul Lee獲頒一星。

今年首度榮獲一星的4家餐廳有:Impromptu by Paul Lee,年輕的主廚Paul Lee在美國精進廚藝後返鄉展現他的創意料理。他的料理風味多元,巧妙融合了中式口味和草藥;logy,由來自北海道的年輕日本主廚所經營,他用一雙巧手烹煮出食材的鮮味,豐富的口感總是讓食客驚喜不已;山海樓,歷史悠久的老店,現已改址重新開張,提供精緻又道地的台灣傳統美食。台南担仔麵,以華麗的歐式餐具和裝潢供應新鮮的海產料理,除了海鮮之外,也一定要嚐嚐他們的台南担仔麵。

logy主廚田原諒悟(Ryogo Tahara)。

除了星級餐廳,2019年的臺北指南還收錄了25家新上榜的「必比登推介」店家,這些店家有餐館也有夜市小吃,每家的料理都是「品質佳、價位親民」,也就是說,他們所提供的三道料理總價都不超過1,000元新台幣(約37歐元)。

《臺北米其林指南2019》的星級餐廳數目:
1家米其林三星餐廳
5家米其林二星餐廳
18家米其林一星餐廳
58家「必比登推介」店家,涵蓋餐館和夜市小吃

大三元主廚何鴻賓。

關於米其林指南

 
《米其林指南》是一本舉世聞名的暢銷刊物,每年都會精挑細選出最佳的餐廳和酒店,涵蓋範圍遍布全球32個國家及地區。《米其林指南》透過呈現世界各地的風味美饌來表彰各國豐富精采的料理,同時也介紹美食新趨勢和表現傑出的主廚新秀。《米其林指南》每年透過評鑑賦予餐廳非凡的評價,不但有助提升當地美食的知名度,更增添該城市和國家的觀光魅力,吸引無數遊客前往朝聖。《米其林指南》擁有嚴格的評鑑制度和深厚的餐飲酒店業知識,能提供獨一無二的專業資訊給每位顧客,充分展現米其林真正優質的服務。 

《台北米其林指南官方評鑑》

米其林三星

Exceptional cuisine, worth a special journey 

卓越的烹調,值得專程造訪
Our highest award is given for the superlative cooking of chefs at the peak of their profession. The ingredients are exemplary, the cooking is elevated to an art form and their dishes are often destined to become classics.
獲得最高級別的餐廳,其廚師的烹調技巧卓絕,選材用料堪稱典範,並將烹飪提升至藝術層次,菜式大多會成為經典。
 
Le Palais 頤宮              Cantonese / 粵菜 

米其林二星

Excellent cooking, worth a detour  

烹調出色,不容錯過!
The personality and talent of the chef and their team is evident in the refined, expertly crafted dishes.
主廚的個人風格與烹飪天賦及其團隊的優秀手藝完全反映在精巧味美的菜式上。
 
RAW (一星晉升二星)                        Innovative / 創新菜
Shoun RyuGin/祥雲龍吟               Japanese contemporary / 時尚日本菜
Sushi Amamoto/鮨天本 N            Sushi / 壽司
Taïrroir/態芮
(一星晉升二星)          Innovative / 創新菜
The Guest House 請客樓              Sichuan-Huai Yang / 揚菜

米其林一星

High quality cooking, worth a stop! 

優質烹調,不妨一試!
Within their category, these establishments use quality ingredients and serve carefully prepared dishes with distinct flavours. 此名單上的餐廳,在同類型餐廳中,其食材較具素質,烹調細緻用心,味道出色。
 
Three Coins/大三元                                          Cantonese / 粵菜
Da-Wan/大腕                                                        Barbecue / 燒烤
Danny's Steakhouse/教父牛排                             Steakhouse / 牛排屋
Golden Formosa/金蓬萊遵古台菜                       Taiwanese / 臺灣菜
Impromptu by Paul Lee N                         Innovative /創新菜
Ken An Ho/謙安和                                              Japanese / 日本菜
Kitcho/吉兆割烹壽司                                        Sushi / 壽司
L'Atelier de Joël Robuchon/侯布雄                  French contemporary / 時尚法國菜
logy N                                                           Asian Contemporary /時尚亞洲菜
Longtail                                                               Innovative /創新菜
Ming Fu/明福台菜海產                                             Taiwanese / 臺灣菜
Mountain and Sea House/山海樓 N                 Taiwanese / 臺灣菜
MUME                                                                              European contemporary / 時尚歐
Sushi Nomura/鮨野村                                                Sushi / 壽司
Sushi Ryu/鮨隆                                                             Sushi / 壽司
Tainan Tan Tsu Mien Seafood/台南担仔麵 N        Taiwanese / 臺灣菜
Tien Hsiang Lo/天香樓                                                   Hang Zhou / 杭州菜
Ya Ge/雅閣                                                            Cantonese / 粵菜

2019年《臺北米其林指南》必比登推薦美食名單

     
餐廳名稱(英文) 餐廳名稱(中文) 料理風格
A Cheng Goose (Zhongshan) N 阿城鵝肉 (中山) Taiwanese / 臺灣菜
A Kuo Noodles N 阿國切仔麵 Noodles / 麵食
Chili House (Da'an) 四川吳抄手  (大安) Sichuan / 川菜
Dian Shui Lou (Songshan) 點水樓 (松山) Jiangzhe / 江浙菜
Din Tai Fung (Xinyi Road) 鼎泰豐 (信義路) Shanghainese / 滬菜
Do It True (Xinyi) N 都一處 (信義) Pekingese / 京菜
Fu Hang Soy Milk 阜杭豆漿 Dian Xin / 點心
Halal Chinese Beef Noodles 清真中國牛肉麵食館 Noodles / 麵食
Hang Zhou Xiao Long Bao (Da'an) 杭州小籠湯包 (大安) Dian Xin / 點心
Hao Kung Tao Chin Chi Yuan (Da'an) 好公道金雞園 (大安) Shanghainese / 滬菜
Jen Ho Yuan N 人和園 Yunnan / 雲南菜
Joseph Bistro 想想廚房 Indian / 印度菜
Lao Shan Dong Homemade Noodles 老山東牛肉家常麵店 Noodles / 麵食
Liao Chia Beef Noodles 廖家牛肉麵 Noodles / 麵食
Liu Shandong Beef Noodles 劉山東牛肉麵 Noodles / 麵食
Mai Mien Yen Tsai N 賣麵炎仔 Noodles / 麵食
Mao Yuan 茂園 Taiwanese / 臺灣菜
Mirei 美麗餐廳 Taiwanese / 臺灣菜
Mother's Kitchen N 女娘的店 Taiwanese / 臺灣菜
My Tsao My 灶 Taiwanese / 臺灣菜
Niu Tien Beef Noodles 牛店精燉牛肉麵 Noodles / 麵食
No.1 Food Theater Cuisine 一号糧倉 Innovative / 創新菜
Peng Family 彭家園 Cantonese / 粵菜
Rong Rong Yuan N 榮榮園 Jiangzhe / 江浙菜
Saffron 番紅花 Indian / 印度菜
Serenity 祥和蔬食 Vegetarian / 素菜
Shin Yeh Shiao Ju (Nangang) N 欣葉小聚今品 (南港) Taiwanese / 臺灣菜
Shuang Yue Food 雙月食品 Taiwanese / 臺灣菜
Sung Kitchen 宋廚菜館 Pekingese / 京菜
Tao Luan Ting Roast Peking Duck Palace 北平陶然亭 Pekingese / 京菜
Tien Hsia San Chueh N 天下三絕 Noodles / 麵食
Tsui Feng Yuan 醉楓園小館 Cantonese / 粵菜
Yi Hsing Pavilion N 義興樓 Taiwanese / 臺灣菜
Yong-Kang Beef Noodle 永康牛肉麵 Noodles / 麵食
Street Food from Night Markets
A Nan Sesame Oil Chicken 阿男麻油雞 Street Food / 街頭美食
Stinky Tofu Boss 臭老闆 現蒸臭豆腐 Street Food / 街頭美食
Sung Ching Taiwanese Burrito N 松青潤餅 Street Food / 街頭美食
Unnamed Clay Oven Roll N 無名推車燒餅 Street Food / 街頭美食
Fang Chia Shredded Chicken On the Rice N 方家雞肉飯 Street Food / 街頭美食
Liu Yu Zi 劉芋仔 Street Food / 街頭美食
Rong’s Pork Liver 豬肝榮仔 Street Food / 街頭美食
A Kuo Lu Wei N 阿國滷味 Street Food / 街頭美食
Beef Noodles and Beef Entrails Soup N 紅燒牛肉麵牛雜湯 Street Food / 街頭美食
Chen Tung Pork Ribs Medicinal Herbs Soup 陳董藥燉排骨 Street Food / 街頭美食
Fuzhou Black Pepper Bun 福州世祖胡椒餅 Street Food / 街頭美食
Chung Chia Sheng Jian Bao N 鍾家原上海生煎包 Street Food / 街頭美食
Good Friend Cold Noodles N 好朋友涼麵 Street Food / 街頭美食
Hai Yu Pork Ribs 海友十全排骨 Street Food / 街頭美食
Liang Chi Lu Wei 梁記滷味 Street Food / 街頭美食
Lo Chi Hsiao Chao 駱記小炒 Street Food / 街頭美食
Tien Hsiang Stinky Tofu N 天香臭豆腐 Street Food / 街頭美食
Yu Pin Yuan Iced and Hot Tangyuan N 御品元冰火湯圓 Street Food / 街頭美食
Hsiung Chi Scallion Pancake N 雄記蔥抓餅 Street Food / 街頭美食
Lan Chia Guabao N 藍家割包 Street Food / 街頭美食
Cabbage Rice and Pork Rib Soup N 高麗菜飯 原汁排骨湯 Street Food / 街頭美食
Da-Qiao-Tou Tube Rice Pudding N 大橋頭老牌筒仔米糕 Street Food / 街頭美食
Shih Chia Big Rice Ball N 施家鮮肉湯圓 Street Food / 街頭美食
Hsiao Wang Steamed Minced Pork with Pickles in Broth N 小王清湯瓜仔肉 Street Food / 街頭美食
           
 
 

訂位電話滿線~
台南担仔麵首摘星!米其林美食五間新進餐廳

http://​https://www.mook.com.tw/article.php?op=articleinfo&articleid=20438
 

 

台灣相關內容

Facebook
馬上按讚加入Yahoo奇摩旅遊粉絲團
Loading...